nagvalizm.ru

Телепередачи
07.11.2014, 06:45

Пошаговый рецепт торта на кефире фото

Мой фирменный торт. Пышные коржи, нежный крем, сочетание орехов и изюма - ваши гости будут в восторге. Также важным является легкость приготовления. Для

29.10.2014, 22:28

Салат грибная поляна мухомор

Время приготовления 1 час 6 порций Автор: Арарат Агабекян

Как сделат картошечку из печенья какао

Судак Просмотров: 320 Комментариев: 10

Мой фирменный торт.
Пышные коржи, нежный крем, сочетание орехов и изюма - ваши гости будут в восторге.
Также важным является легкость приготовления.
Для этого торта не требуются сложные украшения - достаточно просто посыпать его тёртым шоколадом. Вкус шоколада прекрасно гармонирует со вкусом торта.

торт "Татьяна"

Приносит муж домой торт и спрашивает жену:
- Дорогая, тебе на сколько частей разрезать, на восемь или на четыре?
- Конечно на четыре, восемь мне не съесть.

СОСТАВ

ТЕСТО

5 яиц, 1 стакан сахара (200г), 1 стакан изюма (150170г), 1 стакан чищенных грецких орехов (100г), 1 стакан муки (160г), 0,5 стакана жидкого меда (200г), 1 чайная ложка без верха соды

КРЕМ

250г домашней сметаны или жирных 3338% сливок, 250г магазинной сметаны 1020%, 1 стакан сахарной пудры (200г)

посмотреть калорийность»

Тесто
Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой).
Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные в мясорубке орехи, мед, муку, соду.

Изюм можно и не высушивать, а просто хорошо слить воду после мытья.
Орехи лучше не перемалывать в мясорубке, а потолочь или мелко порезать.
Засахарившийся мед можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.


торт "Татьяна"

Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник.


торт "Татьяна"

Пробовала делать и без 6-часовой выдержки - коржи получились чуть пониже, но при нехватке времени можно сделать и так.


торт "Татьяна"

Духовку разогреть до t=220°C.
Массу перемешать и по несколько ложек выливать в слегка смазанную сковороду. Масса должна растечься тонким блинчиком, который может даже не долиться до краёв формы.


торт "Татьяна"

В процессе выпекания тесто увеличится в размерах в несколько раз - займёт всю площадь формы и станет высотой около 2-х сантиметров.


торт "Татьяна"
торт "Татьяна"

На сковороде диаметром 2628см выпечь 3 коржа. Для сковороды диаметром 2224см нужно брать 2/3 нормы продуктов или выпечь 4 коржа.
Коржи должны получиться темно-коричневые и из духовки должен идти явственный запах пригорающего меда.

Для того чтобы вынуть готовый корж из сковороды, нужно положить поверх торта чистое полотенце, на полотенце положить руку и другой рукой перевернуть сковороду. Корж должен остаться на ладони дном вверх. Положить его на ровную поверхность (например, стол), перевернув дном вниз.
Если корж прилип к форме и не вынимается даже при помощи лопатки, лучше не ломать его, а оставить остывать. Корж будет испарять влагу, которая будет конденсироваться на внутренней поверхности сковороды и вследствие этого корж легко вынется.
Коржи не укладывать друг на друга, иначе они слипнутся.


Коржи остудить. Разрезать не нужно.


торт "Татьяна"

Крем
Сначала взбить с сахарной пудрой сладкие сливки или жирную сметану. Затем, продолжая взбивать, добавить сметану жирностью 10-15-20%.
Крем должен получиться не жёстким, а влажным и "ляпающим". Крем не должен сохранять свою форму, а должен медленно растекаться по поверхности.
Поэтому при сборке торта коржи нужно накладывать друг на друга аккуратно, не прижимая, чтобы не выдавить крем.
Если крем получился слишком сладким, то можно его подкислить по вкусу соком лимона.


торт "Татьяна"

Сборка торта
Желательно собирать торт в высокой кастрюле подходящего диаметра, тогда крему некуда будет вытекать.
Для облегчения вытаскивания торта из кастрюли, нужно заранее застелить кастрюлю изнутри фольгой или п/э плёнкой так, чтобы концы свисали наружу. При вынимании торта нужно потянуть за свисающие концы.


торт "Татьяна"

Холодные коржи промазать сливочным кремом.
Поставить торт на ночь в холодильник.
Перед подачей посыпать торт сверху орехами и тертым шоколадом или шоколадной конфетой с темной начинкой.


торт "Татьяна"

Рецепты медовых тортов:


рецепт опубликован 1 апреля 2001 г.




ВАШИ   КОММЕНТАРИИ
  ЧерепашкаНинзя (mailto:) - 22:37 26-Апр-2006

Спасибо, Ирина!

Замечательный тортик. Пекла два раза. Второй раз не было меда, взяла кукурузный сироп Corn Syrup — коржи получились более светлые и менее сладкие, а в остальном не хуже

Сметану брала 30% Western Creamery. Чтобы сметана или сливки не превратились в масло я до взбивания кладу ложку сахара.

  Lenka-penka (mailto:) - 16:14 21-Апр-2006

Tolko 4to sdelala eti prRni4ki!

Postavila ih vipekatsR v duhovku pri 190`C, a poka oni peklis`, R powla v sad sadit` cveto4ki. Priwla posle 20 minut, a prRni4ki i gotovi! ViglRdRt zame4atelno! a na vkus — obaldet`! Nedarom govorRt, 4to samoe primitivnoe 4awe vsego okazivaetsR samim vkusnim! Spasibo za recept!

  Julia (mailto:) - 05:52 05-Апр-2006

a esli pergamentnoy bumagoy dno formi zastelit' to mozet bit' proshe korzi budet vitaskivat'.... Yay pergamentnoy bumago pol'zuus' vsegda kogda peku... smazivat' dno maslom voobshe nenado.... nikogda neprilipala, vsegda bumaga legko otdelialas' on korza....

  Обжора  (mailto:) - 21:20 31-Мар-2006

да что ж все мучаются с жидкой сметаной???? Можно хоть 10-ти процентную брать. Добавьте 1-2 ст.ложки крахмала и после взбивания на пол часика в холодильник-и никуда она не вытекает. Вот.

  AlenaSoshina (mailto:) - 12:27 31-Мар-2006

Очень вкусный тортик получился.Съели за 5 минут. Но я бы положила меньше сахара. И на мой вкус меньше изюма и больше орехов.

  Deletant (mailto:) - 07:16 29-Мар-2006

Poprobovala ispech etot tort s izyumom i s klyukvoy (cranberry), vsm bolshe ponravilos s suxoy klyukvoy. Ona pridavala nemnogo kislinki i v korzhax prisutstvoval takoy priyatniy rubinoviy zvet yagod. Smeshivat smetanu v krem ne sleduyet, tak kak kislinkia v tortu uzhe prisutstvuyet za schet klyukvi. Chtobi korzhi ne prilipali za neimeniyem kalki, vospolzovalas alyuminiyevoy pishevoy folgoy. Vse ochen xorosho srabotalo, korzhi prakticheski sami otxodili... Tort poluchilsya ochen vkusniy!!! Dazhe buduchi iz xolodilnika tort bil ochen pishnim, myagkim i tayal vo rtu!

  Ланочка21 (mailto:) - 20:51 28-Мар-2006

я спекла тоже позавчера этот тортик.коржи вкусные и пушистые,а вот крем подкачал

я брала магазинную сметану 20%.и весь крем растекся.получился больше пирог чем торт

  julia (mailto:jula0) - 02:46 24-Мар-2006

Pekla uze 3 raza. Tortik peresel v razriad moih «firmennih»!.. :)

  MaLis (mailto:) - 18:21 16-Мар-2006

Упс...не в том рецепте комментарий написала, это относилось к «Негру в пене» :))

  MaLis (mailto:) - 18:19 16-Мар-2006

Торт получается пышнее из чуть подбродившего варенья. Последний раз использовала крыжовниковое, вкусно. Этот тортик всегда всем нравится, я знаю этот рецепт с детства от мамы :))

  Кэт (mailto:) - 15:29 14-Мар-2006

to Tanita:

Чтобы не мучиться, отлепляя коржи от горячей формы, и не тратить время на ее остывание, я делаю проще:

вырезаю из обычной кальки 3 кружка диаметром на 2-3 сантиметра больше диаметра формы, вкладываю их по очереди в форму, стараясь совместить центр кружка и центр формы, провожу изнутри ногтем по месту соединения дна и стенок формы, создавая таким образом бортик на кружке из кальки.

На этом подготовительный этап окончен. Перед выпечкой каждого коржа вкладываю кружок из кальки в форму, промазываю его раст. маслом без запаха и наливаю нужное кол-во теста.

Когда корж будет готов, вынимаю его, держа за бумажный «бортик», и сразу приступаю к следущему коржу.

  Tanita (mailto:) - 01:46 14-Мар-2006

Этот торт — мой тезка. Изумительный! Во рту просто тает. Всем буду рекомендовать этот рецепт. Я внесла в него некоторые изменения: — во-первых, взяла вполовину меньше сметаны, потому как обычно полкило беру не менее, чем для 6-7 коржей, иначе остаток просто выливается. В результате, по моему ощущению и вкусу, крема получилось вполне достаточно. Орехи от шкурки не очищала, никто не заметил. Изюма, толченых орехов и сахара взяла по тонкому стакану, а муку меряла толстым стаканом. На мой взгляд, в этот торте есть простор для творчеста, что люди и делают (если почитать комментарии). Единственный минус — при вынимании коржей они безбожно прилипают ко дну сковородки, хоть я обильно смазывала ее маргарином. Дать остывать времени не было, потому как нужно было быстренько наливать следующий корж. Что нужно сделать, чтобы они не приставали к сковородке? (меня спасало в этом случае то, что донышко сковородки отделялось от боковинки).

  Инеса (mailto:) - 15:45 11-Мар-2006

Торт, быстрый и простой, никогда не выстаивала его по 6 часов:) все равно поднимается, сахара- по вкусу, можно в половину меньше, изюм тоже, кому-то нравится много втесте, кому-то вообще не прет. Теперь про орехи, грецкие — слишком большая морока с ними, с них нужно обязательно шкурки снимать. Это долго вымачивать и потом как идиотка сидеть чистить....коЧмар.

Делаю проще, покупаю наборы с изюмом и различными орехами, и кидаю и миндаль, и лесные, и бразильские и кешью, и арахис. Орехов, чуть больше нормы указанной тут, вкуснее%)

крем- использую сметану 36% сама что ни на есть нормальная, все остальное- это даже не сметана:)))))))а пародия на нее.

получается отличная кремовая масса, сверху никогда не зеленеет и не темнеет;) и не испаряется меж коржами. Наверно, нужно как в анекдоте делать «секрет хорошего чая — побольше заварки» :))))а в креме, свежая и качественная сметана:)если нет таковой, берите сливки.

  Анюта (mailto:) - 12:47 06-Мар-2006

У меня коржи получились обгорелые. А один по виду обгорелый, внутри в одном месте не пропекся. Но смели тортик как надо!

  Seres (mailto:) - 18:12 01-Мар-2006

Irina, tort izumitelnyi! Spasibo ogromnoe za recept!

Tolko sahar dlya krema ya zaranee 'rastvorila' v nebolshom kolichestve ochen zhidkoi smetany, a dalshe vse po receptu.

  Вита (mailto:) - 13:19 20-Фев-2006

Вкусно, но отлипал от сковородки не очень хорошо — изюм приставал и немного подгорал. А по вкусу — объедение. Спасибо за рецепт!

  Зоя (mailto:) - 23:42 17-Фев-2006

Пекла! Очень вкусно, легко и прямо как на фото!

  Ромашка (mailto:) - 21:59 26-Янв-2006

Торт действительно очень вкусный и ОЧЕНЬ мягкий. Единственное, можно чууууточку поменьше сахара и сверху я покрыла его шоколадной глазурью. Красиво

  Ирина (mailto:) - 10:13 19-Янв-2006

Ирина, у нас продается сметана 36%. Этого хватит для крема или надо разбавить и 20% ?Тесто уже в холодильнике,завтра буду делать крем,поэтому очень надо знать.

  Оксана (mailto:) - 03:14 16-Янв-2006

Тортик получился супер!!!!!

В холодильнике тесто держала 4 часа. ИВ тесто положила 0,5стакана изюма и 0,5 стак. Сушоной вишни. Она придала чуть кисловатый вкус.Просто прелесть!!!!

  Cherry (mailto:) - 10:55 15-Янв-2006

От нашего семейства огромное спасибо за этот рецепт. Пекла два раза, оба раза удачно, вкусно. Вот второй раз пекла на старый новый год. Или меда положила слишком много, или яйца крупноватые )))) но коржей получилось аж 6-ть. Были гости, съели все два за вечер. Во второй торт положила чернослив, очень вкусненько, сахара в самый раз. Еще раз спасибо!!

  аленушка (mailto:) - 18:37 11-Янв-2006

тортик вкусный, хотя почитав такие восторженные отзывы я ожидала чего-то супер-пупер невероятного. результат слегка разочаровал, нежный вкусный тортик , но ничего необычного. сахара советую класть в 2 раза меньше , я ложила 0,5ст в тесто и 0,5 ст в крем, получилось в самый раз.

для девочек в америке- я брала самую обычную сметану в супермаркете( breakstone ) взбилась прекрасно(взбивала миксером мин 10) Ирина, спасибо за рецепт!

  Doff (mailto:) - 18:52 09-Янв-2006

Тортик действительно очень легко готовить. Но, сверху, крем сметанный, через час начал темнеть и стал неприятно зелено-коричнего цвета. А через 12 часов, крем между коржей, просто «испарился»

  elevferia (mailto:) - 12:24 09-Янв-2006

Вас Ирина и всех посетителей Вашего сайта с Новым Годом!

Как раз на Рождество впервые испекла торт Татьяну.

Коржи мне на удивление испеклись очень быстро, так что на самом деле очень мало времени на приготовление уходит. Сметанный крем сбился без проблем. (сбивала в блендере с помощью специальной насадки для взбития сливок с сахарной пудрой).

Единственное для меня торт оказался приторно сладким. Так что в следующий раз придется уменьшать количество сахара в коржах и сахарной пудры в креме.

Огромное спасибо за удивительно легкий в приготовлении и праздничный торт.

  Nusha (mailto:) - 22:05 06-Янв-2006

Я пекла этот торт несколко раз, торт просто замечательный. Первый раз, на мои вкус, очен сильно преобладал вкус изюма, когда делала торт во второй раз, я изюм мелко порезала. Ето помогло!. Изюм давал свой вкус и в тоже время не доминировал.

Ирина, спасибо за сайт я ваш очен частый гость.

Всех с Новым Годом!

  ЮлияБел (mailto:) - 20:00 05-Янв-2006

Спасибо за рецепт, вместо изюма порезала кусочками курагу, мужу очень понравился, а по мне торт — это слишком громко, скорее интересный на вкус пирог.

  Наталья (mailto:) - 14:25 05-Янв-2006

данный рецепт нескоько лет назад дал кондитер. Фирменное название его — «С днем рождения». Пеку всегда в день рождения (свой и родных), еще никогда не подводил. Пыталась экспериментировать, но все равно возвращаюсь к исходному рецепту.

Удачи вам!

  starlait (mailto:) - 13:39 03-Янв-2006

Вкуснющий тортик. Ирина, огромное спасибо и всех с Новым годом.

Пекла торт два раза.. Моей свекрови и всей семье очень понравилось.

На новогодний стол я из бумаги приготовила трафарет в форме елочки и украсила ее ягодами из варенья. Получилось новогоднее оформление торта :)

Еще разок огромное СПАСИБО!!!

  Elena (mailto:) - 07:16 03-Янв-2006

все сделала точно по рецепту, только поменьше изюма добавила. Торт обалденный, и в меру сладкий, мои русские и американские друзья подмели все, нахваливали очень очень. Муж доволен, хотя он у меня не сладкоежка и не любитель ни тортов ни пирожных, видать не пробовал он вкусненького раньше:) Огромное спасибо!!!!

  matin (mailto:) - 22:59 02-Янв-2006

soglasna s Vivikoy , ne klast izyum i umenshit dozu sakhara, a tort etot ispekla na noviy god ponravilsya vsem.

Spasibo!

  Anna (mailto:) - 11:18 02-Янв-2006

Испекла торт на Новый год. Получилось вкусно — он немного похож на медовый торт, но изюм довавляет приятный вкус (я положила светлый изюм, он покислее). Чересчур сладким торт мне не показался, по-моему, самое то. Спасибо большое Ирине а рецепт! И всех с Новым Годом!!!

  Lanie (mailto:) - 04:48 02-Янв-2006

Wow! Teper eto i moi firmenniin tort! Vkusnotisha!!! Vse druzya retsept prosyat. :) Ogromnoye spasibo!

  Алёна (mailto:) - 22:53 01-Янв-2006

Торт испекла к Новому 2006 году.Уже сьели.В тесто добавила чернослив и орехов больше,чем в рецепте.Восхитительный вкус!

Спасибо!

  Kатя (mailto:) - 13:23 31-Дек-2005

Спасибо огромное за тортик, пекла уже 3 раза и все просто супер. Если ваши коржи не поднялись не огарчайтесь, потому что они очень сильно поднимаются кагда пропитываются кремом :) так что вариант вообще пезпроигрышный ..Всех с наступающим Новым Годом

  Катерина (mailto:) - 16:01 30-Дек-2005

Спасибо за рецепт!Пеку этот тортик второй год на каждое торжество, он стал моми фирменным, всегда удается на славу.Рецепт коржей не меняю, но немного растянула по времени приготовление, да и так гораздо проще: вечером замешиваю тесто-трачу 5 минут, ставлю его в холодильник.Утром выпекаю кржи — на это уходит минут 20, заворачиваю в пленку и оставляю на столе выстояться.Вечером пропитываю их сиропом от консервированных ананасов, смазываю взбитыми сливками (поскольку коржи сладкие, сахара в них кладу очень мало),каждый слой сливок прокладываю кусочками ананаса, разрезанными пополам по толщине, сверху украшаю тоненькими ананасовыми кольцами (все из того же компота), на торт уходит 1,5-2 маленьких банки ананасов.Готовый торт настаивается в холодильнике до следующего дня.Коржи за это время равномерно пропитываются сиропом, получается восхитительная ананасовая «Татьяна», можно так же взять консервированные персики.

  Динок (mailto:) - 12:11 30-Дек-2005

Хочу испечь этот торт, но хочется вместо изюма добавить чернослив, как вы думаете?

  baiku (mailto:) - 17:03 27-Дек-2005

Приготовила этот торт на Рождество.Вкус- потрясающий.Получился высокий, коржи побрызгала темным ромом, а крем пришлось немного изменить. Сметана оказалась жидковатой, так пришлось добавить мягкий творог(cream cheese) и сахар уменьшила почти в половину. Крем получился замечательный.Украсила орехами и шоколадом.Пошел на «ура». Все женщины спрашивали рецепт. Пришлось переводить на английский.А остатки были даже вкуснее. Этот торт лучше делать за 2-3 дня до торжества и дать ему постоять в холодильнике. Можно даже добавить 1-2 столовые ложки коньяка или рома в крем.Теперь «Татьяна» будет одним из наших любимых тортов.Кстати, рекомендую печь коржи при меньшей температуре, но более долгое время( 12-15 мин.). При высокой температуре коржи быстро горят и вкус уже не тот .Особенно изюм быстро горит.Для крема я брала обезжиренную сметану и обезжиренный твороги торт нолучился нетяжелый, тем более что в коржах тоже сметана.Рекомендую всем этот торт. Спасибо, Татьяна!Всех с Новым Годом и православным Рождеством!

