nagvalizm.ru

Телепередачи
14.11.2014, 05:50

Салатовая керамическая плитка каталог фото

Спосіб № 1 У підготовлені банки укладають спеції з розрахунку на 1 літр обсягу: 3-4 бутончіка гвоздики, лавровий лист, десяту частину стручка червоного гіркого перцю, 7-8 горошин

22.10.2014, 01:43

Диетические блюда из рыбы

Вода Яйцо Соль Сахар Водка Масло растительное

Кабачкова ікра з томатной пастой рецепти

Бифштекс Просмотров: 1059 Комментариев: 2

Спосіб № 1

У підготовлені банки укладають спеції з розрахунку на 1 літр обсягу: 3-4 бутончіка гвоздики, лавровий лист, десяту частину стручка червоного гіркого перцю, 7-8 горошин чорного перцю, 1/3 ч. ложки кориці, 1 великий зубчик часнику, 1 - 2 гілочки петрушки, хрону в два рази більше, ніж петрушки (листя і корінь), і в три рази більше, ніж кропу. Часник і зелень промити і нарізати.

Смак усього «букета» порушиться, якщо не дотриматися ці рекомендації, особливо це відноситься до червоного гіркого перцю і часнику.

У банку зі спеціями вертикально укласти огірки, попередньо обмивши їх водою і обрізавши кінчики. Верхній ряд не повинен бути вище горлечка банки. Соле-цукровий маринад, з розрахунку 1,5 л на трилітрову банку, готується заздалегідь. Краще відразу робити його на дві або чотири трилітрові банки, тобто 3 або 6 літрів. На 1 л води буде потрібно 50 г солі і 50 г цукру.

Підігріту над парою банку з огірками залити до самого верху киплячим маринадом і накрити підготовленої кришкою. Після двохвилинної витримки поставити банку на решітку у відро з гарячою водою (80-90 градусів) і довести її до кипіння.

Стерилізувати трилітрові банки 20 хвилин, дволітрові - 15 хвилин. Як тільки банку буде витягнуто з води, трохи привідкрити кришку, щоб влити заздалегідь отмеренную дозу оцтової есенції (1-1,5 ч. ложки) і відразу ж закатати. Перевернути банки вверх дном, укутати і залишити до повного охолодження.

Спосіб № 2

На 10 кг огірків потрібно 250 г зелені кропу, 15 г зелені естрагону, 15 г кореня хрону, 1-2 головки часнику, 15-20 г насіння гірчиці, 3-5 горошин чорного перцю на банку.
Для заливки на 10 л води - 2/5 л оцту, 250-400 г солі, 300-500 г цукру.

Свіжі огірки ретельно вимити, вертикально укласти в банки. Кріп, естрагон та інші приправи укласти на дно банок. Залити киплячим маринадом і стерилізувати літрові і дволітрові банки 20-25 хвилин, трилітрові - 30-35 хвилин.

Огірочки солоні хрусткі

На одну 3-літрову банку потрібно 100 г цукру, 70 г солі, 2 ст. ложки оцтової 70%-ной есенції, 10 горошин перцю, 1-2 зубчики часнику, листя хрону, смородини, вишні, 5-6 маленьких гілочок ялини і стільки ж дубових листочків.

Огірки вимити і попередньо потримати кілька годин у холодній воді. У банку закласти всі спеції, вертикально укласти огірочки, залити холодною водою і поставити стерилізувати на 5-7 хвилин. Додати есенцію і тут же закатати. Перевернути банки вверх дном, укутати і залишити до повного охолодження.

Огірочки в томаті

2 кг помідорів пропустити через м'ясорубку, додати 1 ст. ложку солі з гіркою, 1 стакан рослинного масла, 1 склянка цукру. Варити 30 хвилин. Потім в киплячу масу викласти 4,5 кг огірків, нарізаних кільцями. Після того, як закипить, варити ще 15 хвилин, додати 3 подрібнені головки часнику і 1 ст. ложку оцтової есенції. Розлити гарячим в банки і негайно закатати.

