nagvalizm.ru

Телепередачи
04.11.2014, 21:44

Рецепт приготовления леща с помидорами в духовке

02 Фев, 2012 Как быстро и вкусно заквасить капусту в домашних условиях Опубликовано

28.10.2014, 09:47

Цена на мясо говядины в оренбурге закупочная

Как же это все-таки вкусно – нежная мякоть печеного яблока взрывается во рту миллионом ярких брызг, дарит.

Как заквасить капусту для голубцов

Лаваш Просмотров: 193 Комментариев: 12

02 Фев, 2012

Как быстро и вкусно заквасить капусту в домашних условиях

Опубликовано в: Салаты|Соления

Здравствуйте, уважаемые читатели кулинарного блога. О необходимости кушать как можно больше  квашеной капусты зимой и особенно ранней весной наверняка знает каждый. Именно в результате процесса сквашивания или процесса брожения молочно-кислых бактерий капуста становится очень полезной.

Как быстро и вкусно заквасить капусту в домашних условиях

Вот и решила предложить вам свой, проверенный годами рецепт квашеной капусты. Сразу хочу заметить, что нужно серьезно отнестись к покупке капусты для квашения. Капуста обязательно должна быть зимнего сорта. Кочан должен быть тугим и плотным. И если есть возможность покупайте капусту на рынке. Там, если вам повезет, можете приобрести кочанчик или два выращенных сельскими жителями на приусадебном участке без добавления нитратов. Я выбираю капусту чуть приплюснутой формы, с листочками светлыми, не зелеными.

Итак, на 3 кг кочан капусты   нам понадобится:

  • 1 средняя морковь
  • 2-3 ст ложки соли (по вкусу)
  • 2-3 шт лаврового листа
  • десяток горошин горького перца

Сразу оговорюсь, что соль берем обычную каменную, без добавления йода. Кочан капусты промываем проточной холодной водой и даем ей стечь.

Как быстро и вкусно заквасить капусту в домашних условиях

Разрезаем на несколько частей и аккуратно шинкуем. Для таких целей я использую специальный нож для шинкования, очень быстро и удобно.  Очищенную и помытую морковь натираем на крупной терке сверху на шинкованную капусту, посыпаем солью и аккуратно (ни в коем случае не мять!) перемешиваем. Пробуем на вкус, если маловато соли, то добавляем и постепенно наполняем чистый з-х литровый бутыль небольшими порциями, утрамбовывая капусту рукой или деревянной скалкой. Эх, сок уже начинает выделяться.

Как быстро и вкусно заквасить капусту в домашних условиях

Квашеная капуста положительно влияет на работу печени, желудочно-кишечного тракта. Большое количество витамина С, содержащегося в ней, повысит вашу иммунную систему. Что-то я отвлеклась…

Вернемся к нашей капусте.  Итак, бутыль наполняем капустой не до верха, потом что начнется процесс брожения  и выделившийся сок может вылиться через край.

Как быстро и вкусно заквасить капусту в домашних условиях

Накрываем бутыль с капустой трепчаной салфеткой (крышкой не закрывать!), оставляем  стоять на столе на двое суток при комнатной температуре, но обязательно утром и вечером протыкаем капусту поглубже чем-то острым, чтобы выходил углекислый газ. На третьи сутки добавляем листочки лаврушки и горошинки черного перца, даем еще часов 12 постоять, пробуем на вкус, если уже заквасилась, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Даем часов 10-12 постоять в холоде и можно наслаждаться вкусом хрустящей квашенной капусточки.

И пару слов скажу еще о капустном рассоле. Капустный рассол – прекрасное натуральное средство для похудения. Содержащееся в нем большое количество тертроновой кислоты препятствует образованию жировых отложений.

Капуста заквасилась, накладываем на тарелочку, добавляем порезанного репчатого лучка, поливаем растительным маслицем, присыпаем щепоткой сахара, перемешиваем и подаем на стол.

Как быстро и вкусно заквасить капусту в домашних условиях

А на гарнир немного смешного видео о наших домашних любимцах:

Будьте здоровы и приятного Вам аппетита!

Понравился рецепт? Получайте от меня на свой email новые и полезные рецепты!

А вот еще несколько полезных рецептов:

Домашний майонез

Салат из редиса

Рецепт малосольного лосося

Салат из свеклы вареной «Полосатик»


Источник: http://zdorovaeda.ru/kvashenaya-kapusta/

Как заквасить капусту для голубцов