  Vivika (mailto:) - 18:41 25-Дек-2005

Торт понравился, единственное что слишком сладкий. В будущем я решила не класть изюм и чуть уменьшить дозу сахара.

  tatjana (mailto:) - 17:03 25-Дек-2005

Spasibo za recept! Moemu muzhu ochen' ponravilsja.Skazal,chto vkus napominaet russkie prjaniki.Dazhe s francuzskimi produktami on poluchilsja ochen' bol'shoj i vcusnyj!

  alina (mailto:) - 18:16 21-Дек-2005

V sotuu raz xo4y poblagodarit za klassnenkiu tortik!!! Kone4no nemnogo podvel «selikonovuu»med i korgi podnialis ne talk silno kak na fotke;) Pishy iz Shvecii i na okon4anie 4etverti,reshila poblagodarit y4iteleu i dryzeu. 2-x tortov okazalos malo. Vcem o4en ponravilos. Vmesto smetanu ispolzovala Krem-fresh,kak sdes sovetovali,eshe pologila kyso4ki kivi megdy sloyami,smotrelos krasivo kogda narezala tort. Spasibo vcem za sovetu i komentarii. A samoe glavnoe Irine za o4en vkystnuu saut;)

to Matin saxarnaya pydra v kreme ne tak 4yvstvyetsia kak saxar.

  matin (mailto:) - 03:03 21-Дек-2005

podskazhite pozhalusta!

a nelzya li vmesto sakhara ispolzovat pudru sakharnuyu, i v chyom raznitsa mezhdu nimi.

Spasibo

  Снежная птица (mailto:) - 13:16 10-Дек-2005

К сожалению, ответ получила уже потом, когда приготовила. Но все равно, получилось вкусно — и как-то необычно. Я не мастер (надеюсь, пока что) печь торты и получилось кривовато (ну, тут и духовка виновата — греет неравномерно), зато очень всем понравилось!

  marina (mailto:) - 09:27 07-Дек-2005

Хочу поблагодарить за замечательный рецепт. Этот торт просто восторг. Большое спасибо!

  Снежная птица (mailto:) - 12:49 03-Дек-2005

Ой-ой-ой! Недоглядела и в тесто вместо просто соды положила соду, погашенную уксусом. Все остальное — по рецепту. Пожалуйста, скажите, чем это грозит и как можно исправить (тесту еще 5 часов в холодильнике стоять). Пожалуйста, не оставье без помощи! :-/
Ответ: положите еще треть ложечки соды. И очень тщательно размешайте.

  лисёнок (mailto:) - 16:01 30-Ноя-2005

Огромное спасибо за рецепт!Теперь это наш самый любимый торт!СПАСИБО!И низкий вам поклон от всей нашей семьи!

  Natyxys (mailto:) - 03:35 26-Ноя-2005

raz 8 pekla y}{e etot tort, vsegda polychalsia vkysnim i krasivim. Etot tort idet vsegda na «Yra» v moei sem'e i vse vsegda s neterpeniem }{dyt kogda ia ispeky ego. Po moim nabliudeniiam, lychshe vsego vider}{at' tort okolo 2 dnei pered podachei na stol. ochen vkysnii tort, spasibo ogromnoe!!!

  АНЯ (mailto:) - 21:59 20-Ноя-2005

Ну вот и у меня коржи не поднялись,совсем не поднялись:-((((Так обидно...а завтра ДР:-(((

  Казачка (mailto:) - 20:43 14-Окт-2005

Этот торт действительно волшебный!!! Очень прост в изготовлении, чудесен на вкус, а какие эмоции он вызывает у попробовавших его... Просто класс!!! Большое спасибо за отличный рецепт.

  Настенька (mailto:) - 14:36 15-Сен-2005

Ирина, спасибо большое за рецепт, теперь это один из наших любимых тортов!

  Юля (mailto:) - 09:49 14-Сен-2005

Сделала на день рожденья дочки. Действительно, вкусный торт. Не могу сказать что он теперь мой любимый, но действительно недурен, особенно приятно то, что не похож ни на что ранее известное. Аромат как у мендового, а консистенция — что-то от бисквита, но совсем не сухо, а весьма приятно и мягко. Возможно, если бы я нашла жирную сметану, было бы еще вкуснее, а так пришлось делать со сливками, и не хватало кислинки. Следующий раз возможно попробую добавить лимонного сока во взбитые сливки... Да, сахара можно поменьше чуть-чуть, но это уже дело вкуса.

  Ninel' (mailto:) - 17:19 10-Сен-2005

Vkusnen'kij, osobenno esli kushat' svezhim. I orexov ja lozhila men'she.:)

  Нилу (mailto:) - 01:03 25-Авг-2005

У меня сломалась духовка и Я попробовала печь на сковородке Zepter на огне, коржы получились просто супер. Такие пышные и мягкие. Теперь этот тортик мой фирменный. Спасибо большое

  Ольга Краченко (mailto:) - 11:20 23-Авг-2005

Вчера пекла торт. Получилось только 2 коржа, они хорошо отделились от формы и были коричнего цвета. У меня возникли проблемы со стаканами. А именно, какого размера стакан муки или изюма. И хорошо бы указывать в грамммах. Потом приготовила крем из сметаны и творога (любимый крем мужа). И не положила стакан сахара в тесто и коржи были несладкие. Но за счет крема должно все уравновеситься. Про вкус ничего не скажу, сегодня вечером будем кушать. отсюда и вопрос: можно ли торту стоять в холодильнике день и ночь? Не испортиться ли сметанно-тврожный крем?

Замечательный сайт, отлично оформлен.
Ответ: стаканы - 250мл. В таком стакане помещается 160г муки. Торт может пропитываться сутки. Но крем сильно впитывается и прослойка станет маленькой. А еще со временем сливочный крем окрашивается в цвет торта - коричневый. Так что, если хотите украсить верх торта сливками, желательно нанести второй слой в день подачи.

  МАРУСЯ (mailto:) - 19:09 26-Июл-2005

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ТОРТ. ПЕКЛА УЖЕ 4 РАЗА. СПАСИБО БОЛЬШОЕ.

  Ольга (mailto:) - 19:08 24-Июл-2005

Торт получился изумительный! Делала строго по рецепту! Идеальные пропорции. Ирина, спасибо за «Татьяну» и за весь сайт!

  Nannet (mailto:) - 19:53 20-Июл-2005

Пекла торт мужу на ДР на работу. Коржи почти не поднялись — такое впечталение, что мед был слишком вязкий, хотя я расплавляла его в микроволновке. Уверена, что консистенция теста ОЧЕНЬ ЗАВИСИТ ОТ ВЯЗКОСТИ МЕДА и предсказать, как поведет себя тесто, заранее невозможно.

Я испекла несколько довольно тонких плохо отстающих коржей и потом просто разбавила тесто яйцами и майонезом, стараясь привести рецепт в соответствие с моим «фирменным» медовым коржом — 3 яйца на ст л меда, стакан сахара, банку майонеза, стак муки, ч л соды. Это тесто никогда не садится, прекрасно отстает от формы. Коржи должны быть высокие, изначально около 1.5 — 2 см, в готовом виде 5-6 см. Разрезаются на 2-3 части и дальше по рецепту.

В целом, я приняла решение впредь делать торт по своему рецепту, добавив орехи, изюм и используя сметанный крем. (Кроме этого торта, я испекла «Карамельный» — сотрудники мужа были в восторге!)

  Amba (mailto:) - 20:13 15-Июл-2005

Испекла этот торт на работу на свой ДР. Делала двойную норму теста. Пекла в форме 28 см. Получилось 5 коржей, хотя можно было сделать и 6, но тогда бы он вообще высоченным был, и так получился как свадебный))). Изюм клала напополам черный и светлый. Пропёкся великолепно, коржи поднялись хорошо, и от формы отделялись вообще без проблем. Украсила стружкой из горького шоколада. Очень вкусно, хотя для меня сладковато. В сливки для крема положила половинную норму сахарной пудры. На работе ели и расхваливали, они все сладкоежки)))) Кстати, на второй и третий день торт действительно стал ещё вкуснее...

Спасибо за рецепт! Дейтвительно быстро и вкусно.

  Ирина (mailto:) - 15:36 02-Июл-2005

Отличный торт, только почему-то плохо отлеплялись коржи от сковородки

  Наташа (mailto:) - 23:38 06-Июн-2005

Большое спасибо за рецепт! Торт получился очень вкусный даже при том, что я не очень точно следовала рецепту. Торт прост в приготовлении и необыкновенно вкусен с ароматным чаем!

  Katterina (mailto:) - 13:27 31-Май-2005

Рецепт то хороший, но у меня он почему то не получился, незнаю, на мой взгляд мало муки, я только после первого неудачного коржа добавила крахмала и муки и получилось ОЧЕНЬ хорошо, коржи очень нежные и пышные! Подскажите почему так вышло?
Ответ: зависит от качества муки - сорта пшеницы, страны производителя и т.п.

  luba (mailto:) - 23:02 15-Май-2005

для Камилы: покупаю всегда сливки parmalat 35% взбиваю миксером на среднем ходу ,во время взбивания добавляю загуститель для сливок,и две столовые ложки сахарной пудры,получается здорово.

Ирина, торт очень вкусный, муж вообще в восторге. У меня всегда получается торт очень хороший!!!!!

  Камила (mailto:) - 09:27 12-Май-2005

Здравствуйте Ирина!

очень хочу испечь Татьяну но вот одна проблема: как я ни пыталась взбить сливки (подвешивала на ночь, использовала закрепитель, крахмал), результат один- получается масло. я уже отчаялась еще раз связываться с этим кремом. хотелось бы спросить, а что если сливки не взбивать в крутую пену, а просто хорошо взболтать, не дожидаясь пока крем замаслится? измениться ли вкус и вид торта? стоит ли вообще его так делать? очень надеюь узнать ваше мнение,

с уважением
Ответ: если делать крем из одних сливок, то он во-первых, пресноват, во-вторых, может взбиться в масло. Поэтому я ОБЯЗАТЕЛЬНО разбавляю сливки магазинной (кислой) сметаной - это значительно улучшает вкус и консистенцию. Крем не должен "стоять", он должен медленно литься. Тогда коржи пропитываются идеально.
Я взбиваю сливки с сахарной педрой до начала замасливания, а потом прямо под лопасти миксера вливаю тонкой струйкой сметану до нужной густоты.

  Elena_S (mailto:) - 16:40 11-Май-2005

Адоптация для пекущих и живущих в Великобритании: Пекла 'Татьяну' 2 дня назад. Коржи получились замечательные, хотя тесто казалось на вид густоватым (зависит также от меда, которым вы пользуетесь). На крем брала 2x200g банки Creme Freche thick (40% fat) и 100г Whipping Cream. Сахар, изюм и орехи — половинная доза. Получился очень удачный тортик и, что немаловажно, легкий в исполнении.

  Галина (mailto:gallasmall) - 17:53 08-Апр-2005

Торт еще в холодильнике ,но уже могу сказать следующее:cахара положила меньше в половину ,изюма тоже.И очень даже хорошо.Но коржи, как и у многих ,плохо поднялись ,но поднялись , блинами не остались.Сметану брала 42% VALIO без рекламы -то что надо.Вывод:перед тем как печь -не поленитесь прочтите отзывы,что бы потом гадости не писать хозяйке сайта и все получится .

  Margo (mailto:) - 12:46 08-Апр-2005

Nda... tortik ochen dazhe vkusnenkij... Spasibo!!!!!! :) tolko po-mojemu slishkom sladkij. V sled raz polozhu menshe iziuma i sahara. Skazhite, a kakije esche kremy k nemu podhodiat? Slivochnyj po mojemu tozhe slishkom sladkij k takomu tortu.

Spasibo za recept!:)
Ответ: в сливки необходимо добавлять кисленькую сметану, иначе вкус действительно будет через чур сладким.
Кремы можно делать любые, кроме масляных, например, йогуртовые, творожные.

  Наталка (mailto:) - 02:11 04-Апр-2005

Рецепт суппер! Оценил даже шеф повор из англии, который был у нас в гостях! Огромное спасибо автору рецепта и читателям за ценные коментарии. У мен правда возник один вопрос: можно ли изюм вымочить в чем нибудь алкогольном, в коньяке или лекере, например? не испортится ли от этого бисквит? как прореагирует сода? и еще: я не стала молоть орехи (так сделела моя подруга) я измельчила их до размеров половинки изюменки. в моем торте они чувствовались больше и получилось соответственно вкуснее.
Ответ: вполне можно поробовать сделать торт с "пьяным" изюмом.
Я орехи толку деревянным пестиком, поэтому часть размельчается в крошку, а часть остается довольно крупными. На мой вкус - это дает оптимальный вкус.

  Дарья (mailto:) - 08:55 21-Мар-2005

Огромное спасибо вам за этот тортик — просто супер... Таких нежных и воздушных коржей у меня даже с миксером не получалось — сделала все как в рецепте — и даже смогла смесь выдержать 6 часов в холодильнике, постоянно отгоняя домашних — они ложками пытались воровать орехово-изюмный гоголь моголь.

Это был первый рецепт с вашего сайта, который я смогла воплотить в реале.

ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!

  Синди (mailto:) - 17:48 20-Мар-2005

день добрый!

пришла поблагодарить за прекрасный рецепт! я его испекла на очередную «сходку» с друзьями.. Изменила только количество изюма — положила половину стакана..

Никогда не видела, чтобы торт исчезал с такой скоростью... :-) Просто ОЧЕНЬ вкусно. Я сижу на диете, но, не помня себя, слопала половину куска из тарелки у мужа.

Наверх я намазала шоколадный ганаш. На мой взгляд, он очень гармонирует со вкусом коржей.. Мужчины особенно в восторге были (ни разу не видела мужчину, который не любит шоколад) :-)

  Oljuschka (mailto:) - 04:08 08-Мар-2005

Zdrawstwujte Irina!O4en interessnij sajt!Poka tolko smotrju,eschц ni4ego ne gotowila iz waschix rezeptow.Wot xotelos mame na den rozhdenije ispe4 etot tortik,i u menja woznik wopros....skolko etot tortik dolzhen propitiwatsja?I eschц..nuzhno nawernoe ego w xolodilnike derzhat?Zaranee blagodarna za otwet!
Ответ: можно подавать сразу же после промазывания. Оптимальное время пропитки - 6 часов. Но торт может стоять и 2 суток. Где хранить торт (в холодильнике или в комнате), зависит от времени пропитки - если до подачи мало времени, то убирать в холодильник не стОит - при комнатной температуре он пропитывается быстрее. А если торт приготовлен заранее, то, конечно, нужно его уюрать в холодильник.
Кстати, я за час-полтора перед подачей на стол обязательно достаю его из холодильника - мне кажется, что когда он холодный, вкус ухудшается.

  casper (mailto:) - 18:22 07-Мар-2005

Скажите, пожалуйста, после того как торт намазан кремом, его надо сразу ставить в холодильник или выдержать какое-то время при комнатной температуре, чтобы коржи пропитались?
Ответ: желательно оставить на некоторое время при комнатной температуре.

  SvetlanaB (mailto:) - 02:34 27-Фев-2005

Действительно вкусный тортик.

Пекла его уже два раза. Правда сахар, изюм и орехи, я брала по пол стакана. Получился в меру сладенький. Мёд покупаю в магазине, он расфасованный в стеклянные банки продаётся. Его преимущество, что он всегда остаётся жидкий, т.е. никогда не застывает, что очень подходит для этого рецепта. И не надо ничего расстапливать.

  Алычка (mailto:) - 01:15 27-Фев-2005

Сегодня пробовала «Татьяну». Главное,что получилось с первого раза. Сметану брала домашнюю и взбивала так: в холодную сметану положила сахар и дала ему расстаять, а потом крем очень быстро взбился и получился классный. Я уже давно так делаю — быстро и не надо сахар в пудру перетирать.Тортик нам с мужем понравился, съели за вечер половину, даже дочка (1год 5мес.) попробовала.

  tereska (mailto:) - 10:13 23-Фев-2005

Irina, bolshoje spasibo za sajt:)! Ja kak jego nashla, tak prjamo udarilas v kulinariju:).

Korzi poluchilis prosto blesk, podnjalis tochno kak na kartinke. Pravda, krem zidkovatij, lenj bilo smetanu podveshivat;)

To Nadezda: ja jego podala gostjam snachala «neviderzannim» (vremeni ne bilo), i vsem vrode ponravilsa, no korzi bili suhovatimi. A na sledushij denj dojedali — samoje to. Krema nado klast pobolshe, 4tobi i vpitalsa, i ostalsa:)

  Надежда (mailto:) - 13:56 21-Фев-2005

Прочитала комментарии и возник вопрос, должен ли все-таки остаться крем после ночи стояния и обязательно ли давать ему настояться, или можно сразу есть?
Ответ: можно есть и сразу, а можно и дать настояться.

  Плюшка (mailto:) - 10:49 21-Фев-2005

Легкий в приготовлении торт, но мне кажется, что есть вкуснее. Главный плюс-поэтапное приготовление, т.е. даже не заметила, что торт пекла. Быстро, легко, и самое главное-он получился!

  алена (mailto:) - 19:28 18-Фев-2005

Ирочка, а можно в сливочный крем добавить масло?
Ответ: такой крем существует (см. маслянно-сметанный крем). Но конкретно к этому рецепту он не подходит - слишком тяжелый.

  Ania (mailto:) - 18:34 17-Фев-2005

Irina posovetuite kak delat slivochnii crem.Ia kogda vsbivau smetanu poluchaitsa ochen jidkii crem, kak moloko.

Spasibo.
Ответ: похоже, Ваша сметана с маленьким процентом жидкости. Попробуйте налить ее в плотную х/б ткань и подвесить на ночь. Лишняя жидкость стечет.
А еще в магазинах продается специальный закрепитель сливок.

  olika (mailto:) - 17:43 16-Фев-2005

Первый раз в жизни пекла торт — получился!!!

Только первый корж совсем не поднялся и пришлось выпекать остальное на более маленькой по диаметру сковородке. Получилось 5 коржей. За ночь они впитали в себя крем и стали пышными и сочными. Очень вкусно. Ириночка, огромное спасибо!

  Евгения (mailto:) - 19:59 11-Фев-2005

Торт получился просто супер! Мягкий, пушистый, теста хватило даже на 4 коржа. Бойфрэнд с другом в восторге. А пекла я первый раз в жизни, представляете! Это мой дебют. Спасибо огромное за сайт и за рецепт.

  ann (mailto:) - 19:37 08-Фев-2005

Пекла «Татьяну» два раза, первый без орехов, с кремом из 33% некислых сливок. Второй раз с орехами, крем — взбитая 35% магазинная сметана. Сахар в тесто добавляла 1/2 нормы. Второй вариант понравился гораздо больше. Муж изюм не любит, мед на дух не выносит, грецкие орехи терпеть не может. Отдирала от торта за уши, чтобы весь не слопал. Спасибо огромное за рецепт. Кстати,проблем с прилипанием коржей не было совсем. Форму выстилала смазанным сл.маслом листом обычной писчей бумаги, коржи от бумаги очень хорошо отставали.

  катюшка (mailto:) - 23:42 31-Янв-2005

Спасибо торт вкусный и легкий в приготовлении.Всем понравился.

  Душка (mailto:) - 16:10 26-Янв-2005

Спасибки! Торт — супер, сайт — супер! Торт пекла впервые, коржи поднялись аж в два раза, вкуснотища! Теперь готовлю только с Вашего сайта! Вы — прелесть!

  Alena (mailto:) - 20:48 24-Янв-2005

Spasibo za prekrasnyi sait!! Vchera ispekla v pervyi raz «Tatjany». Ochen' vkusnyi tort! I ochen' legkii retsept! Vecherom zamesila testo i ostavila do utra v holodil'nike, na 11 chasov. Testo podoshlo ochen' horosho, korji poluchilis' pyshnymi i vypekalis' 5 — 7 min. Ispol'zovala teflonovyju formu dlja vypechki, tak chto nikakih problem s prilipaniem ne bylo. :) Krem iz smetany delala uje neskol'ko raz, smetanu i saharnyjy pudru pokupaju v Safeway (jivy v USA) i vsegda prekrano poluchaetsja. Delala vse tochno po Vashemu retsepty i tort poluchilsja krasivyi i vysokii!! Skazka!! Ochen' ponravilsja i v pervyi den' i segodnja! Muj daje prislal e-mail s raboty, chto tort — objedenie! :) Spasibo esche raz za Vash sait — prekrashyi pomoshnik, kogda hochetsja udivit' rodnyh chem-to novym i vkusnym!

  Альфия (mailto:) - 02:58 21-Янв-2005

Ирина, а если вместо изюма добавить измельченный инжир? Как вы на это смотрите? А если вообще сухофрукты не добавлять? Заранее спасибо за ответ =)
Ответ: инжир, на мой вкус, слишком сладкий. И изюм-то нужно брать не сладкий, а с кислинкой. Можно и ничего не добавлять.

