nagvalizm.ru

Телепередачи
22.10.2014, 16:56

Полезны ли ребенку суши

27.08.14 09:13 Честно признаюсь, что о существовании на карте Мурманской области села Кузрека я узнала накануне командировки. Стыдно. Но первые ассоциации с Терским районом

10.11.2014, 01:09

Как удалить запах нафталина с одежды

День Святой Троицы Пятидесятница празднуется в 50-й день Пасхи

Печенье с оленями

Клецки Просмотров: 2595 Комментариев: 25
27.08.14 09:13

Честно признаюсь, что о существовании на карте Мурманской области села Кузрека я узнала накануне командировки. Стыдно. Но первые ассоциации с Терским районом - это Умба и Варзуга. Небольшим мне оправданием может служить то, что село это стало на слуху несколько лет назад, когда впервые местные жители и инициативная группа, искренне любящие свой край, свою малую родину, придумали каждый год с целью привлечения внимания к возрождению поморской культуры проводить здесь праздник в честь печенья - козули.

Олень - на счастье, коровка - к богатству

Козулями называют запечённые в печке фигурки из ржаного теста, чаще всего в виде животного и не больше пяти сантиметров в высоту. Поморы - древние поселенцы Терского берега, выпекали их по праздникам: на Рождество Христово, ко дню рождения или к свадьбе. Каждая фигурка при этом имеет своё значение. Печенье в виде тетёрки с птенцами на хвосте - к пожеланию о прибавлении в семье, олень - на счастье, коровка - символ процветания - к богатству. Подаренное печенье необходимо было в доме поставить на видное место и хранить до следующего года. Существовало поверье, что в этом доме обязательно будет в достатке то, что обозначает козуля. Действительно ли маленькая фигурка способна притянуть в дом жениха, богатство или посещение аиста с младенцем, я решила проверить лично и погадала на козуле, ведь это ещё и обрядовое печенье, но об этом позже.

Кузреки на карте нет

Село Кузрека находится недалеко от посёлка Умба. Но для водителей, выезжающих из Мурманска, объясню проще: 270 километров от Мурманска до Кандалакши, затем ещё 140 до Кузреки, через Умбу. По двум сторонам горла Белого моря друг на друга смотрят два десятка деревенских домиков: стены выкрашены яркой краской, заборы ровные, на некоторых крышах домов установлена информационная связь с внешним миром - телевизионные антенны. Местные жители говорят, что зимой встретить на улице человека случается редко, но летом… Летом, если метеопрогноз обещает солнце и увеличение градуса воды до комфортного купания, сюда съезжаются не только жители соседних населённых пунктов, но и туристы из Мурманска, Карелии и Санкт­Петербурга.

«Что такое Кузрека? // Это танцы, музыка! // Это игры, хоровод! // И козулей целый взвод!», ­ так ярко и образно в частушке выражена суть этого прекрасного места.

Козулины сестрички

Вернёмся к нашим козулям. У поморской козули есть и множество сестёр. На празднике собрались все - карельская, новгородская и даже болгарская.

Сколько существует форм обрядового печенья - точно неизвестно. Хранители поморской культуры в этих показаниях путаются: кто-то говорит, что всего их 9 видов, а другие могут назвать и 20. И причём к каждой фигурке приговаривают разные стихотворения. Например, «Муж домой принёс тетёрку, // А на ней детишек пять. // Я подумала жилплощадь // Нужно срочно расширять!»

Стандартные козули в виде тюленей, коров или оленей изготавливаются по одному клише. Резные рога у оленя смыкаются в круг, коровка, точнее бык, ­ фигурка лаконичная, с высокими и толстыми рогами, а тюлень ­ он и в Кузреке тюлень. Но моё внимание привлёк прилавок с козулями, в рисунок которых нужно всматриваться и расшифровать его получается не сразу. Таких козуль на праздник привезла Ирина Кузьмина из Новгородской области. Знания о древнем обрядовом печенье и оберегах ей передала её бабушка. Чтобы не растерять знания, сохранить и рассказать другим, Ирина написала и выпустила книжку. Оказывается, что козули - это не только фигурки, из теста раньше выпекали и женские украшения. Мне, как и любой девушке, было очень интересно узнать о значении резных медальонов и подвесок. «Лада крылом плескает, жену мужу обещает. Это женский оберег, - поясняет Ирина Кузьмина. - В центре фигурки спрятан маленький красный камень. Это камушек потаённый, символизирующий женское счастье, чтобы его никто не видел».

«Я приехала в село, // Мне ужасно повезло, // В Кузреке на мой крючок // Уцепился рыбачок!» - несётся над селом весёлая частушка про женское счастье.

