nagvalizm.ru

Телепередачи
08.11.2014, 21:55

Вкусная самса из слоеного теста

Рецепт этих зеленых маринованных помидоров «приехал» из Донецка, от тетушки, великой мастерицы на всякие вкусности. И несмотря, на не очень презентабельный внешний вид.

20.11.2014, 21:38

Нормативы убираемой площади для уборщицы школы

Состав молока. Парное молоко. Покупаем парное молоко. Нужно ли кипятить молоко?. Как сохранить свежесть

Маринованных морковные голубцы

Эскалоп Просмотров: 1522 Комментариев: 12

Рецепт  этих  зеленых  маринованных помидоров  «приехал» из Донецка, от тетушки, великой мастерицы на всякие вкусности.  И несмотря, на не очень презентабельный внешний вид, вкус с лихвой все компенсирует.

Маринованные зеленые помидоры

 


 

Причем, приехал в прямом смысле этого слова. Мне так понравились эти помидоры, что я выпросила рецепт и банку помидоров с ним. А потом носилась с этой банкой от Донецка до Одессы.

Аккуратненько привезла домой, а во дворе меня радостно встречал заскучавший за время отсутствия  наш крошка – ротвейлер, размером с хорошего теленка. Собачка так бурно выражала свои чувства, что осколки банки  я  собирала сквозь слезы, обидно же, в такую даль везла, и смешно было, так хотела поразить своих домашних понравившимся рецептом. Дело было в декабре, пришлось отложить эту затею до лета. Зато теперь, мне каждую осень, в сезон заготовок зеленых помидоров, ненавязчиво напоминают об этом рецепте.

А интересны эти маринованные зеленые помидоры тем, что специфический вкус недозрелых плодов и плотная консистенция очень хорошо взаимодействуют с довольно сладким маринадом.

Помидоры стерилизовать не нужно, необходимо только хорошо прогреть перед заливкой.

Пробовала по этому рецепту закрывать спелые помидоры,- не то, –  мякоть, даже у самых плотных красных сливок, все равно получается какой-то жидковатой.

Короче говоря, рецепт исключительно для зеленых помидоров. Помидорки получаются очень вкусные, некоторые  гости даже рассол выпивают. Хотя, как для меня, он резковат. А помидоры – люкс. Кто знаком с этим рецептом, поймет, о чем я говорю, а кто не знаком – советую приготовить хоть пару банок.

Сейчас еще не сезон , зеленые помидоры на зиму, я обычно закрываю их в сентябре – октябре, и икру из зеленых помидор закрою обязательно, и консервированные по проверенному рецепту сделаю. Но,  специально, чтобы сфотографировать процесс их маринования, сделала одну банку.

Для приготовления маринованных помидор на зиму,  нам потребуется:

  • Зеленые помидоры среднего размера. В 3-х литровую банку  их обычно  помещается  1,3-1,6 кг .
  • Рассол (на 4 3-х л банки):
  1. вода – 6 л
  2. соль – 0,2 кг
  3. сахар – 0,4 кг
  4. уксус 9%-й – 0,4 л
  5. 1-2 ст. л. заправки
  6. Лавровый лист 4-6 шт
  7. Черный перец – 8-10 шт.
  • Заправка :
  1. сладкий перец – 1 шт
  2. Горький перец – 1 шт
  3. Чеснок  – 1 головка
  4. Морковь  средняя  - 1 шт.

Маринованные зеленые помидоры

Банки  тщательно моем и ошпариваем, крышки кипятим.

Готовим помидоры

Вымытые помидоры плотно укладываем в подготовленные банки

и заливаем крутым кипятком.

Прикрываем крышками и укутываем. Выдерживаем 20 минут. Воду сливаем.

 

В банку добавляем 1- 2 ст. ложки острой перечно – морковной  заправки и заливаем кипящим маринадом.

Для его приготовления необходимо воду довести до кипения, добавить соль и сахар,

дать покипеть 3-5 минут и уменьшив огонь, осторожно, понемногу,  влить уксус. Я делала всего одну банку, поэтому, рассол готовила, исходя их 1,5 л воды, соответственно, количество сахара составило 100г, а соли – 50 г.

Банки быстро закатать  и укутать для медленного остывания.

Для подстраховки, в каждую банку можно добавить 1-2 таблетки аспирина. Я добавляла в самый первый раз, потом перестала. Главные условия успешного консервирования  :

-  необходимо хорошо прогреть помидоры

- соблюдать максимальную стерильность процесса.

Искренне надеюсь ,что рецепт  маринованных зеленых помидор вам понравится так же, как нравится мне.  Еще, очень неплохо, пока не закончился сезон, приготовить маринованные фрукты, очень вкусная закуска получается!

Как всегда, предлагаю подписаться на обновления блога.

Приятного аппетита!



♦  Рубрика: Заготовки.
♥  Метки: зеленые помидоры > Помидоры

Источник: http://bufeta.net/marinovannyie-zelenyie-pomidoryi...

Маринованных морковные голубцы