  Юлия (mailto:) - 04:06 20-Янв-2005

Американский свекр тортик полюбил (єто высший показатель), так что я добавила «Татьяну» в список любимых тортов. Действительно, торт очень нежный, и во всем сбалансированный. Хотя два коржа у меня пригорело (ножиком сошкребла сгоревшую часть), этого никто не заметил. Пришла к выводу, что выпекать коржи нужно не более 9 мин при указанной t. Для крема я использовала Land O Lakes gourmet whipping cream (сама его всбивала).

Thanks a lot за рецепт и за сайт! Уважаю!

  Света (mailto:) - 15:31 18-Янв-2005

Вчера доче праздновали 2 года.Покупные торты всем уже надоели, вот и решила поразить гостей,испекла «Татьяну». Ну и что!? Коржи не поднялись (соду клала,держала ночь), первый еще и подгорел, т.к. я не ожидала, что он так быстро испечется.Украсить тоже не получ. как на картинке, т.к. шоколад потерся в крошку,а не стружку. НО!!! При всем этом всем ТА-А-АК понравилось!! Да я и сама оценила-на вкус очень приятный.

Вот теперь думаю, а какой же бы он получился если бы все было как надо?!

  Светлана (mailto:) - 17:22 14-Янв-2005

испекла.. коржи не поднялись... не понравился вид торта... продукты были хорошие, делала все по рецепту.... а на утро все что осталось — выкинула — вид и вправду не товарный. Вообщем, жаль....

А сайт и правда красивый, спасибо.

  Ямама (mailto:) - 21:49 11-Янв-2005

И чего вы все так восхищены им??? Я тоже делала, правда давненько, делается действительно довольно легко, хорошо поднялся, все вроде получилось прекрасно, но понравился только моей дочке, а остальным, вклыучая меня и мужа, так себе. Ничего особенного. Странно, что в его вкусе вам всем так нравится?

  Keti (mailto:) - 12:09 10-Янв-2005

испекла. коржи не поднялись, а так и остались блинами.делала все по рецепту. тут теста надо замешивать больше. изюма слишком много.сплошной изюм. и есть этот торт надо сразу после приготовления. на следующий день он приобретает несвежий вид. в следующий раз убавлю изюма и сделаю полторы порции. Ирине спасибо за сайт — очередное и преогромное

  Зязя (mailto:) - 22:13 03-Янв-2005

Всех с Новым годом!!! Торт «Татьяна» стал любимым в нашей семье, несмотря на наличие в моём репертуаре довольно большого колчества тортов. На Новый год все заказали именно его. Мне показалось, что время выдержки теста в холодильнике вообще никак не связано с подъёмом коржей. В первый раз я выдержала тесто 6 часов, в следующий раз — значительно меньше. А в этот раз тесто простояло в холодильнике часов 12. В результате всегда коржи получались одинаковыми по толщине после выпечки и одинаково увеличивались, пропитавшись за ночь кремом. Скорее всего, все дело в качестве и количестиве муки и соды, а также в духовке. Всегда делаю сметанный крем, правда сметану беру 45 %, не кислую. Крем получается густой, с легкой кислинкой, которая сглаживает сладость коржей. Торт прекрасно пропитывается и крем никуда не исчезает.Изюм мне нравится в этом торте из темного кишмиша. А крем из сливок может быть,исчезает потому, что сливки были плохо взбиты или малой жирности. Хорошо взбитые подходящие сливки прекрасно держат форму и не исчезают. Спасибо Ирине за прекрасный рецепт! Всем успехов на кондитерском поприще в новом 2005 году !!!

  Екатерина (mailto:) - 20:53 02-Янв-2005

Это опять я :) Распробовала я этот тортик. Через сутки крем куда-то действительно уходит-непонятно куда:( Так что получается что вкуснее всего он бывает в день приготовления. Отсюда вывод-надо гостей побольше приглашать;)

А вообще торт действительно классный!

  Юти (mailto:) - 18:19 02-Янв-2005

Забыла добавить, что вкус меда совершеннон не чувствовался в торте! Мой сын, который даже запах меда не переносит, ел торт с удовольствием, даже и не понял, что добавлен мед!

  Юти (mailto:) - 18:15 02-Янв-2005

Ирина и все посетители сайта, с Новым Годом!

На праздник готовила по рецептам с сайта, в том числе, и Татьяну. У меня получилась такая беда с коржами: не поднялись! Испекла два коржа, они получились как блины и какие-то резиновые. В тесто для третьего коржа добавила столовую ложку муки. И — о, чудо- корж получился пышным! Наверное, мука какая-то не такая была. Сливки взбились чудесно (я добавляла полстакана сах. пудры, и в тесто положила полстакана песка и полстакана меда, и изюма треть стакана, а орехов- стакан). В крем добавила кусочки киви. Крема получилось много, но я обильно смазала коржи, и он почти весь ушел. Сверху и с боков посыпала размолотым в кофемолке печеньем. А сверху через трафарет в виде елочки посыпала зеленой кондитерской присыпкой. И залила елочку прозрачным желе. Получился новогодний торт. Когда он настоялся (сутки), то коржи еще поднялись. Из «блинов» получились коржи по 1,5 см. Торт отлично пропитался, а на вкус — ну, это что-то!!!

Так, что не волнуйтесь, если с коржами произойдет такая же беда, как у меня, смело делайте торт! Я, ведь, так сначала расстроилась из-за этих блинов! А всё получилось!

Спасибо за рецепт!

Готовила также «Мясо в сливочном соусе», «Шпротный салат», «Пирог з зеленым луком». Комментарии напишу по темам.

  Екатерина (mailto:) - 21:09 31-Дек-2004

Итак, сегодня пекла торт. Все Ок!

Только у кого есть одинаковые формы не пеките оба коржа сразу-по одному значительно лучше выходит. И температуру в духовке уменьшите до 160-170 градусов-поднимается намного лучше. Скоро буду его пробовать! Еще напишу!

  Александра (mailto:) - 19:16 30-Дек-2004

просто супер. Мне тортик очень понравился, и все отзываются о нём с уважением. я вообще, обожаю торты.

Спасибо за рецептик!!!

  Девственница (mailto:) - 16:40 30-Дек-2004

Пеку сегодня, малышке на ДР, коржи получились отличные, все три были готовы ну за пол часа ;) Зато у меня другая проблема, в этой гребаной Португалии нету приличных сливок, все с какими-то добавками, две пачки вроде взбились более-менее, а вот последняя ну никак не хочет :( придется сливки сладкие куда-то присунуть и снова пачку открывать :( У кого, хозяюшки еще проблемы со сливками бывают? Да при чем купила именно такие для взбивания, сутки продержала в холодильнике и все равно такая фиХня :(

Кстати, а можно каким-нибудь другим кремом сверху промазать? может поэкспериментировать? в раздумьях...у меня еще есть 6 часов до вечеринки ;)

  Ирина (mailto:) - 21:29 29-Дек-2004

скажите, а из стакана сахара сколько пудры получается?
Ответ: точно не помню. Примерно 1 + 1/4 стакана.

  Лариса (mailto:) - 11:08 27-Дек-2004

Уже трижды пекла такой тортик. (Идёт на «ура» даже у дочери, не выносящей мёд на духу). При добавлении даже половинной нормы изюма (я его просто не люблю в больших количествах в выпечке) получается всё, как надо: и коржи пышные, и великолепно поднимаются. Действительно, это надёжный рецепт тортика, который невозможно испортить. А при украшении его должным образом — ещё и эстетически красиво.

И ещё. Сода, она же гидрокарбонат натрия, разлагается при температуре 100-150 градусов Цельсия с выделением углекислого газа, который и делает тесто пышным. Если «погасить» соду уксусом, такого эффекта (пышного теста) не будет, так углекислый газ улетучится сразу. Меня мой въедливый химический шеф всегда выспрашивал: вот зачем вы, женщины, добавляете уксус к соде? Смысл?

  svlight (mailto:) - 16:31 23-Дек-2004

Получилось вкусненько :) Пекла его родителям на серебрянную свадьбу.. все были в восторге и просили добавки, даже те за кем не замечала сладкоежества :).. Коржи делала в точности по рецепту, а крем из сметаны 20%-ой (подвешивала на ночь). Кожи тоже поднялись где-то на санитиметр, меня только смутил тот фак, что поднялись они не равномерно (буграми).. видимо это проблеммы с духовкой... а выпекать с чарносливом это действительно идея! Попробую как повод будет...

  Соня (mailto: ) - 13:17 23-Дек-2004

Ирина! Я Вам бесконечно благодарна за Ваши рецепты и за этот торт!

Я пекла мини-вариант для празднования годовщины, романтический тортик для двоих. Моя вторая половина была в восторге и осыпала меня комплиментами. И это каждый раз после приготовления блюд по Вашим рецептам!

Вы преображаете меня! Огромное Вам спасибо!

  Лариса (mailto:) - 10:39 22-Дек-2004

Вчера испекла этот торт. Сахара в тесто добавила половину стакана, в крем тоже половинную норму. Изюма — 1 столовую ложку (больше дома не оказалось). Коржи (а их у меня получилось 4), на вид показались «резиновые» и при выпечке подросли всего на 1 см, что меня ничуть не смутило. Я их остудила, смазала кремом, оставила тортик пропитываться на ночь в холодильник. Результат — потрясающая вкуснота. Всем моим домашним очень понравилось, буду печь на Новый Год! Ирине — огромная благодарность и поздравления с наступающим Новым Годом!

  Irina (mailto:) - 00:33 19-Дек-2004

Я тоже выпекаю коржи на пекарской бумаге.Очень легко вынимаются.

  Татьяна (mailto:) - 08:58 14-Дек-2004

Тотр такой пеку давно- всем нравиться, только вместо изюма кладу чернослив. На мой взгляд, именно это и избавляет его от чрезмерной сладости.

Спасибо за сайт!!!

  Nika (mailto:) - 09:14 13-Дек-2004

TO LUYDMILA: Ochen horoshiy crem dlya nadpisey na torte is masla, saharnoy pudry i sgushennogo moloka. Crem poluchaetsya gustoy, to chto nuzhno!!!!

  Наталья-кулинарка (mailto:) - 14:01 10-Дек-2004

Ирина, Вы заслуживаете Нобелевской премии. Дай, Бог, Вам здоровье.

Я хочу посоветовать тем, кто не часто печет, внимательно читать комментарии и только потом печь. Тогда все будет Окей!

  tanja (mailto:) - 22:45 30-Ноя-2004

Я обычно торты не решалась печь, покупала готовые или коржи, а этот торт мне очень приглянулся, и на день рождения дочки я его сделала, класс!!! Все рецепты требовали :) В эти выходные снова буду печь.

Для формы я вырезала три кружка специальной бумаги для выпечки, торт отошел очень легко. После того как тесто выложила в форму, я кинула еще несколько кусочков грецких орехов чтобы коржи были ровными, а не горкой.

(про продукты: живу в германии, мед самый дешевый из лидля, сода из русского магазина, орехи купила молотые мандель и хазельнус, для крема крем-фраше и кислые сливки взбила с пудрой).

  gulya (mailto:) - 06:58 29-Ноя-2004

Ирина, спасибо за торт, но пекла ужн дважды, и каждый раз коржи прилипают к форме, и даже остужаю и все равно очень трудно потом лопаточкой отскрести. дно сковородки я уже маслом обмазывала, но все равно что -то не получается. Взываю к помощи!
Ответ: в комментариях девочки советуют подкладывать бумагу для выпечки. Попробуйте.

  для ALGAMBRA (mailto:) - 00:41 24-Ноя-2004

Я тоже живу не в России . пекла торт ,коржи получились очень хорошие

а крем я делала так :1 банка Маскарпоне 500 гр

или Филадельфию можно 300 гр сливок 30% и три ложки сахара

обычного крупного все должно быть холодным.Крем по вкусу не сравнить со сметанным, сметанный крем не люблю запах у него отвратительный особенно у домашней сметаны.

  Vi (mailto:) - 17:32 31-Окт-2004

для Algambra,

вы видимо как и я заграницей живете... (я в канаде)

помимо соды, тут еще и другой мед! с канадским магазинным жидким медом у меня выпечка получается намного хуже, думаю в нем много консервантов для сохранения жидкости, поэтому он плохо реагирует с содой. советую купить настоящий мед, мы лично покупаем возле русской церкви — туда приезжает пасечник по воскресеньям.

  MaKosh (mailto:) - 22:58 21-Окт-2004

Algambra попробуй использовать baking soda и немного подождать, чтобы сода среагировала. Насчет сахара — здесь продается пудра, называется она powdered sugar = confectioner's sugar = icing sugar, советую использовать его :)

  Algambra (mailto:) - 20:30 17-Окт-2004

Здравствуйте девочки, пекла торт 2 раза, в оба раза коржи не поднялись, использовала baking soda в первый раз, baking powder — во второй, других сод здесь нет. Что делать? Для крема использовала 40% сливки, взбивала с сахарной пудрой, так как сахар здесь очень крупных гранул, долго не растворяется, крем получился слишком текучим, как это исправить?
Ответ: с содой ничем помочь не могу.
Про крем. Совершенно не страшно, если он будет жидким. Даже лучше пропитается.

  Vi (mailto:) - 05:52 16-Окт-2004

делала тортик сегодня — получился очень удачным!!! и вкуснотища!

теперь об изменениях в процессе: брала 3 яйца и всего пропорционально меньше, сахара полстакана — в след. раз положу даже меньше. стояло тесто в холодильнике около часа (больше терпения не хватило), но коржи при выпекании поднялись примерно в 2-2,5 раза и получились очень мягкие и воздушные, сода не чувствуется совсем, хотя ее я по растерянности положила почти как на 5 яиц. выпекла 3 коржа по 2-3 см высотой, дно формы застилала пергаментом, края немного пристали к форме -легко отодвинулись деревянной палочкой (зубочисткой :-)), но без бумаги я бы не рискнула — из-за меда тесто довольно липкое и может сильно пристать к дну.

крем за неимением сливок сделала сметана+сахар, в принципе итак очень вкусно (коржи с изюмом и орехами просто потрясные, на крем уже не остается эмоций), но в след. раз хочу попробовать оригинальный рецепт со сливками.

торт очень просто делать и очень быстро! печется корж минут 7, пропитывается кремом тоже моментально.

теперь понимаю почему у многих этот торт стал фирменным!

спасибо Ирина!

  Sinilga (mailto:) - 13:30 15-Окт-2004

Ирина, скажите, а если заметь крем в этом торте, заварным кремом «Пражского»?
Ответ: НЕ НАДО. Для этого торта самый оптимальный крем - сметанный.

  Тундра (mailto:) - 16:43 27-Сен-2004

На днях испекла «Татьяну» во второй раз.. Привнесла некоторые нюансы — во-первых, не положила орехи (кстати без них мне понравилось больше, может потому что грецкие не очень люблю, попробую в следующий раз с фундуком или арахисом)..Во-вторых, у меня был пакетик заварного крема «Русский продукт»- ванильный, но сварив его я посчитала, что крема-то маловато на 4 коржа..Пришлось взбить сметану с сахаром (причем сахара я брала на вкус, чтоб не очень сладко было)..Результат отличный- несмотря на то, что торт был пропитан половину заварным, половину сметанным кремом!!! Еще раз спасибо за рецепт!!

  lannie (mailto:) - 23:53 26-Сен-2004

Zamechatelniy retsept! Spasibo!

  Veronika (mailto:) - 17:57 16-Сен-2004

Вчера пекла Татьяну, у меня с ним проблем не было и коржи поднялись, и сливки со сметаной взбились. Очень похож на торт, который я обычно пеку, хотя состав совсем другой. Я делала пополам сливок и сметаны на пол стакана сахара, и изюма убавила до пол стакана, чтобы не был таким притарным. Получился в меру сладкий, воздушный, вкусный, но больше печь не буду.

  Галит (mailto:) - 21:08 11-Сен-2004

Ирина большое вам спасибо за рецепт,сегодня его пекла (есть фото на форуме в теме «Торты-2») действительно очень прост в приготовление ,быстро и вкусно !спасибо!

  Ma (mailto:) - 10:04 25-Авг-2004

Сегoдня сделaлa тoрт. Кoржи — крaсoтa! Пoднялись не сильнo, нo етo не вaжнo. Пришлoсь срaзу зaмешивaть втoрoй — пo виду пoнялa, чтo зaвтрa сметут, и нa всех не хвaтит:)))

Кстaти, фoрмы всегдa прoклaдывaю фoльгoй, мaжу пoдсoлнечным мaслoм с пoмoщью кусoчкa яблoкa всё днo (или брызгaю мaслoм из бaлoнчикa). Пoтoм вынимaю кoрж прямo с фoльгoй, держa зa крaя сaмoй фoльги — никoгдa ничегo не нужнo «oтдирaть», никaких прoкoлoв.

Heavy whipping cream врoде тoже не пoдвoдил:)

Спaсибo Ирине зa рецепты!

Aпельсинoвый Перевёрнутый и Пьянaя Вишня прoстo oтпaднo выхoдят! Все мoи худеющие пoдруги плaчут — нo едят, не мoгут сдержaтся:))

  Ma (mailto:) - 12:17 24-Авг-2004

Зрaвствуйте!:)

Искaлa вкусный рецепт тoртa, чтo бы испечь нa день рoжденья свёкру. Сoбирaлaсь прoчитaть все кoмментaрии к рецепту, прежде чем гoтoвить. С трудoм oсилилa пoлoвину:))))) Черезвычaйнo пoпулярный тoрт:))Oбьязaтельнo зaвтрa сделaю!

  kseniya (mailto:) - 17:58 10-Авг-2004

Испекла тортик недавно. Просто СУПЕР! Действительно очень вкусно, а главное — легко и просто. Вечерком завела тесто, а утром уже тортик готов. Думала будет чувствоваться сода, но нет, ни соды, ни меда не чувствовалось. Класс!!!

Спасибо огромное Ирочка за такой замечательный рецепт. Теперь это будет и мой фирменный торт.

  angel (mailto:) - 21:10 01-Авг-2004

WOW! Tort prosto vosxishenie,eli na sleduuschiy den, VKUS-NIA-TINA.

Ne smotria na to chto on ne ochen podnialsia u menia ,no kogda slozila ego, on vpolne to uz i visok.

Da ia soglasna s Nataliey chto horosho smazat dno kremom toze,chtob nizniy korz ne bil suhovat.

Da i po povodu temperaturi vipechki. Zdes v US protivni est temnie, esli ispolzuete ix, to temperatura dolzna bit menshe,i potom uze pozze vspomnila. Tak chto esli retsept ask 400F,vi berite 350F,togda ne budet podgorat.

A tort i obozau! Moi aplodismenti,Ira.

  isba (mailto:) - 20:05 01-Авг-2004

даааа... У меня не получилось. Выпечка не моё FORTE. Коржи поднялись где то до .75-1 см. Крем -без проблем. Намазала вечером, а утром пробовали. Торт получился очень тяжёлым, вязким, жевать полдня надо. Может крема мало положила? между слоями он просто исчез. Помогите!!! Хочу хоть один торт научиться.

sos sos sos sos sos sos sos sos sos sos
Ответ: судя по Вашему описанию, было явно много муки.

  angel (mailto:) - 07:43 31-Июл-2004

Seychas delau etot tort,da i dolzna soglasitsia so mnogimi chto temperatura ochen visokaia, u menia perviy korz nemnogo prigorel,nu a vtoroy i tretiy uze umenhila temp gde-to do 350 F.

Da i drugaia problemma ne podnialsia, i vse taki dumau mozet problemma v mede,tut v USA med razniy soeviy,ornge something(ne pomnu tochno),clover,i obichno ego tolko beru.Med brala ne magazinniy a ot chasnikov,tak chto ne znau,kakoy v etot raz popalsia tochno ne clover,t.k. vkus chaia ne ochen posle ego dobavlenia.

Tak chto dumau problemma v mede vsetaki.

V sleduuschiy raz budu tolko brat clover med,on proverenniy.

Tortik escho ne probovali,zavtra budem,a to segodnia uze pozdno.

Irochka, i vasha bolshaia poklonnitsa, ne mogu otorvatsia ot vashego sayta,prosto SUPER.Gotovit obozau,hochu vse pereprobovat so vremenem,bedniy moy muz :) vse burchit chto ne dau emu pohudet. Spasibo vam tisachu raz!!!!!