Ловкость рук и немного фантазии

Сделать в домашних условиях козулю очень просто. Нужно смешать два стакана ржаной муки с водой, добавить соль по вкусу. Тесто должно получиться очень плотным, по консистенции схожее с пластилином. Отмечу, что раньше его замешивали только мужчины. А превращался кусочек ржаного теста то в оленя, то в тюленя уже в ловких женских руках. Говоря современным языком, подобные манипуляции с продуктами называются карвинг - фигурно вырезать узоры и надписи можно и на клубнике, и на картошке. Но сейчас не об этом. Встать по ту сторону прилавка и научить всех желающих премудростям карвинга, оказывается, не так уж и сложно. Меня удивила девочка Катя, ей 10 лет. В прошлом году она вместе с мамой так же, как и я, впервые приехала в село Кузрека и познакомилась с козулей. Весь год мама с дочкой оттачивали мастерство, и вот девочка уже сама с удовольствием делится премудростями с гостями села. «Конечно, я верю в магию козуль. У нас дома они есть, мы их купили, и они нам приносят счастье и удачу», - поделилась своей радостью Екатерина Кравцова, юная мастерица.

Существует поговорка: «Пусть жизнь будет такой, чтобы вам никогда не пришлось размачивать козули». Ведь если фигурку опустить в воду, то сувенир может стать источником пропитания. Так и делали раньше, если в семье наступали сложные времена и голод.

Оказывается, в далёкие времена в каждой поморской семье был свой секретный рецепт, который передавался из поколения в поколение. «Когда лепили козулю ­ к этому процессу подходили с чистой душой. Это всё-таки обереговое печенье, - рассказывает Юлия Касьянова. - Оно несёт в себе силу добра и здоровья. Если при выпекании тесто козули треснуло, значит, человек её делал не с чистым сердцем и душой».

Погадаем на козуле

Говорят, что все гадания сбываются. Ирина Волкова, идейный вдохновитель праздника Поморской козули, мне рассказала, что гадание на этих фигурках не надуманное развлечение для туристов. Лично у неё есть реальные истории, когда с появлением в доме оберегового печенья жизнь людей кардинально менялась. «Однажды я общалась с группой иностранных туристов и одной из женщин рассказала о нашем празднике, о козулях и о том, что они обозначают. Оказалось, что гостья из-за рубежа мечтала выйти замуж, - рассказывает Ирина Волкова. ­ Представляете, приехав на праздник, она выбрала венчального оленя, который символизирует, что если человек одинок, то обязательно найдёт себе пару, а если уже в браке, то брак счастливым будет. И вот поверите или нет, но она через три месяца вышла замуж. И мы теперь всем советуем: хотите выйти замуж, нужно ехать в Россию и выбрать венчального оленя».

Погадать на козуле просто. На стол нужно поставить несколько фигурок разного значения, накрыть платком и, не подглядывая, достать первую попавшуюся козулю. Мне досталась коровка.

Мастерица прокомментировала мой выбор: «Вы достали коровку, она означает материальное богатство. Это значит, что в течение года в вашей семье будет желаемый достаток и вы приобретёте то, о чём давно мечтали».

Ну что же, проверим. Козулю я сохранила и поставила, как и положено, дома на видном месте.

В гости к козуле!

Мне стало любопытно, как местные жители воспринимают такой большой наплыв туристов. Ирина, организатор праздника, рассказала мне предысторию. Оказывается, прежде чем созывать гостей и готовиться к фестивалю, в селе был проведён соцопрос: не против ли жители организовать такой праздник. Не все были рады, многие восприняли его с опаской, мол, понаедет чужаков. А в этом году празднику исполнилось уже пять лет, стало быть, понравилось.

Праздник Поморской козули каждый год собирает не только хранителей поморской культуры. На прилавках сельской ярмарки есть и мёд, на «Обжорном ряду» - пирожки с сёмгой и палтусом, чай из Иван-чая, саженцы роз, валенки, магниты на холодильник, украшения, варенье из шишек. Те, кто приехал не впервые, рассказали мне, почему решили вернуться на Терский берег: каждый праздник не похож на предыдущий, а ассортимент товаров и развлечений на ярмарке расширяется из года в год.

«Давайте нашу жизнь в селе Кузрека сделаем чуточку лучше, чем она была раньше. А завтра сделаем лучше, чем сегодня, - сказал в своём поздравлении в честь открытия праздника Сергей Ершов, министр культуры Мурманской области. - Это, знаете, какой-то социально-экономический, даже моральный посыл, что наша жизнь должна меняться к лучшему. А праздник - это способ жизнь сделать лучше».

От праздника до праздника в Кузреке жизнь не затихает. В селе хоть и проживает чуть больше ста человек - проблем достаточно. Но каждый год к празднику что-то строят или восстанавливают. Например, в этом году обустроили сельский колодец.

Завершился праздник встречей организаторов Поморской козули с делегацией из Финляндии. В соседней стране такой событийный туризм тоже практикуется. Руководитель финской делегации Хана Лена Талавенсари рассказывает: «На финской стороне мы активно занимаемся развитием сельского туризма. Наша главная задача – посмотреть, как всё проходит у вас, и, может, что-то для себя вынести интересного или же быть чем-то полезными для российской стороны».

Вот так частная инициатива сделала некогда забытое село Кузрека местом, куда хочется вернуться вновь. Вылепить, купить или погадать на козуле, узнать что-то новое о жизни древних поморов или просто полюбоваться самым тёплым морем Арктики.

 

← назад к списку

Источник: http://www.arctic-tv.ru/news/analitika/pechene-s-i...

Печенье с оленями