Огірочки болгарські

У літрову банку покласти 1 маленьку цибулину, 1 зубчик часнику, 4-5 лаврових листа, 5 горошин запашного перцю.
Для розсолу на півлітра води буде потрібно 3 ст. ложки 9%-ного оцту, 4 ч. ложки цукру, 2 ч. ложки солі.

Невеликі огірочки укласти в банку, залити киплячим розсолом і стерилізувати 8 хвилин. Закатати і залишити до повного охолодження. Укутувати не треба.

Огірки стерилізовані

Огірки (2 кг) замочити в холодній воді на 6:00. Взяти невеликий парасольку кропу, 1 лист хріну, 2 листи естрагону (тархуну), 4 зубчики часнику і шматочок червоного гіркого перцю. Огірки та прянощі укласти в трилітрові банки і залити теплим (22 градуса) розсолом, приготовленим з розрахунку 50 г солі і 15-25 г цукру на 1 л води.

Банки накрити кришками і витримати протягом 3-4 днів в кімнаті при температурі 18-20 градусів. Коли розсіл стане приємного кислуватого смаку, його слід злити в емальовану каструлю, процідити і протягом 5 хвилин прокип'ятити. Розсіл, як правило, буває каламутним, але при нагріванні він освітлюється.

Огірки ретельно промити теплою кип'яченою водою і перекласти в чисті банки зі свіжою зеленню, часником і хріном. Пастеризувати при температурі 80 градусів протягом 20-25 хвилин.

Огірки з соком червоної або білої смородини

Огірки замочити в холодній підсоленій воді на 5-6 годин. Потім ретельно їх вимити і обрізати кінці.

З розрахунку на одну двох-або трилітрову банку взяти по 1 листу хрону і естрагону, невеликий парасольку кропу, 3 зубчики часнику, 1 лавровий лист, по 3 листки чорної смородини і вишні, 5 горошин чорного перцю, бутончик гвоздики, 2-3 стручки болгарського солодкого перцю.

Зелень промити в проточній воді, часник очистити, перець розрізати і пробланшировать хвилину в киплячій воді, потім остудити в холодній.

У підготовлені банки розкласти огірочки і прянощі, крім часнику, залити крутим окропом до самого верху, прикрити підготовленими кришками і рушником. Через 3-4 хвилини зняти кришки і злити воду через друшляк. Знову залити огірки крутим окропом і накрити кришками, витримати 3-4 хвилини і знову злити воду. Потім в банки додати часник і залити огірки в третій раз, але вже не водою, а заливкою, охолодженої до 85 градусів.

Заливка готується з розрахунку 400 г соку червоного або білої смородини, 50 г солі і 600 г води. Замість смородини можна взяти лимонну кислоту на 1 л води. Заливку кип'ятять протягом однієї хвилини.

Готові банки негайно закупорена, перевернути набік і охолодити. Якщо є можливість зберігати банки в підвалі або льосі, їх заливають не три, а два рази. На дно таких банок кладуть хрін, нарізаний шматочками.

Для салатів можна використовувати будь-які огірки, навіть перезрілі. Але якщо насіння дуже великі, їх краще видалити. Те ж відноситься і до грубої пожовклим шкірці, яку краще всього очистити.

Салат огірковий

Буде потрібно 5 кг огірків, 2 кг помідорів, 2 головки часнику, 3 червоних болгарських перцю, 2/3 склянки цукру, 3 ст. ложки солі без верху, 1 стакан рослинного масла, 50 г 6%-ного оцту.

Огірки для салату можуть бути і дрібними, і великими. Дрібні огірки нарізати кружечками, а великі - навпіл уздовж, а потім часточками.

Перець, помідори і часник пропустити через м'ясорубку і змішати з огірками. Додати сіль, цукор, масло і перемішати. Поставити на вогонь. Як тільки закипить, варити 7 хвилин. В кінці варіння додати оцет. Гарячої масою заповнити банки і закатати.

Цей салат можна приготувати як з червоними, так і з зеленими помідорами.

Источник: http://konservilka.narod.ru/

Кабачкова ікра з томатной пастой рецепти