  Дилла (mailto:) - 23:37 26-Июл-2004

Вера, я лично соду клала и тем не менее. Но вот только сахара положила где-то треть стакана от рецептуры, изюма полстакана и в крем полстакана пудры. По сладости получился оптимальный, слаще было бы невозможно есть, а так вкусненько.

  Bepa (mailto:) - 22:58 26-Июл-2004

Devchenki mojet ne podnyalis' potomuchto mesta sodii, pekarniy poroshok polojili? eto chasto tak bivaet...

bez sodii oni ne ponimutsa. :))).

Ydach!

  Shoyna (mailto:) - 14:59 26-Июл-2004

Не знаю как у других, но у меня коржи почти не поднялись и очень он уж мне приторным показался, думаю надо поменьше изюма и сахара в сливки класть, да, еще на мой взгляд температура 220 С — это слишком, начал быстро подгорать.

У меня вопрос к Ирине: как Вы думаете, почему 33% сливки не смогла взбить, взбивала в течение 20 минут, когда терпение лопнуло, послала мужа в магазин за новыми, в этот раз все получилось
Ответ: а сливки были охлажденными?

  Дилла (mailto:) - 00:41 26-Июл-2004

Тесто держала 6 часов в холодильнике, но коржи совсем не поднялись, какие уж там 3 см:( Пришлось срочно доделывать еще полпорции теста, чтобы испечь еще 2 блинчика и общее впечатление было бы не таким убогим внешне. На вкус нормально, посмотрим, как оно пропитается... Почему у меня не поднялись коржи? Я все сделала точно по рецепту, только положила сахара чуть меньше, а то многие говорят, что со стаканом слишком приторно получается.
Ответ: вероятно, какие-то местные особенности. Может быть мука, может быть мед, может быть яйца... Точно сказать не могу.

  Веруня (mailto:) - 12:12 25-Июл-2004

Ну вот изготовила я впервые за моиг года тортик :) вернее 2. Один из изюма а другой из куряги. :). Ну вот как всегда со мной случаеться...я чтото по своей вине обезательно зделаю не так :)) хех.

После того как я прочитала все комментарии, можно подумать что я негде не ошибюсь... не так то было... тесто не очень поднялось. Ну ето конечно не беда... ети блиньчики всеровно красивые и вкусныееее ой!

Хорошо что я это делала для практики- так что время для исправление еще есть .. (гости приежают через неделю)... решила еще раз просмотреть комментарии, и тут на меня смотрит ответ: СОДА!! а я так боялась её не положить... и по моему не забыла.. только вместо соды, я положила пекарский ПОРОШОК.

Ну что... на неделе еще спекём..не беда... ну теперь уж у меня коржи точно будут пышненькие. :)

Ириночка, вопрос к тебе. Вы говорили что Американской муки требуеться меньше, а насколько меньше? и еще, меняеться ли вид торта или как поднимяться коржи если я изюм вообще не буду ложить.. просто орехи, без некаких фруктов, если только малинкой украсить с верху... -некогда не пробывали случайно?

БЛАГОДАРЮ!!!!
Ответ: про муку ничего не могу сказать - в Америке, на сколько я знаю, куча всяких разных мук. Наверное, нужно ориентироваться на густоту теста.
Если не класть изюм, ничего сташного не случится, можно и без изюма.

  Ленусик (mailto:) - 09:35 25-Июл-2004

Ирина! Огромное спасибо за этот чудо-рецепт! Испекла торт на день рожденья мужа, все гости были в восторге, съели в считанные минуты. Правда орехи я смолола, а изюма и сахара поменьше добавила, но он и так получился сладкий. Коржи поднялись хорошо и изюм не опал на дно (я его добавила в тесто в самом конце, перед духовкой, предварительно изваляв в муке). Крем также получился вкусный, я брала половину деревенской сметаны (она очень жирная где-то 80%) и половину магазинной 20% и добавила полстакана сахара. Готовится в самом деле легко и просто, я сначала волновалась но все получилось просто классно! Еще раз спасибо!!!

  Веруня (mailto:) - 10:34 24-Июл-2004

Всем приветик!!

Я живу в Америке, и не могу найти где пишеться % жира в сливках, и в ёгурте. Купила в Trader Joe's 'Organic Heavy Whipping Cream' попробую смешать с 'Greek Yougurt' и с перемолотым 'organic sugar'. Поделюсь если получиться.

Некто не пробывал греческий ёгурт? У него вкус как у сметаны, состоит он вроде из молока и чистого крема, довольно таки жырный... вкуснятина!! завтра буду печь, в первые за всю жизнь хе хе. ну прочитав все 28 страниц комментарий.. думаю что всё что надо наматанно на ус.... ну посмотрим посмотрим... :) чау.

p.s. Ирочка...в миллионый раз: сайтик чудо!!!!!! немогу оторваться... всё хочу перепробывать :) надо найти на ком испробывать, ато моя талия просто не удержиться. лол. :)))))) сорри что так много....

  Bepa (mailto:) - 02:26 24-Июл-2004

Zdrastvyuite!! Oi, skol'ko commentariy... srochno nado isprobivat' spekti etot 'izumitel'niy' tort.

Nekto ne podskajet kak mojno zdelat' «kofeiniy krem» lada vrode delaet..a recepta ne napisala.. skol'ko nado vsipat' cocao, i t.d. :).

Segodnya vecherom budu 'mesit' testo, i zavtra speku... ochen' uj' ne dojdus' rezul'tatom :)))

OGROMNOE SPASIBO.

  Алина (mailto:) - 19:27 23-Июл-2004

Второй раз пекла «Татьяну». Пропитала сметанным кремом, как в рецепте, а снаружи обмазала масляным, чтобы красиво было :). Одно замечание — температура указана слишком высокая, он у меня при 220 С (425 F) начал гореть через 5 минут. Поэтому его лучше печь, как обычно, при 180 С (350 F). А так, тортик вкусный, я изюму в этот раз положила меньше, о чем пожалела. И орехи лучше предварительно обжарить, так они ароматнее получаются.

  Inga (mailto:) - 20:50 21-Июл-2004

Spasibo ogromnoe, tort ochen vkusnqi. Muz i gosti v polnom vostorge! Delala vsje po rezeptu-vse poluchilos!!!

  mylena (mailto:) - 03:24 03-Июл-2004

Ochenj hochu poprobovatj vipech vash tort. Po vsem otzivam, da i na kartinke, kazhetsja chto prosto izumiteljnij. U menja toljko vopros. Posle togo, kak massa postojala v holodiljnike, vi govorite nado ispech 3 korzha. Eto po otdeljnosti ili pri vipechke massa podnimetsja i potom korzh nado razrezatj na 3 chasti? I jesli po otdeljnosti, to togda hvatit li vseh ingridientov na celih 3 korzha? Spasibo.
Ответ: коржи печь по отдельности. Так как теста мало, то на один корж идет примерно 3 ложки массы (ложки у меня глубокие, деревянные). Но эта масса потом растекается по всей форме и сильно поднимается. А резать коржи не нужно.

  Priya (mailto:) - 14:31 26-Июн-2004

Пекла Татьяну второй раз. В этот раз я положила по пол стакана изюма и орехов и мне понравилось намного больше, чем в прошлый раз (прошлый раз мне показалось слишком сладким). Вместо грецких орехов брала миндаль, обжарила и потолкла. Очень хочеься попробовать со сметанным кремом, а у нас сметаны нет. Если мне нужна сметана, я смешиваю наполовину сливки с йогуртом. Но крем смешивать побоялась. Может подскажете, можно ли смешивать. Йогурт делаю сама. А сайт просто замечательный. ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ!!!
Ответ: думаю, вполне можно смешать сливки с йогуртом.

  Vika (mailto:) - 22:15 22-Июн-2004

Tortik polychilsya obaldenni! Vmesto smetani dlya krema ispol'zovala slivki — ochen' vkysno. Tort polychilsya, kak na kartinke! Vsem probovavshim ponravilsya i teper' oni trebyut povtoreniya :)

Irina, tort deistvitel'no firmenni :)

  Натали (mailto:) - 14:11 22-Июн-2004

для ЛОРЫ постное масло это подсолнечное или какое нибудь растительное без запаха.

  Татьяна (mailto:) - 16:16 21-Июн-2004

Этот торт спас мой чайный стол! Так получилось, что я провозилась с приготовлением других блюд и не успела испечь торт к застолью. Что делать? Вспомнила про ваш сайт, через десять минут рецепт был распечатан, а где-то через час готов торт. Готовить просто и быстро. Я не выдерживала 6-ть часов, мне было некогда, но торт был всё равно восхитительным. Очень вкусный! Спасибо, Ирочка, я преклоняюсь перед вами. Какая вы молодец, что создали такой замечательный сайт. А этот торт палочка-выручалочка я теперь буду печь всегда, тем более он мой тезка.

  Ирина (mailto:-) - 16:27 18-Июн-2004

Здравствуйте! Хочу еще раз поделиться своими восторгами по поводу Татьяны. Вчера испекла уже, наверное, в 10 раз, крем сделала немного иначе: 500 гр. сливок «Петмолл» + 0,5 банки сгущенки. Крема получилось очень много, даже слишком, я обильно промазала коржи. Ну очень-очень вкусно! Единственное, я делаю без изюма, такой необыкновенный вкус. Нечто!

  Натали (mailto:) - 15:56 11-Июн-2004

это опять я..хочу поделиться. Сделала вместо сметанного кремя взбитые сливки...получилась такая красота, я много набухала — 3 баночки сливок взбила, они в Германии жирные такие, вкусные!! Супер, такой воздушный!!

  lada (mailto:) - 00:29 04-Июн-2004

Торт просто чудо!!!!

Действительно фирменный!

О,Ирина, БОЛЬШОЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПА-СИ-БО!!!

Делаю торт часто и каждый раз он у меня получается немного разный, но с каждым разом лучше и ЛУЧШЕ!!!

Теперь я делаю только заварной кофейный крем(хоть и мороки больше), да дело в том, что муж у меня любит все шоколадно-горькое,а я терпеть не могу шоколад, такое вот решение с кремом нас обоих устраивает.

Всегда читаю комментарии, спасибо Натали за совет с фольгой -обязательно попробую,т.к. коржи у меня всегда липнут, но терпеливо с ними мучаюсь, потому что шикарнейший вкус торта этого стОит!!!

Мне кажется, что тем хозяйкам, кому не понравился этот торт просто НЕ НАДО ОТКЛОНЯТЬСЯ ОТ ДАННОГО РЕЦЕПТА! А то пользуются всякими заменителями, да собственными добавлениями, а потом такие недовольные! Умные хозяюшки все равно знают какие комментарии стОит учесть, а на какие не обращать внимания! Имхо.

  lada (mailto:) - 00:22 04-Июн-2004

Постным маслом называют обычно подсолнечное масло или другое растительное.

  Лора (mailto:) - 13:24 24-Май-2004

Хочу приготовить торт,прочитала отзывы посетителей...Наташа рекомендует смазывать фольгу постным маслом...извините за банальный вопрос-Что такое постное масло???? Спасибо всем ответившим.

  Оксана (mailto:) - 12:26 24-Май-2004

Спасибо за рецепт. Получился мягкий, воздушный, и очень вкусный торт.

  Наташа (mailto:) - 14:12 14-Май-2004

Большое спасибо за рецепт торта

"Татьяна", да и за весь сайт.Торт по- личился вкусный, только крем, как для меня, так немного сладковатый.

В следующий раз вместо изюма попробую с курагой.

  Натали (mailto:) - 17:41 13-Май-2004

делаю торт ОЧЕНЬ часто, мужу понравилось сразу, а мне позже. так как мне было очень сладко! Теперь я кладу больше орехов, меньше сахара. Пышки получаются высокие и пористые. СЕКРЕТОМ поделиться? Форму выстилаете фольгой, слегка смазываете постным маслом, я это делаю кусочком яблока или картошки на вилке. Тогда вытащить корж нет никаких проблем вытаскиваешь вместе с фольгой, следующий кладёшь, смазываешь и т.д. всё очень быстро (НО я заранее по форме сгибаю 3 листа фольги, что бы потом не морочится, с горячей формой и откладываю в сторону). Получается очень красивый торт!

  Нэ поняль (mailto:) - 22:33 02-Май-2004

А мне кажется, что все что с мёдом уже медовик, а не какой другой. Кстати коржи на меду не всегда получаются удачными, от чего это зависит не знаю. Но иногда как пух , а иногда просто катастрофа.

  Tanjuscha (mailto:) - 19:20 08-Апр-2004

Мои коржи не поднялись и вообще месиво тоже не поднялось, хотя в холодильнике 6 часов продержала... может соды маловато было.. в чём проблема? Какие-то блинчики получились..
Ответ: от чего не поднялись - не знаю. У меня никогда проколов с этим тортом не было. А "блинчики" Вы попробовали? Если они вкусные, то промажьте их кремом - будет домашний невысокий тортик.

  Татьяна (mailto:) - 10:29 31-Мар-2004

Сметанным и делала, только в том варианте, торт буквально заливался им. А по этому рецепту получилось суховато.

  Ната (mailto:) - 14:45 25-Мар-2004

Татьяна,

а этот торт и нужно промазывать сметанным кремом! А Вы какой крем делали?

  Татьяна (mailto:) - 12:46 19-Мар-2004

Добрый день. Делала торт на Новый Год.

Торт божественный, наверное, но мне так не показалось. Семейство старательно кривя лицами, тоскливо проблеяли: «Вкусноооо» L.

Коржи поднялись хорошо и получилось их штук 6, правда я их с трудом оторвала от сковороды. Пропитала кремом и прослоила орехами, курагой и черносливом. Поставила часов эдак на 12.

Очень чувствовалась какая-то горчинка. Все время казалось, что если бы залить сметанным кремом ( сметана взбитая с сахаром ), то вкус был бы нежнее и лучше. Я как то делала похожий торт ( с медом, правда без орехов ), но в том варианте он пропитывается очень большим количеством сметанным кремом и на вкус был просто отпад.

Справедливости ради, замечу, что постояв около 2 суток на балконе, вкус улучшился, но восторгов, аналогичных, ранее приведенным высказать не могу. Ирина, может подскажите где ошибка.

  Ленивая хозяйка (mailto:) - 10:31 16-Мар-2004

Торт отличный, пальчики оближешь. Правда, я испекла его без орехов, с орехами, думаю, вообще будет чудо. Для крема брала две банки 30% магазинной сметаны и пол стакана сахара (спасибо комментаторам :).

Сын в восторге, муж тоже. Огромное вам спасибо. Еще сделала салат Шарлотка по вашему рецепту. Кто не пробовал — обязательно сделайте, это очень вкусно!

  Arina (mailto:) - 23:47 13-Мар-2004

A mogno ispech srasu wse testo i potom razrezat na 3 korga?
Ответ: нет.

  LakeLa (mailto:) - 06:20 12-Мар-2004

Татьяна, хочу Вас поблагодарить за Ваш прекрасный сайт и превосходные рецепты! :)

Торт Татьяна пеку уже полгода, всегда получается и всем, кого бы не угощала, нравится :) Даже самым избалованным.

Спасибо за рецепт и вдохновение!

Тем, кто ищет сметану в Штатах — для крема я использую сливки для взбивания Heavy Whipped Cream, обычно марки Land-o-Lake, они вкуснее. Но и обычная волмартовская тоже хорошо взбивается :) Удачи :)

  Аврора (mailto:) - 13:02 11-Мар-2004

Про нежирную сметану, которая не взбивается. В миску насыпать тонкий слой соли, на миску поставить дуршлаг (чтобы дно не лежало на соли), на дуршлаг марлю, на марлю сметану. Сверху чем-нить прикрыть. Оставить на 2-3 часа. Соль вытягивает лишнюю влагу из сметаны. И чудесно взбивается.

  Аврора (mailto:) - 12:23 11-Мар-2004

Так фирменным считается не навороченное блюдо, а быстрое и которое всегда получается.

  Лека (mailto:) - 17:25 09-Мар-2004

Торт слишком обыденный, на фирменный не тянет.ОБЫЧНЫЙ. Во 2-ой раз делать не буду

  Елена А. (mailto:) - 13:11 28-Фев-2004

Торт отличный! Получился с первого раза! Готовится очень легко и быстро. Готовила в форме 22 см из полной нормы продуктов — торт получился высокий и красивый! А для крема я использовала сухой польский крем «Цикория» — готовить быстро, на вкус похоже на взбитые сливки и форму держит хорошо. Спасибо, Ирина!

  Natasha (mailto:) - 16:13 26-Фев-2004

OlgaA Privet . Ot torta mi toje v vostorge i ja tak 4asto ego peku -vse polu4aetsia otli4no. Prosto moj sovet- formu smazat margarinom i posipat pannirova4nimi suxariami ili mukoj eto to4no ne prilipnit. A dlia krema ia beru Crem Frajsh-eto kak smetana no gushe, ili mojno smetanu, no ee ne nado vzbivat a prosto peremeshat s saxarnoj pudroj. Poprobuj dumau vse budet OK. Uda4i

  OlgaA (mailto:) - 01:18 26-Фев-2004

Сделала торт вчера. В тесто положила наполовину меньше сахара и изюма. Торт легкий в приготовлении. Коржи прилипали к форме. Пришлось ждать когда остынут.

Самое вкусное в торте -коржи. А вот крем очень жирный.

Я в Канаде, у нас продают жидкие сливки 35 % жирности, я их взбила с сахаром. Если брать сметану-14% жирности, так она плохо взбивается-жидковатый крем.

Жаль что нет базарной сметаны, было бы лучше.

Торт очень удобно для гостей готовить.

а сама я думаю, что медовик самый вкусный.

спасибо за рецепт.

Вопрос- каким маслом смазывать форму, потому что я хорошо смазывала дно формы сливочным маслом, но все равно корж прилипал.
Ответ: я смазываю подсолнечным маслом.
А для крема лучше смешать сливки и сметану.

  Nika (mailto:) - 18:41 22-Фев-2004

Попробовала я етот торт вцера.корзи не поднялись абсолутно,края обгорели.Вместо kрема использовала иогурт.Так цто дазе удивительно-не поверила своему языку-вкуснятина а не торт!!! сказите-пекарскии порошок-ето baking powder?

Спасибо за замечательныи саит!!!

  romachka (mailto:) - 09:53 22-Фев-2004

Торт шикарный! Без комментариев.

Только крем я делала из смеси магазинной 24% сметаны и 10% сливок (3:1) и немного лимонной кислоты на 0,5 ст. сахара. Вкус просто неземной. Пропитался отлично. Спасибо, Ирине за классный сайт.

  Lana (mailto:) - 01:25 18-Фев-2004

ИРИНУШКА! САЙТ ШИКАРНЫЙ!

Просто МЕЧТА любой хозяйки!!!

Спасибо!

Торт просто супер!!!

Он действительно нежен! И крем не тяжелый! Беру меньше сахара в крем и в тесто, потому что не любим слишком сладкое. А мой муж-француз вообще не очень приветствует русские торты из-за жирных масляных кремов, но этот торт просто чудесен и я горжусь русским тортом!

Делала на ему на работу эту Татьяну перед их рождеством 19 декабря, КАК ОНИ ХВАЛИЛИ все!!!

СПАСИБО ПРОСТО ОГРОМНОЕ! А муж-то какой гордый!

Все благодаря вам и вашему сайту!

Супер!

Так держать!

Целую го-ря-чо! Из далекого Парижу!

  Natasha ( Sweden ) (mailto:) - 20:37 17-Фев-2004

Spasibo bolshoe za recept. Muj prosto v vostorge, ne uspevau pe4, tak uje vse znakomie zainteresovalis receptom. 4asto baluy svoe semejstvo vipe4koj, no tort dejstvitelno otmennij, bolshoe spasibo, v nedelu po 2 raza peku ego.

Spasibo za takoj prekrasnij sajt

  Альф (mailto:) - 20:33 14-Фев-2004

Торт хоть и вкусный, но есть и вкуснее, даже на этом сайте. Я балдею от «К. Пинчера», «Медово-сметанный», «Нежный». Мне кажется в этих тортах больше «изюминки», а не изюма.

  Фиона (mailto:) - 20:12 08-Фев-2004

Приготовила на мамин День Рождения.Хотя я, лично, ожидала большего, всем тортик очень понравился. Теперь буду его готовить, но количество сахара уменьшу наполовину. И, кстати, спасибо за науку: я раньше всегда «гасила» соду уксусом, а потом она чувствовалась в коржах очень сильно. А на этот раз сода у меня реагировала только с медом и никаких привкусов не было.И вот еше что: у меня было очень мало времени и тесто стояло всего 1,5 часа, но коржи все равно получились очень и очень пышными (может, от того, что тесто «зрело» в теплом месте?).

Спасибо за замечательный сайт:)))

  Света (mailto:) - 22:21 07-Фев-2004

Девочки, торт замечательный. Легок в приготовлении, столь же легок в поедании (кстати, это единственный торт «улетевший» в первый же день у моего, не любяшего сладкого, парня). Правда, сахара и изюма я добавила несколько меньше. Вкусно!!!

  ksyu (mailto:) - 18:11 06-Фев-2004

не получился торт у меня :( изюм «выпал» на дно и пригорел :(

  Fotini (mailto:) - 19:54 03-Фев-2004

и у меня получился переслащённый, для мужчин зорошо, они любят такое, а я не могу такое сладкое есть.

  Ольга (mailto:) - 16:34 29-Янв-2004

Торт, конечно, был съеден быстро. Но мне кажется, что он все-таки был невозможно сладкий, хотя в принципе вкусный, и жутко калорийный. Честно говоря, второй раз готовить совершенно не хочется. Наверное из-за его сладости, жирности, а также некоторых проблем с его приготовлением, все-таки на кухне нужно, по моему, находится приличное количество времени. Возникли некоторые проблемы с приготовлением коржей. Я все-таки люблю побыстрее. Вот такое противоречивое впечатление от «Татьяны». Хотя все остальные рецепты этого сайта, выбранные мной, мне очень понравились и блюда удались, я не советую готовить «Татьяну», особенно тем, у кого проблемы «с талией». Не хочу обидеть хозяйку сайта, спасибо за все рецепты!!!!!!

  alina (mailto:) - 03:13 29-Янв-2004

это случайно не торт «старый пень»? очень похож по рецепту который мне давали на старый пень, попробую сготовить раз так много + откликов, и вообще спасибо за сайт, уже сколко раз выручал

  Люция (mailto:) - 04:25 26-Янв-2004

Спасибо обльшое за рецепт и коментарии очень пригодились. Я сделала все как по рецепту, обалденный торт, жду не дождусь кого нибудь праздника или гостей сделать снова торт.

Скажите пожалуйста склоко калорий в торте?
Ответ: примерно 6300 ккал.

  Элис (mailto:) - 15:57 25-Янв-2004

Очень понравился торт. Спасибо! Правда вместо орехов и изюма положила мелко нарезанный чернослив. Этот торт действительно трудно испортить. Но очень уж он сладкий получился. В следующий раз я просто уменьшу кол-во сахара в тесте и в креме.

А 35% сливки у меня просто прекрасно взбились с первого раза.

  nata (mailto:) - 20:02 21-Янв-2004

Скажите, Ирина, а Вы пробовали использовать йогурт в качестве крема? И как Вы думаете, для этого торта подойдет фруктовый йогурт, например, клубничный?
Ответ: я сама не пробовала. Но многие пишут, что он хорошо заменяет сметану в данном рецепте.

  seledka (mailto:) - 13:30 20-Янв-2004

Искала рецепт именно простого и быстрого торта (ну и вкусного, желательно:))))), так как в один день надо было приготовить два торта и всего очень много другого. Ваша «Татьяна» — это именно то, что надо!!!:)) : минимум усилий и достаточно вкусный торт. Испекла его на работу — съели все, от добавки в который раз не отказывались и даже блюдо облизали:)).

Изюма и сахара в тесто я, прочитав отзывы, изначально положила меньше.

Коржи после того, как я их вынула из формы, немного опали, но это не повлияло на общее впечатление:).

Спасибо за рецепт — это очень удобный вариант, когда мало времени на приготовление чего-нить вкусненького.:)

  A. (mailto:) - 23:37 15-Янв-2004

Irina, skazhite pozhalusta, a mozhno testo ostavit v holodilnike na 12 chasov a ne na 6? C nim chto-to sluchitsya? Spasibo.
Ответ: можно.

  Юлия (mailto:) - 14:46 13-Янв-2004

Татьяна, спасибо, в следующий раз буду печь в СВЧ. В этот раз торт не пропитывала, а в крем добавила желатин — торт получился высоким и опять очень вкусным. Короче, испортить его невозможно. Спасибо.

  tatiana (mailto:) - 17:13 12-Янв-2004

У нас продается только порошковая сметана, а сливки как вода, чем можно заменить, Ирочка, посоветуйте
Ответ: может быть йогуртом.

  Татьяна (mailto:) - 02:43 11-Янв-2004

Испекла и я этот тортик,миксер сломался-получился идеальный вариант :) только уж очень сладкие коржи, в след. раз не буду сахар добавлять + положу лимончики в крем. Пропитывала кисленьким сиропом от черн. смородинового варенья +размороженые вишни без косточек +шоколадной пастой промазывала.Ням-ням :)

Юлия ..я делала 4 коржа -2 в микроволновке. В след раз весь там буду печь,чем духовку всю греть..

Просто они получаются не темные,а светлые и быстрее пропеклись. Единственное,я ставила на сильную мощность-пропекалось не равномерно

и посередине получилось углубление-дырка, но мне так даже понравилось,как форма с выемкой :) если мощность по-меньше сделать и печь по-дольше, то не будет такого.

Спасибо за рецепт.

  Ольга (mailto:) - 12:07 10-Янв-2004

Этот торт был третьим и пососледним, приготовленным мною на НГ. Может сказалась усталость, может просто было лень читать комментарии (за что я себя потом отругала!), но.... Коржи — просто блеск! Нежные, воздушные, поднялись, пропеклись равномерно и т.д. и т.п. Но вот крем! Слишком, СЛИШКОМ сладкий!!!! Взбился из рыночной сметанки очень хорошо и быстро, пропитал коржи... А когда я попробовала, то еле доела кусочек. Мужчины, конечно, съели и очень хвалили, а я не смогла больше. Очень вкусно, но в следующий раз я уменьшу, наверное, в половину количество сахара и в тесте и в креме.

  Юлия (mailto:) - 20:34 08-Янв-2004

Здравствуйте! Делала ваш торт — ну очень-очень вкусно! Вместо грецких орехов (по причине аллергии у детей) положила миндаль пополам с фундуком — отлично. Теперь вопрос (не смейтесь): а можно ли коржи запечь в СВЧ? Спасибо.
Ответ: не знаю.

  Ирина (mailto:) - 13:25 07-Янв-2004

Здравствуйте! Сделала на днях Татьяну со сливками-до чего же вкусно, нам понравилось гораздо больше, чем со сметаной, во всяком случае, кооря продается у нас. Татьяну полюбила вся семья, даже кот с удовольствие ест. Спасибо, Ирина!

  Надя (mailto:) - 22:59 06-Янв-2004

Еще советую коржи подрезать вдоль кармашками и заполнять надрезы кремом, и вообще крема не жалеть (можно даже больше, чем указано в рецепте)

  Надя (mailto:) - 22:57 06-Янв-2004

Много раз делала этот торт, всегда коржи получались горбом посередине. Однажды тесто поставила в холодильник в ПЛОСКОМ ШИРОКОМ ТАЗУ — реакция прошла намного лучше, коржи превосходно поднялись по всей поверхности! Спасибо, Ирина!

  Natalia (mailto:) - 18:37 05-Янв-2004

сделала, получилось ничего, мужчинам всем понравилось. А мне нет, мне сладко уж очень. Может из-за изюма?

  Тундра (mailto:) - 13:23 05-Янв-2004

Торт понравился..Главные достоинства- легкость и быстрота приготовления..

Тесто у меня получилось вязким и блином на сковороде растекалось плохо- приходилось ложкой помогать..Получилось у меня 4 коржа..Мне тоже показалось, что торт несколько суховат (брала 250 грамм сметаны 30% и 200мл. сливок33%), а мама сказала, что нисколечко не суховат..Спасибо за рецепт

  Irina (mailto:) - 03:09 05-Янв-2004

Сделала,с первого раза получилось,супер!! Франция отдыхает со своей кухней!!

Я правда положила 0.5 стакана орехов,и еще меньше изюма,(муж не любит)форма была 25 см.

в крем брала 35 %сливки+немного 35% сметаны для кислинки,поставила крем в холодильник пока тесто подходило и холодным кремом намазала коржи,олучилась прослойка кремовая и она не впиталась вся за ночь.Далее,кремом покрыла весь торт добавила красители и украсила для Нового года.Нет,торт просто песня !!Спасибо!!

  Elena (mailto:) - 09:33 04-Янв-2004

Irina,spasibo za sait,otshen populjaren sredi russkih v Vancouver.

Tort «Tatiana» probovala v gostjah, ponravilsja. Doma poprobovala sdelat variant dlja vzroslih: korzi propitat slegka Irish cream i v krem ( slivki vzbitie) 0,5 sahara. Poprobuite, kaif. Mi etot variant nazvali «Tatiana 18+»

Spasibo again and best wishes. Lena

  Лиска (mailto:) - 21:12 02-Янв-2004

А у меня тортик получился очень вкусный, но суховатый :( Крема было оооооочень много, даже весь не использовала, но через денек пропитки весь крем куда–то испарился прямо–таки и тортик вышел суховатым :((((( Почему?
Ответ: крем действительно при настаивании торта очень сильно впитывается. Но почему торт получился сухим - не знаю.

  Kseniya (mailto:) - 09:56 02-Янв-2004

И правда изумительный торт! Я немного боялась, что в Индии не получится, так как здесь и мука и мед — все другое. Но получилось просто превосходно!

  Inga (mailto:) - 19:37 30-Дек-2003

А продукты в рецепте,даны на три коржа или доза дана на один корж,трудно себе представляю,что можно три коржа испечь,простите за глупый вопрос,конечно...
Ответ: на три коржа. На каждый корж идет несколько столовых ложек теста.

  Мария (mailto:) - 20:56 29-Дек-2003

Очень вкусный крем получается если взбить mascarpone со сливками 30%,не растекается, держит форму.

  Диана (mailto:) - 12:40 28-Дек-2003

Здравствуйте!Во–первых, огромное спасибо Вам, Ирина, за чудесный сайт!Во-вторых, всех хочу поздравить с зимними праздниками. В-третьих, собственно мой вопросик по тортику «Татьяна».

Живу в Эстонии, так со сметаной у нас обстоит дело неважно: она абсолютно невзбиваемая, хоть ты тресни!Недавно делала «Негра в пене», очень понравился, но крем...не то это, не то!У меня большая просьба ко всем посетительницам сайта!Пожалуйста, будьте добры и подскажите, как мне решить проблему с кремом. Может его можно чем–то заменить? Хочется хорошего крема...Тортик такой хочу испечь на НГ, хочется всех удивить! Я ведь только учусь готовить...спасибо большое заранее!
Ответ: попробуйте "отвесить" сметану. Выложить в плотную х/б ткань и подвесить на сутки, чтобы лишняя влага отделилась. Сметаны нужно брать в три раза больше, чем требуется в рецепте.

  Natalia,USA (mailto:) - 01:54 27-Дек-2003

Хочу вставить свои пять копеек по поводу торта.Первое,что я сделала после того,как торт был съеден,это изменила название на Honeymoon,так как Татьяна для США не звучит, а вкус подходит под Honeymoon. Второе,во второй раз сделала двойную порцию,а в третий раз буду делать тройную,наверное.Торт очень хорош.Все замечания и претензии,мне кажется ,только от того,что продукты разные.Я живу в США.Первый раз взяла одну муку,второй раз взяла другую. Результат был разный.Дальше с пропиткой.Я взяла Данон сметану и разбавила её натуральным йогуртом,так как сметана эта очень густая.Налила этот крем даже на дно под первый корж,так как непропитанный корж суховат.Но когда всё пропиталось,торт отменный.Я когда-то делала похожее только из трёх коржей отдельно с изумом,орехами и маком,но без мёда.Сода чувствовалась.А здесь всё к месту.Теперь попробую сделать свой вариант из трёх коржей,но добавлю мёд.

Ирине и её семьё мои поздравления и удачи.Ира,Вы мужественная женщина.Такой сайт одна тянете!!

Всех с Рождеством и Новым годом.

  Антонина (mailto:) - 18:11 26-Дек-2003

Ляля, пожалуйста, напишите поконкретнее, чем Вам так не понравился торт.

Очень любопытно выслушать мнение того, кому торт не понравился.

Чем он Вас не устроил?

А Вы его вообще-то пекли?

  Виктория (mailto:) - 16:22 26-Дек-2003

Не стоит так грубо и так категорично высказываться. Ведь это всего лишь ваше личное мнение.А большое количество положительных отзывов доказывает,что торт не так уж и плох.Повторюсь,хороший домашний тортик.Он может не понравиться тем,кто категорически не любит мёд,или взбитую с сахаром домашнюю сметану в качестве крема,или тем, кто бездарно его приготовил.К последним,я думаю,относитесь вы, ляля.

  ляля (mailto:) - 14:12 26-Дек-2003

ужасный торт слишком много хороших откликов но торт просто ужас.

  Виктория (mailto:) - 18:30 25-Дек-2003

Испекла.Хороший домашний тортик.Прочитав такое количество восхищённых отзывов,честно говоря,ожидала большего.Хотя ничем не хуже популярного в народе «Рыжика»,а главное- проще готовится.Спасибо за рецепт.

  Светланка (mailto:) - 08:20 23-Дек-2003

И правда отличный торт!!!

Делала в большой форме, из двойной нормы продуктов на большую компанию. Все в отпаде, нахваливали и торт, и меня :) Сама не пробовала — не хватило :( Но доверяю вкусу своих друзей полностью, поэтому выражаю благодарность за рецепт и Ваш труд, Ирина. Спасибо!

Да, собираюсь печь его на Рождество, ну я же тоже хочу попробовать хоть кусочек!

  Инга (mailto:) - 02:28 23-Дек-2003

Торт получился очень мягкий и вкуссный.даже 3 летняя дочька спроссила,что так пахнет в духовке,когда пекла коржы.Большое спассибо за рецепты.А завтро спеку его ещё рас на Рождество.С праздником вас!!!!!!!!

  Людмила (mailto:aleksetimofeev@yandex) - 11:19 22-Дек-2003

Ирина. подскажите пожалуйста каким кремом можно сделать надпись на торте ? Спасибо
Ответ: напишите растопленным шоколадом на бумаге для выпечки, а когда застынет, перенесите надпись на торт.

  svetka (mailto:) - 23:12 21-Дек-2003

OGROMNOE SPASIBO,SPASIBO!!!!!!!

S NASTYPAUHIM VAS NOVUM GODOM I ROGDESTVOM!!!!! VSEGO VAM SAMOGO NAILYHEGO!!!YA KAK OBEZYANKA VAM GELAU!!!

  SVETKA (mailto:) - 02:50 21-Дек-2003

POGAILISTA POMOGITE.YA ILI SOVSEM DYRA,NE ZNAU.ESLI VU GOVORITE 1CT MYKI,(ETO 250 GRAMM,ILI ETO 160GRAM)YA SEICHAS POSMOTRALA MERA VESOV.(NO NE PONALA,PLIZ POMOGITE).XOCHY ETOT TORT NO NE POIMY SKOLKO NADO V GRAMMAX MYKI.POGAILISTA IRINA,OTVETTI.ZARANEE BLAGODARNA
Ответ: объясняю. Объем стакана 250мл. А в этом объеме помещается мука весом 160г.

  Jane (mailto:) - 20:02 17-Дек-2003

Попробовала сегодня испечь этот торт. По совету, данному ниже, держала тесто на водяной бане. Никому не советую этого делать, тесто получилось как густющая масса, которую выкладывала в форму ложками. Естественно, о воздушности коржей не может быть и речи... жаль... мой совет — максимально придерживаться рекомендаций Ирины.

Спасибо за замечательный сайт!

  Татьна (mailto:) - 11:22 17-Дек-2003

Могу ответить Ольге. Аналогичная проблема была недавно — коржи неподнявшиеся, невоздушные. Но причина была ясна. когда они еще в духовке были — МЁД, точнее не мёд а жалкая подделка(беру в магазине всегда одну и ту же упаковку, но ...) — даже запаха жженого меда не было. Так что испортить и этот торт можно, увы....

  julia (mailto:) - 22:53 13-Дек-2003

а соду гасить в уксусе?
Ответ: НЕЕЕЕЕЕТ!!!

  Yani (mailto:) - 04:01 12-Дек-2003

Вчера уже 3ий раз готовила этот торт. Какой же он вкусный, пышный. Ирочка, спасибо Вам большое за Ваши замечательные рецепты.

  kristionok (mailto:) - 00:25 08-Дек-2003

Торт просто обалденный.Получился с первого раза.Все в восторге и просят рецепт.Только я не даю:))))

  Ирина (mailto:) - 09:00 06-Дек-2003

Ирин, спасибо за прелестный торт, пеку его постоянно. Рецепт настолько отработан, торт не доставил мне абсолютн никаких проблем, готовится очень быстро и всегда прекрасный результат. Муж теперь постояно просит: «Татьянку» испеки"... Спасибо!!!

  Ayama (mailto:) - 11:51 05-Дек-2003

Ира, а если перемешать крем со сметаной и крем со сливками?
Ответ: вполне можно. Главное, чтобы масло не класть.

  Ольга (mailto:) - 19:19 30-Ноя-2003

Ирина добрый день! Пекла ваш торт уже много много раз и всегда получался изумительный а в последний раз коржи получились плоские, совсем не поднялись и очень твердые. Ума не приложу что сделала не так. Пропитывала потом 2-3 раза, но было уже не то... Всегда удивлялась легкости и потрсающей удачливости торта. Подскажите что могло испортить торт? И еще иногда коржи тоже получаются горбатые — отчего??? Заранее спасибо. Ольга
Ответ: может быть соду положить забыли? А может быть просто "не Ваш день".

  olga (mailto:) - 21:26 27-Ноя-2003

ispekla etot tort,ochen,ochen vkysnui.no est odno no,korgu ne podnalis,i buli nemnogo gestkie.ot chego eto moget but.moget ya pologila mnogo myki,no vse delala po rezepty.prodyktu importnue.podskagite pliz,zaranee spasibo
Ответ: а тесто получилось жидким? Если нет, то значит муки многовато.

  Наталья (mailto:) - 22:20 26-Ноя-2003

Торт получился замечательный. Единственное что, подумала крем простенький — добавила сгущенного молока (вареного) и пересыпала слои орехами (очень люблю орехи в креме)..........Домашним очень понравилось.

  Lara (mailto:) - 18:59 22-Ноя-2003

Ирина,спасибо за превосходный сайт! Я живу в Латвии и у нас очень большое разнообразие продуктов.Скажите,что лучше брать для крема:35% сливки (у нас даже продаются с пометкой «для взбивания») или 30-35% сметану? Спасибо.
Ответ: мне больше нравится крем с легкой кислинкой, поэтому я беру сметану.

  Tania (mailto:) - 12:22 05-Ноя-2003

какого обьема стакан используется в этом рецепте? 200 или 250 мл? или сколько муки,сахара, меда в граммах?

вообще этот вопрос меня мучает в каждом вашем рецепте. обычно полагаюсь на интуицию, а тут случай очень ответственный, нельзя оплошать. заранее спасибо!

чудесный саит!
Ответ: стакан 250мл. Но если мука импортная, то нужно класть муки меньше. А пересчитать стаканы в граммы можно с помощью таблички (кнопочка справа МЕРЫ ВЕСА).

  Лина (mailto:) - 10:06 04-Ноя-2003

Ирина, подскажите, пожалуйста, технологию приготовления сливок из закисшего молока. Спасибо.
Ответ: нам привозят на дом деревенское молоко и я всегда оставляю одну банку на творог. Когда молоко отстоится, то у него сверху образуется слой сливок (отличающихся по цвету и густоте от основного молока). Сливок отстаивается от четверти до половины банки, в зависимости от сезона. Молоко держу при комнатной температуре. И вот когда оно закиснет, т.е. в самом молоке, том, что снизу, появятся бороздки и пузырьки, тогда я аккуратно ложкой снимаю верхний сливочный слой. Охлаждаю в холодильнике. А дальше эти сливки можно легко взбить.

  Юля  (mailto:) - 05:43 28-Окт-2003

Гениальное все просто ! Вчера испекла этот торт и он превзошел все мои ожидания. Лишь вместо изюма добавила мелкопорезанную курагу и слегка уменьшила количество сахара в тесте и креме. Гости были в восторге. Ирина, большое спасибо за сайт !

  Виринея (mailto:) - 00:40 26-Окт-2003

ну, уж чересчур приторный торт. Еле его доели по кусочку.

  Mайя (mailto:) - 15:18 16-Окт-2003

Изумительный тортик ! Нежный, пышный, просто объедение ! У меня есть похожий рецепт такого торта, только называется он медово- ореховый. Тоже очень вкусный, нежный. Рецепт напишу в Рецепты посетителей, попробуйте, оцените ;-) Ирина, спасибо за сайт, я очень часто его посещаю. Муж- иностранец в восторге от этих блюд.

  Наталья (mailto:) - 13:43 05-Окт-2003

Огромное спасибо Вам за этот рецепт. После посещения этого сайта, решила печь сыну на день рождения именно этот торт. Не ожидала такой лёгкости приготовления, а потом такого потрясающего вкуса. Гости меня захвалили! Даже муж, который не любит тортов домашнего приготовления, ел тортик с огромным удовольствием. Ещё раз большое спасибо вам !

  Feya (mailto:) - 07:18 30-Сен-2003

Торт получился очень вкусный, да и готовится легко. Всем гостям понравился. В холодильнике выдерживала, но меньше указанного времени. может быть из-за этого мне показалось, что изюма и орехов можно меньше, они слегка «забивают» вкус медовго теста. Вообще, думаю, этот тортик у нас приживется :) Спасибо, Ирина, за рецепт!!!

  Maya (mailto:) - 04:24 24-Сен-2003

Ура, получился. Спасибо Ирочка-благодарность от всей моей семьи. Как нашла этот сайт, так не выхожу из него.

  Anka (mailto:) - 05:33 19-Сен-2003

Irina, kak dolgo nuzno vzbivat krem? Ja ispolsovala Blender a ne Mixer, mozet li eto byt prichinoj neudachi?

Esli umenshit kolichestvo mjoda, povlijaet li eto na kachestvo? Moj husband ne ochen lubit mjod...

"?" to ladies living in the States: kakaya samaya luchshaya smetana dlya etogo torta? Ja probovola Shaw's i Cabot Vermont, ne poluchilos...

Thank you!
Ответ: сметану или сливки нужно брать не менее 33% жирности. Или "отвесить" менее жирную сметану. Количество меда можно уменьшить, вкус, конечно, изменится, но не фатально.

  Надя (mailto:) - 08:44 06-Сен-2003

Торт прекрасен, но мой совет: точно придерживаться рецепта. Я по совету одного из посетителей добавила банан в уже взбитую сметану и крем разжижился. (Перед этим я долго отвешивала сметану — убирала жидкость, а своим бананом всю ее туда вернула)

  Инна (mailto:) - 16:25 31-Авг-2003

У меня этот тортик тоже получился с первого раза, но: действительно сладковат сверх меры; такой крем не вяжется по вкусу с изюмом. Сегодня испекла «Татьяну» во второй раз, отчитываюсь: сахара взяла полстакана, тесто в холодильнике не держала, а вместо этого наоборот, — подержала час на очень тёплой водяной бане (ведь в тепле все реакции идут быстрее), — оно запузырилось куда лучше, чем за 6 часов в холодильнике. Коржи получились выше где-то на четверть. Переслоила торт не кремом (коржи и без того нежные, — зачем их пропитывать?), а ягодным конфритюром. Моя капризная (ох!) свекровь нарушила все свои диеты и проглотила два куска, — поверьте, это серьёзный показатель!

  OlyLUЯ (mailto:) - 14:54 30-Авг-2003

Тотр испекла без проблем, оч. аппетитный, но на мой взгляд слишком сладкий.

  Люба (mailto:) - 20:46 28-Авг-2003

Испекла этот тортик мужу на День Рождения,только вместо изюма курагу нарезала(муж не любит изюм). Получилось очень вкусно! Сегодня ещё хочу испечь,т.к одним кусочко не наелась:-)

Сайт просто суппер! Спасибо!

  Лариса (mailto:) - 12:36 27-Авг-2003

Я делаю торт медовый из тех же продуктов, только мед нагреваю на слабом огне вместе с пищевой содой.Загасится ли сода просто с медом?
Ответ: это совершенно другой вариант медового теста. Результаты разительно отличаются друг от друга. Сода конечно же прореагирует с медом.

  Мария (mailto:) - 17:31 22-Авг-2003

Очень вкусно и красиво получается,если сверху украсить разными фруктами,например киви,манго,бананом-тонко резанными,или ягодами.

  Natyxys (mailto:) - 12:03 20-Авг-2003

privet! nakonez-to ispekla tort, v xolodilnike vider}{ala na vsiakii slychai 2 dnia (chto b lychshe propitalsia). Moe mnenie-tort ne ploxoi, kor}{i vkysnie sami po sebe, no ne sochnie, chyt syxovatie:-(. O}{idala bolshego, esli chestno. Namnogo bolshe ponravilsia Kycheriavii Pincher :-).

bolshoe spasibo, Irina, za Vashy raboty. Vi ochen vdoxnovliaete na kylinarnie podvigi.

  ludmila (mailto:) - 15:49 19-Авг-2003

Как я поняла у многих проблемы с кремом,а я делаю такой крем из

сливок и Творожной массой(Quark)

В Росии ведь была всегда такая или

из крема типа «Филадельфия» очень

быстро и никаких проблем, можно смешивать с фруктами и свежими и мороженными и из компота крем просто замечательный

  Matresha (mailto:) - 06:49 14-Авг-2003

Ирина, огромное спасибо за рецепт и за сайт, столько всякой вкуснятины!

Сделала торт на день рождения мужа и Медовый Спас! Получился изумительным (по виду) еще пока не пробовали. Стоит в холодильнике. Я брала мед гречишный очень ароматный но такого уж запаха явно пригорающего меда не было при выпечке, коржи пеклись 9-12 минут золотистые воздушные просто сказочные, первый получился чуть толще поэтому наверно больше пекся протыкала спичкой. Сметану брала swiss valley (живу в америке) пивную кружку поллитра и чашку сахарной пудры, с самого начала практически через несколько минут смесь превратилась в идеальный крем, только из за комментариев и на всякий случай взбивала подольше потом поставила в хол-к на полчаса потом еще повзбивала — по вкусу и консистенции получилось отлично. А коржи вообще чудо, очень легкий и быстрый рецепт, отличный для начинающих, я вообще торты никогда не пекла в жизни ну может лет дцать назад и то эклеры, все больше пироги. Еще раз спасибо, торт украсила растопленным черным шоколадом, написала в уголке что хотела и просто серпантины понакручивала из пакетика, бока тоже обмазала кремом и шоколадом сверху. Думаю будет вкусно — дочка понюхала сказала что тортик видно будет вкусный, надеюсь понравится имениннику (любителю сладкого)всем кто соберется испечь рекомендую, обязательно получится, ведь получилось у меня, совсем неопытной в тортах и готовится между делом — одно удовольствие. СПАСИБО ИРИНА.

  Galinka (mailto:) - 10:32 10-Авг-2003

Ну что делать, придётся повториться и прозвучать банально, но тортик действительно ВКУУУУСНЫЙ. Уж насколько я избалована старыми бабушкиными рецептами-и всё равно очень понравилось. Вот только вопрос:У меня нижний слой хуже пропитался и в общем коржи впитали по-моему мало крема, может я его слишком сильно взила?
Ответ: вероятно, Вы сделали слишком жирный крем. Он при взбивании делается аж жестким. Я всегда повторяю, что для этого торта лучше делать крем такой, чтобы он не удерживал пики (я делаю пополам жирную деревенскую сметану и жидкую магазинную). Такой полужидкий крем отлично пропитывает торт.

  julia  (mailto:) - 06:57 30-Июл-2003

Otvet dl'a Ol'gi s Mal'ty — berite natural'nyi yoghurt, no pojirnei, potrebuets'a nemnogo bol'she sahara, tk on kislee smetany. Zdes', V avstralii, smetana ne kisla'a, ne «nasha», tak I vse retseptov meshau cmetanu s yoghurtom. Udachi.

Ira, bol'shoe spasibo za ogromnu'u rabotu po saitu, no on prosto vdohnavl'aet na podvigiu plity. Spasibo

  Ксю (mailto:) - 09:02 23-Июл-2003

для «fanatka»:

я тоже живу в usa, пробовала взбивать сметану (для другого торта) с сахаром, а не сах. пудрой- получился чудесный крем. А для «Татьяны», которую пеку уже не первый раз делаю след. крем:

покупаю 1 пакетик «Heavy Whipping Cream» размером в 1 pint (475 ml), и взбиваю на миксере с 3/4 стак. сах. пудры (пудры можно бросить меньше, а можно больше, зависит от вашего вкуса). Начинаю взбивать на небольшой скорости в течение нескольких минут, затем скорость увеличиваю- обязательное условие- whipping cream хорошенько остудить. А затем очень щедро промазываю коржи. После того как торт постоит некоторое время, коржи пропитаются- и пальчики можно проглотить.

А автору рецепта- ОГРОМНОЕ СПАСИБИЩЕ, торт оооооооооооочень вкусный. Я после него не хочу никакие другие готовить, так понравился.

Правда после него наврядли похудеешь.....

  fanatka (mailto:) - 16:13 13-Июл-2003

Pekla «Tat'tany», korzhi poluchilis' otmennyj, a vot krem... Neznayu kak u drygix zhitelnic USA poluchilsa. Ya sbivala do umopomracheniya smetany, stavila na 2 chasa v xolodilnik i vse ravno ne zagustela:(Prishlos' polivat' tort i stavit' na noch' v xolodilnik. Segodnya ytrom dostala, a krem xot' i zagustel chut' chut' a vse ravno ne takoj kak dolzhno byt:( Teper' dumayu a propitalsa xot' nemnozhechko tort, a to gosti razrezhut a mezhdu korzhami nichego net????:((((

  rediska (mailto:) - 14:54 11-Июл-2003

Тортик просто прелесть! Вот сижу, ем кусок за куском и пью крепкий черный чай. Ка-а-айф!

Коржи получились упругие, нежные, но пекла я их аж 20 минут (при 200 градусах). Донышко формы для 2 и 3 коржа застилала бумагой. В следующий раз возьму меньше изюма, а то слишком сладко получается.

Крема сделала много: 200 мл сливок 32%, 200 мл сметаны 30%, 400 мл сметаны 24% + 0,5 стакана сахарной пудры. Такой чуть-чуть сладковатый, с кислинкой крем идеально подходит к сладким коржам.

Мне хотелось сделать крем погуще, поэтому я еще всыпала пакетик загустителя. Не знаю, помог или нет, но крем прекрасно держался, не растекся.

Тортик я промазывала не только сверху и между коржами, но и по бокам. Сверху посыпала стружкой.

В следующий раз украшу свой шедевр как Жена Бродяги :). И киви в крем покрошу.

В общем, девчонки, вкуснятина!!

  janya (mailto:) - 23:13 10-Июл-2003

skol'ko vremeni pech' korzhi? xotya by primerno.

spasibo!
Ответ: от 5 до 7 минут.

  Мария (mailto:) - 18:54 20-Июн-2003

Пекла этот тортик два раза,очень вкусный .Пробовала делать со сметанным кремом и взбитыми сливками,со сливками был более воздушным.

  Elena (mailto:) - 04:00 17-Июн-2003

Сама мучное, к счастью, не люблю. Но на День рождение мужу-сладкоежке испекла «Татьяну». Соблазнилась простотой рецепта и, конечно, восторженными отзывами женщин. В первый прием он вкусил ровно половину, во второй — все остальное!!! Торт. действительно. воздушный, пористый и очень хорошо за ночь пропитался!!! Взбитую сметану (18%) с 3 ложками ванильного сахара держала в холодильнике 10 часов — не загустела. А во время ночной пропитки в комнатной температуре крем превратился практически в желе. Не поняла???? Потом пекла еще раз — так моя английская свекровь даже рецепт попросила, хотя на самом деле — это был всего лишь второй торт в моей жизни. Девочки, попробуйте — не пожалеете!!!

  Августа (mailto:) - 15:38 05-Июн-2003

Просто обалденный торт! Правда вот крем у меня не получился и я

просто прослойку сделала и облила его растопленным шоколадом..

спасибочки за прекрасный сайт!Какая тут диета..:)))

  Мария (mailto:) - 20:14 25-Май-2003

Сегодня испекла торт «Татьяна» ,коржи получились отлично,хорошо поднялись,легко снялись со сковороды,проблема с кремом-впервые у меня не взбились сливки,свернулись.Теперь хочу попробовать сделать крем со сметаной.Жалко ,что этот вкусный тортик будем пробовать только завтра.

  Viktorija (mailto:) - 20:58 23-Май-2003

Для Ольги: сливки могут расслаиваться в нескольких случаях:

1. Срок годности заканчивается сегодня.

2. Сливки не очень холодные.

3. Взбивать сливки нужно сначала на маленькой скорости 2-3 мин., и только потом увеличить скорость и добавить сахарную пудру.

  Yuliya (mailto:) - 02:35 16-Май-2003

Я использовала обычный магазинный Sour cream 18% жирности фирмы Daisy,USA. И не обязательно очень жирную сметану. Просто надо очень долго взбивать миксером, пока не образуется устойчивая пена. Коржи я пекла в форме для торта. Потом в этой же форме перемазывала коржи кремом. Потом ставила в холодильник на ночь. Крем прекрасно застывает и торт пропитывается очень хорошо. Так что не волнуйтесь милые дамы, если вам трудно раздобыть жирную «базарную» сметану. Единственный недостаток, по мне- это не хватает кислоты. Хочу попробовать заменить изюм на сливы. И, наверно, сахара уменьшить надо. Торт этот просто сказочный. Спасибо Ирочка!

  Наташа (mailto:) - 18:00 14-Май-2003

Получилось обалденно вкусно!!! Но мало:( Пекла на свой страх и риск на свой день рождения в эти выходные! Первый корж , мне показалось, начал подгорать — пришлось снизить температуру...Получились высотой где-то 1,5 — 2 см...Но когда все коржи сложила и промазала — торт был высотой 10 см!

Крем сделала заварной, поскольку папа сметану вообще не ест! Очень здоровско получилось! И все пропиталось за ночь в холодильнике!Спасибо, вкуснятина:)))

  кубышка (mailto:) - 16:59 30-Апр-2003

Я вчера испекла наконец-то Татьяну. Никаких проблем она мне не доставила. И коржи поднялись, не подгорели, и крем взбился отлично ( брала 250 гр. магазинной сметаны 30% и 200 мл. 32% сливок «Петмол»). Изумительный тортик, воздушный, нежный, да и крем не тяжелый. Самое главное быстро и без особых хлопот.Спасибо огромное Ирина за отличный сайт!!!!!!!!!!!!!

  Светлана (mailto:) - 10:44 25-Апр-2003

Тортик конечно получился вкусным: нежным, воздушным, утром к кофе просто прелесть, мужу особенно понравился изюм в коржах, но я была им несколько разачарована. Почитав отзывы, я подумала, что получится прямо -АХ! Тортик оказался очень вкусным, но рядовым, в моём арсенале рецептов есть куда более сногшибательные. Хоть у меня форма 22 см, я всё равно сделала полную норму продуктов, но испекла 4 коржа. И магазинная сметена жирностью 20% у меня взбилась просто прекрасно, крем получился густой и нежный и прекрасно ложился на коржи и отлично пропитался. Только я взбивала крем по своему рецепту: 450 гр сметаны + 3 ст.л. сахара. Сладость крема была самая что ни на есть необходимая, вот только крема получилось много, думаю хватит и 300 гр сметаны! Спасибо Вам большое за этот рецепт и за все остальные. я ваша горячая поклонница! Глядя на вас тоже решила сделать свой женский сайтик!

  Наталья (mailto:) - 21:55 22-Апр-2003

Ужасный торт :((( Перевела кучу продуктов.Коржи РЕЗИНОВЫЕ! Все делала строго по вашему рецепту! Ну почему не получилось??????!!!!!!!

  Viki (mailto:) - 16:20 19-Апр-2003

Стала выпекать «Татьяну» ко всем праздникам. Последний раз внесла свои новшества, которые были восприняты всеми «на ура». Поскольку на рынке не оказалось сметаны, то купила сливки. Охладила их в холодильнике, но никак они не хотели взбиваться. И тогда я порезала кусочками банан и добавила прямо под лопасти миксера. Крем моментально загустел и взбился в пышную пену:-) С нежирной сметаной этот номер не проходит, а вот со сливками всегда получалось чудесно. А верх торта я дополнительно украсила цветными кругляшками из безе. Уложила плотно маковки безе (пищевая краска изменит цвет, выдавливала из кондитерского мешочка с фигурной насадкой) по всей поверхности торта, а бока засыпала цветной кокосовой стружкой. Гости долго пребывали в шоке от такой красоты, а потом дружно все попросили рецепт:-)

Если не хочется возиться с безе, можно просто пойти и купить его в магазине, и цветное тоже:-)

  Анна (mailto:) - 15:18 15-Апр-2003

Наконец спекла этот тортик, получилось действительно очень вкусно, но не очень красиво :(. Слегка подгорели края, и крем (с магазинной сметаной, но я пользовалась Аниным советом) лёг неровно. Большое спасибо за рецепт!

  Anna (mailto:) - 22:10 13-Апр-2003

Я брала магазинную... действительно не взбился. оржи плвно покачивались в море крема :) Друзья предложили назвать торт «морской» :) Но потом все таки слегка застыл, съели аж за ушами трещало. Но наутро когда я полезла за остатками крема в холодильник обнаружила отличный нерастекающийся крем. Так что совет тем кто берет мгазинную смтану. Взбейте крем и поставьте на пару часов (лучше на ночь) крем в холодильник

  Анна (mailto:) - 00:38 12-Апр-2003

А можно взять магазинную сметану? (зарание спосибо за ответ)
Ответ: с магазинной сметаной крем не взобьется в крепкую пену, а будет жидким. Но за неимением лучшего можно использовать и ее.

  Viki (mailto:) - 20:21 20-Мар-2003

Пекла торт без изюма (сын его категорически не любит). Проблема была со снятием коржей. По совету, в следующий раз постараюсь на пергаменте выпекать. Торт превзошёл все ожидания! В праздничный день (8 марта) посетили меня в течение дня и друзья, и родители. Их единодушному восторгу не было предела. На самом деле, при таком скоростном приготовлении получается настоящий шедевр!

Спасибо, Ирочка!

  Оля (mailto:) - 18:16 14-Мар-2003

Очень хороший сайт!!! Ну просто замечательный сайт!!! А главное картинки есть! :)

Только вчера приготовила вертугу с этого сайта, думала останется на второй раз, муж просто слопал, хотя голодным внешне не выглядел :)

Проблема есть одна — очень хочется приготовить этот торт, или Татьяну, но вот не найти сметану :((( ну нет ее здесь на Мальте, предлагают white cream, йогурт, жидкие какие-то сливки... Не получится с этим крем, да? не взобьется?
Ответ: увы, не могу помочь. Попробуйте задать вопрос в форуме.

  Natalie (mailto:) - 00:03 13-Мар-2003

Dlja Tanjushi:

Sodu v Danii legko najti v ljubom supermarkete v otdele specij, nazivaetsa

" natron".

  Лариса (mailto:) - 09:27 11-Мар-2003

Полностью согласна со всеми о великолепности торта.

Переживала за крем, но, прочитав ,советы всех присутствующих сделала все как надо и крем получился! Кстати , делала его первый раз! В следующий раз единственно, что изменю, это уменьшу количество изюма, а в остальном-просто супер!!

  Жена Бродяги (mailto:) - 19:17 10-Мар-2003

Здравствуйте, Ира!

Страшно было доверить соду меду — с детства утвердилась во мне мысль, что соду обязательно гасить уксусом, иначе мерзкий привкус неизбежен. Но решилась. Вся испереживалась в процессе. Зато теперь в восторге от нового замечательного рецепта и могу подтвердить сомневающимся (наверняка не я одна мучалась сомнениями): МЕД С СОДОЙ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО РЕАГИРУЮТ, НИ МАЛЕЙШЕГО ПРИВКУСА У ТОРТА НЕ БУДЕТ!

Количество сахара я резко уменьшила. Полстакана в тесто и полстакана в крем из отцеженной, магазинной, с кислинкой, сметаны. Изюма тоже несколько меньше, чем стакан. В крем добавила пакет ванильного сахара — он облагораживает вкус крема. (Для крема я всегда использую сахар, а не пудру — сахар безропотно растворяется). В результате я получила оптимальную на мой взгляд степень сладости.

Жар в духовке тоже сделала поменьше: 190 — 200 гр. Цельсия (375-390 по Фаренгейту). В результате коржи пеклись дольше — минут по пятнадцать, но получились великолепно: невысокие (см по два), но мягкие, равномерно пропеченые, ничуть не подгоревшие, изумительно красивого золотистокоричневого цвета, все в воздушных пузырьках и восхитительно пахнущие. Не коржи, а восторг. Украсить я решила по Вашему, Ира, методу — длинной шоколадной стружкой. Почему-то не получилось — вышла шоколадная труха. Труха не понравилась. Чтобы спасти положение, положила крем в уголок целлофанового пакета с отрезанным кончиком и вывела по шоколадной трухе белый абстрактный узор: завитушки, колечки, изгнутые всякие линии. «Подвесила» кремовые нити по бокам торта. В остатки крема добавила какао и переплела белую нить с коричневой. Получилось объемно и нарядно. И с замиранием сердца стала ожидать «судей»...

Гости увидели торт и ахнули: — «Финифть!» Потом откусили и застонали от удовольствия. Едоки мои довольно избалованы домашней выпечкой. Между тем Ваша «Татьяна» занесена в категорию тортов высшего разряда.

Этот торт стоит особняком — его тесто не похоже ни на что до сих пор мне известное. Поэтому его появление очень «разнообразит гардероб».

Спасибо, за подарок, Ира!

Ира, быть может, стоит добавить на вашем сайте раздел «Нюансы» или что-то в этом роде? Я заметила, Вам приходится бесконечно отвечать на одни и те же вопросы, а людям все равно не понятно, относится ли то, что Вы сказали, только к данному рецепту или есть некий общий принцип, которым всегда можно руководствоваться. А в таком обзорном разделе, Вы могли бы поделиться известными Вам принципами, люди бы свои наблюдения и секреты добавили, и в результате сложилось бы неплохое пособие как для начинающих, так и для продолжающих, но еще не достигших последней стадии учености любителей поколдовать у раскаленной духовки.

Мне, например, не будет теперь покоя, пока не узнаю ПОЧЕМУ мед реагирует с содой. В нем есть кислота?! Но ведь мед сладкий без всяких кислинок! И вообще — когда надо использовать уксус, когда не надо и как это определять? Например: если в тесте 2 ложки меда, достаточно ли этого для соды? Если сметана, то тоже не надо гасить? А вдруг сметана окажется недостаточно кислая? И т.д. и т.п. Ира, если можете, просветите меня пожалуйса!

Удачи Вам и вдохновенья!
Ответ: в меде присутствуют органические кислоты, которые и вступают в реакцию со щелочью.
Класть просто соду или гасить - вопрос достаточно сложный. Нужно либо следовать рецепту, либо ориентироваться на собственный опыт (я обычно руководствуюсь опытом).

  Анюта (mailto:) - 12:03 06-Мар-2003

Ирина, сайт Ваш очень хороший. Я очень рада, что попала на него. Вообще-то я изначально искала рецепт торта «Прага»( брат и папа его очень любят, и я хотела испечь им его на 23 февраля:0)))Но по Вашему совету, испекла сначала «Татьяну». Тем более что к нам как раз приезжали гости, среди которых была Татьяна. И торт пришелся очень даже кстати. Всем он очень понравился. Взяли рецепт. Обычно покупные торты у нас залеживается достаточно долго, но этот смолотили почти сразу. Спасибо Вам огромное еще раз! И я Вами восхищаюсь, потому что Вы сделали и ведете такой замечательный сайт и делитесь радостью своего интереса с другими. Так держать!

  Наташка (mailto:) - 20:57 26-Фев-2003

Делала двойную норму продуктов на коржи. И одинарную на крем.

Для прямоугольного протвиня (примерно 20 на 30 см.) хватило на 4 коржа.

Оказалось в самый раз. Пекла без всяких смазок, на кулинарной бумаге.

Действительно быстрый и легкий рецепт, интересный вкус,

никаких хлопот, я просто очень была довольна! Гости тяжело

дышали, но все равно брали кусок за куском. Даже я, человек

глубоко равнодушный к выпечке, оценила — прекрасный рецепт.

  Юлия (mailto:) - 16:56 26-Фев-2003

Пекла этот тортик 3 раза — и все 3 раза он получался у меня разным.. сама не знаю почему.. Но все равно ОЧЕНЬ вкусным! Моему мужу больше понравился, когда коржи были не темные, а светлые..

Кстати у кого получилися колыхающиеся коржи — не растраивайтесь.. подождите пока остынет — затем выньте из формы (даже если немного порвался — НЕ выбрасывайте) и положите со всеми коржами вместе.. Намажте каждый корж и все будет ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО (личный опыт ;)))

  Мастер-кулинар (mailto:) - 18:57 23-Фев-2003

Сделала торт. Вкусно, хотя ожидала большего.

Положила чуть меньше сахара (и слава Богу, иначе было бы приторно), фундук и изюм слегка раздробила в комбайне, в холодильнике держала час. Пекла при 200 градусах, иначе начинает гореть.

Крем — сметаны 0,6 л и 1 стакан сахарной пудры. Больше сахара опять было бы приторно.

Поскольку делала уже при гостях и времени на пропитку не было — покрошила ножом коржи, перемешала с кремом и выложила эту массу нужной формы на блюдо. Весьма практично при нехватке времени.
Ответ: зря крошили. Торт можно есть сразу же после промазывания. Вобщем-то я теперь понимаю, почему он Вам не слишком понравился...

  Lvenka (mailto:) - 03:43 18-Фев-2003

сделала этот торт! это бы мой первый торт за последние не-помню-сколько-лет. its was very nice!!! изюма было полстакана, орехи самые разные, мелко порезанные, мука самая дешевая из местных. в духовке нету гр. так что нагрела ее наугад. коржи получились как то странно, первый 3 см высотой..2-ой 1.5 см, а третий опять гдето 3 см..так не поняла почему. крем поделила на части, одной смазала коржи, во вторую добавила желатин и обмазала верх и бока, таким толстеньким слоем. so, получилось настолько все вкусно, что сама себе не перестаю удивлятся...спасибо Ирина!

  Aida (mailto:) - 23:58 16-Фев-2003

Сделала торт, всем понравился, но когда режешь, то торт сильно прилипает к ножу — это нормально?У меня еще один вопрос, испеченные коржи были влажными, так и должно быть? Зато крем получился супер, делала в первый раз!Я всего полгода замужем, но готовлю очень даже ничего, а с Вашим сайтом Ирина стала готовить еще лучше
Ответ: у меня торт не прилипает. И влажности излишней быть не должно, разве что только когда горячие коржи выкладываются на стол для охлаждения, они малость "подпотевают" снизу.

  Nadinka (mailto:) - 19:12 14-Фев-2003

Ирина,спасибо за рецепт. Тортик получился очень вкусный !:)

P.S.Соду я всетаки погасила лимонным соком, но коржи всеравно получились пышные.

  Аля (mailto:) - 05:50 14-Фев-2003

Не знаю в чем проблема, но случилась таже история что и у Ксюши. Пришлось печь его не 6 мин, а около 10 и от этого он немного пригорел. Температура была 450 Ф. Теперь думаю может муки надо было больше, а не 1 cup. Будем пробовать завтра.

  Мари Рон (mailto:) - 23:36 13-Фев-2003

Скажите, а можно делать без изюма? (я его не люблю) Что-то прийдется добавить?
Ответ: добавьте мелко порезанную курагу.

  ksusha (mailto:) - 07:15 13-Фев-2003

Даже не знаю, расстраивать не хочется. Не получилось совсем, корж вынула из духовки -колыхается. Все выбросила. Жаль. Даже не знаю что не так? Может, в духовке мало жару было (духовка без градусов). Делала все как по рецепту. Ну, нечего попробую другой рецепт. Сайт мне очень нравится.
Ответ: колыхается, значит не пропекся. Нужно было проверить деревянной палочкой на готовность. И при необходимости допечь.

  Танюшка (mailto:) - 13:48 12-Фев-2003

Мечтаю испечь этот тортик, но только одна проблемка. Вы говорите, пекарский порошок не подходит, а соду, к сожалению, в Дании найти сложно. Эх, остаеться только мечтать, и смотреть на аппетитную фотографию тортика. Обидно...

  Miss X (mailto:) - 22:59 10-Фев-2003

Alex-у из Америки. Я пеку по «русским» рецептам из американских продуктов постоянно. Пропорции никогда не меняла, на мой взгляд, местная белая мука ничем не отличается от «русской». Я не согласна с Ириной, что «американская мука требует больше жидкости». Использую белую или whole wheat муку Gold Medal. Для этого торта все продукты отмеряла чашками (cup) и все получилось замечательно. Скорее всего вы просто переложили муки. Или положили цельнозерновую, которая действительно требует больше жидкости.
Ответ: 1 стакан = 250мл, 1 стандартная американская чашка (8 унций) = 226,78мл.

  Светлана (mailto:) - 17:08 10-Фев-2003

Бесподобный тортик, Ирина!!! Спасибочки......

  Lenka (mailto:) - 15:34 10-Фев-2003

Торт испекла на день варенья. Получилось очень вкусно. Я добавляла два вида изюма черный и обычный, так даже интересней. И еще, тесто я выливала на промасленую бумагу, отстает очень легко и посуду опять же не отдраивать от теста, экономия времени :)

  Alex (mailto:) - 15:23 10-Фев-2003

Спасибо за рецепт, торт вкусный. Только коржи у меня получились немного «резиновые». Подскажите пожайдуста, в чем могла быть моя ошибка? Техпроцесс соблюдал полностью, продукты американские.
Ответ: американская мука требует больше жидкости, чем то же количество русской. Поэтому, если Вы готовите по русским рецептам, нужно уменьшать количество муки.

  Елена (mailto:) - 22:07 08-Фев-2003

Ирина,вы пишите,что пока не обнаружили закономерность почему иногда сливки при взбивании расслаиваются.Вот что я вычитала в одной книге.

1.Что самое главное это скорость взбивания.Если взбивать сливки изначально на очень высоких оборотах миксера,то есть риск получить сливочное масло.Кстати,масло очень вкусное.А чтобы получить взбитые сливки.Вначале их нужно взбивать на малых оборотах,увеличивать скорость постепенно,но до максимума не доводить.Если есть желание приготовить сладкие сливки,то во время взбивания нужно добавить сахарную пудру.

2.Важно,чтобы сливки были холодными.

3.Жирность сливок должна быть не меньше 30 — 35 %

  Lenka (mailto:) - 15:24 07-Фев-2003

Спасибо зр рецепт. Сегодня опробую.

По поводу проблем со сметаной и сливками, чтобы не взбивалось до масла, надо в самом начале добавить чуть-чуть молока (1-2 ст. ложки). на вкус не повлияет и масла не будет. Сей ценный совет мне дала соседка, за что ей отдельное спасибо.

  Яна (mailto:) - 15:00 07-Фев-2003

zdravstvujte, Irina! Sajte velikolepnij, ogromnoe vam za nego spasibo!!!

Reshila ispech vash firmennij tort — tak kak u muza poslezavtra den' rozdenija. Tolko vot takoj vopros pojavilsia — pociemu jajtsa nuzno vzbivat' ne silno? A esli ja ih vzobju mikserom v krepkuju penu, neuzeli cto-to izmenitsia?

Zaranee blagodariu za otvet
Ответ: просто будет напрасный труд. Коржи будут подниматься за счет выделения углекислого газа при реакции меда с содой и дополнительное насыщение пузырьками воздуха (при взбивании) совершенно ни к чему. Тем более, что за время выстаивания весь вбитый воздух выйдет.

  777 (mailto:LEPEK @ HOTBOX.RU) - 10:51 07-Фев-2003

ПРИШЛА С РАБОТЫ, ЗАГЛЯНУЛА В ХОЛОДИЛЬНИК, А ТАМ ТЕСТО ТАК СИЛЬНО ЗАГУСТЕЛО.

ВОПРОС: ЭТО НОРМАЛЬНО?
Ответ: нормально. При длительном контакте с жидкостью тесто может загустеть.

  Babj (mailto:Lenchikstar2002.mail.ru) - 13:26 05-Фев-2003

Торт получился просто восхитительный, нежный с насыщенным вкусом.Иными словами без коментариев.

  Elena (mailto:) - 14:33 04-Фев-2003

Mogu li ya ispech' korgi za paru dnej, a nakanune torgestva peremazat' ih kremom? Inimi slovami, mogut li korgi paru dney postoyat' bez peremazki?

Spasibo za otvet zaranee
Ответ: я бы не советовала. Коржи засохнут. Вы лучше сделайте торт полностью (с обмазкой) и уберите его на эти два дня в холодильник. А в день подачи, если захотите, можете еще немного помазать торт сверху кремом, освежить вид, так сказать. На мой вкус, этот торт со временем становится еще вкуснее.

  Наташа В. (mailto:) - 05:47 04-Фев-2003

Торт получился ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ. Мягкий, вкусный, влажный, нежный и сытный.

Заметки для кулинаров из США. Выпекала при температуре 425 градусов по Фаренгейту в круглой форме 9 дюймов (полная норма продуктов) минут 5-6. Готовность торта можно проверить спичкой (воткнуть спичку в середину коржа, если спичка выходит чистая, корж можно вынимать). Еще когда корж готов, верх начинает быстро пригорать и чернеть. Важно этот момент не пропустить. Если вдруг корж пригорел, горелую часть можно обрезать.

Крем сделала из взбитых сливок. Сливок понадобилось больше чем 500 мл. У меня ушло около 600-700 мл. Сахарной пудры положила намного меньше, чем рекомендуется в рецепте, по вкусу. Коржи торта довольно сладкие и от меда, и от изюма. Коржи смазала не только перемазала, но и смазала края.

Торт лучше всего подавать комнатной температуре, а не сразу из холодильника.

Торт понравился и русским и американцам.

  Yana (mailto:) - 19:32 03-Фев-2003

Здравствуйте!

У меня получилось 4 коржа, примерно толщиной 1см. Ребенку сначала не понравился, но на следующий день доел все остатки и никому не дал. Единственное его замечание это «кисловатый» крем, так как привык он у меня к маслянным кремам. Но торт вкусный и легкий, спасибо!

  Ритка (mailto:) - 08:43 28-Янв-2003

Дорогая Ирина! 25 января-в Татьянин день- пекла «Татьяну». Торт-супер, нет слов. Гости были в восторге, попросили рецепт. Никогда нелюбила готовить, но с вашим сайтом скоро стану завзятой кулинаркой. Всем его рекламирую и в моем личном рейтинге ваш сайт лучший в Интернете.

  ЗУку (mailto:) - 12:23 26-Янв-2003

Эх, жалко я только сегодня забрела на этот сайт! Так долго думала, что сделать на Татьянин день (мой праздник), этот торт идеально подошел бы. Но ничего, сделаю как-нибудь без гостей, а то я смотрю многие жалуются, что торт маленький оказывается:)

  Ира (mailto:) - 00:01 26-Янв-2003

Елена, я его пекла на листе с очень низкими бортиками, пекся он ок 5 мин. и прекрасно получился.

  Светлана  (mailto:) - 07:14 24-Янв-2003

Ирина, большое спасибо за рецепт. У меня вопрос: можно ли в экстренном случае (ну, допустим, крем не получился, или не было времени заехать на рынок за домашней сметаной) использовать в качестве крема какой-нибудь сливочный сладкий йогурт? Ирина, отдельное спасибо за спасибо за CD.
Ответ: отчего бы не попробовать...

  Аня (mailto:) - 07:49 23-Янв-2003

Ира, СПАСИБО! С первого кусочка «Татьяна» стала моим любимым тортом! И это самый лучший торт к 25-го января — Татьянину дню, празднику всех студентов :) Спасибо огромное!

  Вероника (mailto:) - 04:22 23-Янв-2003

Не отличусь оригинальностью — торт потрясающий. Главным оценщиком был муж, остался очень доволен хотя к сладкому в принципе равнодушен.

Спасибо!

  Елена  (mailto:) - 12:43 20-Янв-2003

Испекла я вчера этот торт, просто классно, несмотр на то, что я чуть его не сожгла, я стала выпекать его не в сковородке а на обычном листе. И еще, я просто не ожидала, что на его выпекание в духовке составит всего 7 минут, спохватилась лишь тогда, когда почувствовала запах горелого. Вынула его, пришлось чуть чуть срезать места пригорания, а так торт всем моим понравился, очень нежный и вкусненький. У меня вопрос, может мне его было лучше в сковороде выпекать, а не на листе, может быть он тогда у меня не пригорел так?
Ответ: даже не знаю, что сказать. Я-то пеку всегда в сковороде.

  Натали (mailto:) - 16:42 18-Янв-2003

Торт действительно вкусный и необычный. Спасибо большой за этот рецепт (и за все другие тоже!). Но на мой взгляд, 0.5 литра сливок/сметаны слишком много для крема. Я смазывала коржи обильно, но все равно получился остаток. Вот сейчас думаю, на что его использовать.

  Elena (mailto:) - 04:29 18-Янв-2003

schtobi Smetana ne wsbilas bistro w maslo, ona dolgna bit xolodnoi, ne wkoem slutschae ne komnatnoi temperaturi!!!

  Ната (mailto:) - 16:22 16-Янв-2003

А мой муж сказал гостям торт не показывать, так испекла его второй раз, только маме разрешил дать кусочек попробовать :), сказал самим мало ;)

  Лиза (mailto:) - 16:08 15-Янв-2003

Очень жочу испечь этот тортик, но у мужа сильная аллергия на грецкие орехи. Можно ли их заменить миндалем? Спасибо заранее. И огромное спасибо за Ваш сайт! От него невозможно оторваться, даже если только смотришь на фотографии.
Ответ: попробуйте с миндалем. Или, может лучше, с лесными орехами.

  tania_84ru (mailto:>>>>>>) - 19:19 14-Янв-2003

spasibo za receptik pekla uje 2 raza na dne rojdeniya vse tak hvalili,tak hvalili spasibo vam v kotorii raz .Atem kto ego eshe ne pek ya ochen` sovetuyu ne pojaleete.

  Валера (mailto:) - 22:42 13-Янв-2003

Для Анны.

Если бы Вы внимательно прочитали ответы Ирины к комментариям и удосужились бы посмотреть рецепт сливочного крема, то сметана бы у Вас в масло не взбилась!

  Анна (mailto:) - 22:13 13-Янв-2003

У меня не получился крем! Сметану покупала на рынке, стала взбивать, и она буквально через минуту превратилась у меня в масло. Это потому, что сметана слишком жирная? Может быть нужно было разбавить ее менее жирной сметаной? Пришлось добавлять сгущенку и делать «тяжелый» крем. Но вот коржи испеклись изумительно! Несмотря на «блин» с кремом, торт всем очень понравился. В следующий раз попробую сделать крем из сливок со сгустителем. Спасибо!
Ответ: деревенскую сметану необходимо смешивать с магазинной 15 или 20%. 250мл деревенской сметаны взбить, затем добавить 250мл магазинной и довзбить.

  Анастасия (mailto:) - 19:41 13-Янв-2003

Ирина, спасибо Вам за рецепт, действительно, очень вкусный и простой в приготовлении торт. Особенно приятно удивило отсутствие масла в тесте :) Я клала в коржи гречишный мед (купила из любопытства, но из-за специфического запаха в чистом виде употреблять не получается) и у торта получился замечательный медовый аромат. Сахару я положила меньше нормы: 3/4 стакана, но все равно мне было сладковато, в след. раз положу еще меньше, весь изюм дает сладость. Но в остальном торт замечательный!

  kamilla (mailto:) - 00:55 12-Янв-2003

irina a testo poluchaetsya kak biskvit ili kak medoviy? ochen hochu poprobovat no bous poluchitsya medoviy a ya medoviy ne lublu:(
Ответ: мне кажется, ни то, ни другое.

  валерий (mailto:) - 18:35 06-Янв-2003

...ирина,комплементов написано много я скажу только что этот торт я приготовил на новый год всем моим он очень понравился,ну очень,хотя они в начале с ухмылкой смотрели на меня смогу ли я сам справиться и приготовить без чей-либо помощи...на удивление им торт получился очень вкусным и просили в ближайшем времени приготовить ещё...большое спасибо за рецепты и за сайт ...теперь этот торт будет и моим фирменным...

  лара (mailto:) - 20:27 02-Янв-2003

ну просто отличный получился торт!гости в восторге.и самое главное,легко и быстро.ира!у меня вопрос,как получается такая стружка из шоколада?я тру на крупной терке и получается крошка ,а не стружка.спасибо за ваши отличные рецепты!
Ответ: шоколад комнатной температуры потереть на терке для корейской морковки.

  sunny-bunny (mailto:) - 22:25 30-Дек-2002

ochen'-ochen' vkusnii tort !!!!

  Вера (mailto:) - 01:18 27-Дек-2002

А если поставить на 6 часов в холодильник тесто без сахара и яиц, а потом, перед выпечкой, взбить желтки с сахаром, а белки — отдельно в тугую пену. И перед самой выпечкой всё перемешать с постоявшим тестом. Не будут ли от этого коржи пышнее?
Ответ: да они и так достаточно пышные. И Вам не кажется, что будет просто вариант бисквита...

  Танюша (mailto:) - 00:55 27-Дек-2002

ох и разбаловали вы нас Ирина! после монастырской избы, апельсинового торта и др... подумала я что Татьяна совершенно обычный вкусненький медовый тортик, который действительно очень просто делать :)вот только гости просто урчали и за последний кусок чуть не поссорились :)))) С новым годом !

  Svetlana (mailto:) - 20:56 24-Дек-2002

вчера испекла торт «Татьяна», коржи почемуто не получились высокими, только гдето 1.5 см. А вот крема оказалось очень нного, хотя я брала все по рецепту.

Сегодня будем пробовать на вкус :)

  Ольга (mailto:) - 10:43 24-Дек-2002

Для тех, у кого не получается крем:

Чтобы сливки взбить в отличную крепкую пену, они должны быть определенной зрелости. Если сливки слишком свежие, то из них при взбивании не образуется достаточно пышная объемная масса, которая к тому же получается водянистой. Чем менее свежие сливки, тем они легче взбиваются, а масса получается более устойчивой. Сливки, начинающие закисать, уже не пригодны для взбивания. Взбитые сливки должны содержать по крайней мере 30% жира. Для взбивания лучше подходят сливки, которые содержат 32 или 34%. жира. .

  Оля (mailto:) - 23:13 20-Дек-2002

Ответьте мне, please! Этот торт в готовом виде имеет сильный вкус-запах «чистого» меда или нет? Я очень хочу его приготовить, а у меня дома мед не любят. Боюсь, что торт есть не будут!
Ответ: да, запах меда чувствуется.

  Lina (mailto:) - 18:31 20-Дек-2002

Nado zhe, i dazhe pro smetanu vsyo znayete , gde eyo kupit v Amerike.

prosto waw, awsome.

mne zdes' vsyo ochen nravitsya.

Spasibo bolshoe

  Ната (mailto:) - 15:14 20-Дек-2002

Торт — прелесть, уже пекла и обязательно испеку на Новый год!

Крем делала из рыночной сметаны,

взбивала 0,5 кг сметаны просто с сахаром, он все равно потом раствор

ился хорошо. Вся семья в восторге. и еще на фото бока не промазаны, я промазывала, смотрится красивее.

А форма у меня 24 см, но я брала полную норму продуктов и все получилесь замечательно с первого раза, хотя до этого последний раз пекла что-то года 2 назад (малышу 1,4)

  Юлия (mailto:) - 23:52 17-Дек-2002

Я называется

Юлия Стойкова — из Болгарии.

Хотела спросить сколько граммы содержит 1 банка сгущенко. Потому что

здесь в Болгарии банки ,различная мера.

тысяча спасибо, и пожелания для рождественских праздников.
Ответ: а у нас сгущенка только в 400-граммовых банках продается :)

  Таня (mailto:) - 22:46 03-Дек-2002

Ирина, пробовала торт у друзей, он просто изумителен! Теперь хочется самой, но у меня только протвень 20х24. Тоже 2/3 нормы нужно брать? Событие уже завтра. Спасибо
Ответ: нет, я бы посоветовала взять полную норму продуктов.

  Marina (mailto:) - 18:27 30-Ноя-2002

Chtobi sliwki ne raslaiwalisj,ih nado wsbiwatj siljno ohlashdenimi.

  Марина (mailto: ) - 23:22 28-Ноя-2002

Сегодня приготовила торт Татьяна.

Торт конечно вкусный,но мне вкус

изюма не очень понравился.Как вы думаете можно этот торт приготовить без изюма .Заранее сбасибо.

Прекрасный сайт.
Ответ: замените изюм мелко порезанной курягой.

  Татьяна (mailto:) - 15:38 28-Ноя-2002

Ирина! Торт получился вкусный, но немного «конусообразный», потому что у меня коржи при выпечки поднялись только в середине, хотя края формы я не смазывала, только дно. И ещё сначала коржи поднимались до половины формы, а под конец выпечки «опали» и в целом корж получился около 1 сантиметра. Что я сделала неправильно? Тесто у меня стояло в холодильнике ночь, может быть сильно долго?
Ответ: у меня высота коржей не превышает 3-х см. Если коржи получились пористые, не клеклые и вкусные, то все нормально. Может быть диаметр формы был больше, или особенности духовки...
А то, что горбатые... Не знаю. У меня ни разу горбом не получалось...

  Марина (mailto:) - 19:44 27-Ноя-2002

Еще немного дифирамбов.

Делала торт на встречу с друзьями. Я живу в Америке.

Все друзья попросили рецепт.

Пришлось для всех переводит и отправлять по e-mail.

Спасибо!

  Марина (mailto:) - 19:37 27-Ноя-2002
  Птичка (mailto:) - 00:48 22-Ноя-2002

Торт получился изумительный!!!

  Olga (mailto:) - 06:34 21-Ноя-2002

Skazhite, a skol'ko vremeni vy derzhite korzhi v duhovke? Bol'shoye spasibo.
Ответ: не знаю... до готовности... там ведь всегда видно - корж потемнел и не колыхается при движении. Или можно спичкой проткнуть - на спичке не будет сырого теста, значит готово.

  Rie (mailto:) - 01:03 15-Ноя-2002

А кто -нибудь вместо соды пробовал пекарский порошок в торт?

если да,сколько его надо?:))
Ответ: в этом рецепте пекарский порошок лучше не использовать, а то у соды с лимонной кислотой получится "междусобойчик", а мед, который и должен реагировать с содой, останется не у дел.

  Лиана (mailto:) - 06:09 12-Ноя-2002

К моему огромному неприятному удивлению, мои коржи совсем не поднялись. Все делала по рецепту и ставила в холодильник на 6 часов. Тесто у меня получилось густоватое. И когда мой первый корж не поднялся, я добавила еще 1 яйцо в тесто, но оставшиеся коржи тоже не поднялись. Температуру в Фаренгейт перевела правильно, т.е. 425 градусов. В чем же может быть моя ошибка? Так хочется, чтобы этот торт получился.
Ответ: я вижу только три возможности для "неподнятия" коржей.
1. забыли положить соду (наиболее вероятно);
2. погасили соду уксусом;
3. вместо соды положили пекарский порошок.

  Swetlana (mailto:) - 00:29 11-Ноя-2002

Ja delala etot tort use 2 rasa i wsegda wse poluchalos?.

W pjatnichu ja sdelala dwoЯnuu porziu torta i ispekla 4 korsa diametr ca. 35 ca (goste?   slishkom mnogo- 28 chelowek)

s bengalЯskimi ognjami ukrasila kogda sdelau foto obesatel?no plislu pokasat?.

Wse prosili rezept, no ja ne dala, teper?prosjat, chtobi ja delala na sakas.

Swelana

  Ольга (mailto:) - 19:57 05-Ноя-2002

Пекла этот торт раза четыре, из них три раза делала сливочный крем, он ни разу не получился. Сливки сразу взбивались в масло и воду. Последний раз сделала крем из масла и сгущенки, коржи действительно совсем не пропитались.. Зато коржи -супер. В общем, масляный крем не подходит, а сливочный — не получается, хотя даже с моим неполучившимся торт — объедение. Ирочка, научите делать крем!!
Ответ: у меня тоже иногда сливки расслаиваются:( Закономерность я пока не обнаружила.
Посмотрите еще в рецепте сливочного крема, я там давала совет, как отвешивать сметану.

  Oxana (mailto:) - 19:57 04-Ноя-2002

Sahara v recepte po-mojemu slishkom mnogo. Poetomu sdelala tort, sahara polozhila v 2 raza menshe. Poluchilos vkusno, vsego v samyj raz.

  tatiana (mailto:) - 19:57 01-Ноя-2002

Ирочка, Вам нужно памятник при жизни поставить за такой торт и за такой сайт в целом. Не нужно ни какой кулинарной книги. И вообще, если я хочу что нибудь приготовить вкусненького, захожу прямо к Вам на сайт, о других уже забыла. Вы умница.

  Natasha (mailto:) - 10:33 21-Окт-2002

Вчера испекла Ваш торт «Татьяна». Мужу понравился, сказал, что орехов мало положила, хотя все клала по рецепту,а я вот грецкие орехи не люблю в принципе, скажите будет ли вкусно если грецкие орехи заменить фундуком? или Вы не пробовали?

Ах, да еще, купив в магазине сливки 35% я их видно долго взбивала, т.к. при добавлении пудры все у меня свернулось и получилось хлопьями. Пришлось делать крем снова взбивая одновременно и сливки и пудру, крем получился сказочным. А в испорченный крем я добавила какао-порошок и повесила в марле на ночь, получилось шоколадное масло.

Еще вопросик, нужно ли смазывать дно сковороды? Я не смазывала, все вроде нормально, только последний корж чуть загорелее предыдущих.

Спасибо за рецепт.
Ответ: с фундуком не пробовала.
Дно сковороды (но не стенки!) нужно слегка смазывать.

  Alla (mailto:) - 20:37 12-Окт-2002

Извините, невнимательно прочитала вопросы ниже. Но торт сделала, получился просто чудесный. И вообще, со времени открытия этого сайта, мой муж не может нарадоваться новым блюдам. Спасибо вам огромное.

  Alla (mailto:) - 12:41 12-Окт-2002

Ирина, скажите пожалуйста, а почему всю массу ставить именно на 6 часов в холодильник и можно ли держать его дольше. Хочу сейчас поставить в холодильник и уйти до вечера. Спасибо!
Ответ: 6 часов - опртимальное время. Но можно выдерживать и значительно дольше.

  Олик (mailto:) - 15:50 01-Окт-2002

Дааааа...

Первый раз в жизни испекла торт.

Неделя уж как прошла, а муж все вспоминает вкусную «Татьяну».

  luba (mailto:) - 12:45 30-Сен-2002

Irina, spasibo ogromnoje! Testo prosto izumitielnoje! Hotia vyros u minia kazhdyj korzh pochemuto takoj gorkoj krutoj, no eto nie mieshalo smiesti nam ih do toho, kak byl prigotovlen krem. spasibo!
Ответ: при выпекании коржей из любого жидкого теста нельза смазывать стенки формы - тесто по ним "соскальзывает" и поднимается только по центру.

  luba (mailto:) - 12:20 27-Сен-2002

Irina, skazhytje, a sodu  v danom sluchaje pohasit' uksusom ili limonnym sokom nie nuzhno? Spasibo
Ответ: нет, соду гасить не нужно. Она будет реагировать с медом.

  Ксения (mailto:) - 10:09 26-Сен-2002

Хочу попробовать этот торт, ведь его все так хвалят.

  Krolik (mailto:) - 23:28 17-Сен-2002

Irina, tort «Tat'yana» polchilsya ochen' vkusnym i nejnym. Ya prosto vospol'zovalas' magazinnoi smetanoi i krem vse ravno horosho vzbilsya. Spasibo vam za sovety. Horosho, chto ya vas poslushlas' i ne stala mazat' ego sguschenkoi s maslom. Takoi krem ne podhodit dlya etogo deistvitel'no nejnogo torta. Spasibo!

  Иришка (mailto:) - 22:16 17-Сен-2002

Ирина, большое вам спасибо за ваш сайт. Я теперь каждый день балую мужа чем -то новеньким. Он у меня просто в восторге. Правда я сама не могу удержаться и тоже ем, хотя уже на последних месяцах беременности и боюсь сильно поправиться:))

У меня такой вопрос, а можно ли заменить орехи на чернослив в торте  Татьяна?

Заранее большое вам спасибо за ответ.
Ответ: в этот торт чернослив лучше не класть - у него очень сильный собственный запах, который "убьет" аромат торта.

  Krolik (mailto:) - 00:20 17-Сен-2002

IRINA, SPASIBO VAM OGROMNOE!!! VECHEROM POEDU ZA PRODUKTAMI.

  Krolik (mailto:) - 23:50 16-Сен-2002

YA ESCHYO ZABYLA SPROSIT', KAK DOLGO NUJNO PROPITYVAT' ETOT TORT KREMOM? nAPISHITE POJALUISTA, A TO U MENYA UJE TESTO STOIT V HOLODIL'NIKE. SPASIBO!!!
Ответ: если Вы все же промажете торт вареной сгущенкой, то время для пропитки не требуется - все равно не пропитается. И будет Очень сладко. Я думаю, а может в сгущенку подмешать немного лимонного сока?
А если использовать сливочный крем, то пропитывать от 0 до 24 часов - будет вкусно в любом виде. Я обычно пропитываю 46 часов.
Да, и еще совет. Если у Вас есть сметана, но не достаточно жирная для взбивания, то нужно выложить ее в плотную ткань и подвесить на ночь. Лишняя жидкость стечет и сметана будет пригодна к взбиванию.

  Krolik (mailto:) - 22:00 16-Сен-2002

Pryamo-taki ne znayu, kak byt'. Spasibo za sovet. Ya poprobuyu sdelat' etot tort s magazinnoi smetanoi. K sojaleniyu tam , gde ya jivu(USA) net domashnei smetany. Napishite, esli krem mojno zamenit' na drugoi krem. A esli prosto varenoi sguschenkoi namazat? Bez masla? Propitayutsya li korji?

I spasibo vam ogromnoe! U vas samyi luchshi sait.
Ответ: я слышала, что в Америке есть подобие нашей 30% сметаны - "крем фреш".
А вот еще какую информацию давали на сайте "Кулинар":
"Про сметану.
В Америке все есть, надо только места знать. Сметана фирмы Knudsen (Hampshire Sour Cream, 100% natural) в желто-синей коробке продается во многих магазинах (например, в Lucky). В ней нет вообще никаких добавок, только сливки и закваска. Есть еще и мексиканская сметана, тоже без добавок. Она намного жирнее обычной и существует в двух вариантах - свежая и кислая. Продается она тоже во многих магазинах, но не в секции молочных продуктов, как обычная сметана, а там, где продаются всякие предварительно упакованные сыры, колбасы и дипы. Она в прозрачной пластиковой банке с мексиканским флагом на этикетке. Точного названия и фирмы не помню, а под рукой ее не оказалось, чтобы проверить."
И еще: "...где в Америке взять сметану с "рыночным" вкусом. На днях была в Trader Joe's, так там появился новый вариант сметаны, Organic Sour Cream, с совершенно рыночным вкусом. Цена всего на копейки выше, чем у обычной. "

  Krolik (mailto:) - 02:32 16-Сен-2002

Irina,

a mojno krem, kotoryi vy rekomenduete zamenit' na drugoi krem? (sguschenoe moloko+maslo). Propitayutsya korji? Spasibo!
Ответ: о нет, только не это!!! Тяжелое жирное масло к этому нежному воздушному торту! На мой вкус, масло погубит торт.

  Tatiana (mailto:) - 17:00 13-Сен-2002

Торт получился великолепным!!!!

И муж даже ругал меня ,что я часть отрезала друзьям и ему не хватило на всю неделю:-)

  Наташа (mailto:) - 18:21 08-Сен-2002

Я не очень люблю изюм. Можно приготовить торт без него?
Ответ: замените изюм мелко порезанной курягой.

  Tatiana (mailto:) - 12:45 07-Сен-2002

Появился еще один вопрос. У меня нет в достаточном количестве изюма и орехов, можно ли положить часть(что есть), а остальное купить и положить позднее? Но все остальное положить сразу и убрать в холодильник? Спасибо.
Ответ: думаю, можно.

  Sasha (mailto:) - 17:37 31-Май-2002

Ira,tort"Tatiana" mozhno ostavlyat' na noch' dlya propitki???
Ответ: я даже оставляю на сутки при комнатной температуре - пропитывается изумительно.

  Mariya (mailto:) - 01:03 30-Май-2002

Скажите пожалуйста,можно-ли тесто для этого торта держать в холодильнике больше 6 часов,например,оставить наночь? И еще вопрос: получится-ли крем,если смешать и сметану и сливки ?
Ответ: я всегда делаю тесто с вечера, а уж на следующий день пеку. И крем мне больше нравится кисленький - пополам жирные сладкие деревенские сливки и кислая магазинная сметана. Главное, чтобы жирность была достаточной, а то крем не взобьется.

  Olga (mailto:) - 19:51 20-Май-2002

It is a wonderful cake.

             Thank you.

  Татьяна :) (mailto:) - 18:53 29-Апр-2002

Интересный рецепт. Надо «тезку» обязательно попробовать! Еще хочу поблагодарить за такую чудесную рассылку. С наступающими праздниками всех вас!

  Николай (mailto:) - 21:42 07-Мар-2002

Рискнул приготовить на 8 Марта.

Просто божественно. Женщины были в мягком шоке, просили рецепт. А мне оч-ч-ч-ень понравился!

  Елена (mailto:) - 23:00 14-Фев-2002

ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ТОРТ.
ИРИНА СПАСИБО БОЛЬШОЕ.
СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ГДЕ МОЖНО УМЕНШИТЬ КОЛИЧЕСТВО САХАРА - В ТЕСТЕ ИЛИ В КРЕМЕ. Я НЕ ЛЮБЛЮ СЛИШКОМ СЛАДКО.
ЗАРАНЕЕ СПАСИБО.
Ответ: на мой вкус торт просто идеален - не убавить, не прибавить. Чрезмерной сладости в нем не чувствуется, на мой взгляд, потому, что сметана (или сливки) должны быть кислыми, да и изюм дает свою кислинку. Ну а уж если сливки сладкие (я такой вариант никогда не пробовала, в магазинах сливок 35% жирности у нас нет, я просто снимаю скисшие сливки с банки заквашенного деревенского молока или беру деревенскую сметану пополам с кислой магазинной), то попробуйте сделать крем с 2/3 или 1/2 сахарной пудры.

  Наталья (mailto:) - 23:47 24-Янв-2002

Огромное спасибо за этот рецепт. Я его делала уже 2 раза, меняя только способ приготовления крема. И оба раза он очень понравился моим гостям. Надеюсь, что другие рецепты окажутся такими же лёгкими в приготовлении и вкусными.

  Олеся (mailto:) - 07:35 24-Янв-2002

Еще не пробовала, но обязательно испеку, т.к. рецепт прост и довольно аппетитен, за ранее спасибо.

  Валерия (mailto:) - 14:13 08-Янв-2002

Ирина так как торт «Татьяна» ваш фирменный,и вы лично мне его рекомендовали,я испекла его на Рождество.Так же я добавила в крем  орехи и киви.Получилось-дйствительно по Рождественски.Торт себя оправдал.Очень нежный и вкусный.Спасибо большое.

С РОЖДЕСТВОМ ВАС И ВАШУ СЕМЬЮ!!!

  Владимир (mailto:) - 05:09 04-Янв-2002

Действительно, готовиться этот торт очень просто. Получается очень пышный и очень вкусный. Требует малых затрат времени. Всей нашей семье и знакомым очень понравился. Большое спасибо.

  Наталия (mailto:) - 05:32 28-Дек-2001

Спасиба,очень понравился рецепт торта Татьяна,просто и самое главное быстро для тех кто работает.


Источник: http://www.good-cook.ru/tort/

Как сделат картошечку из печенья какао