nagvalizm.ru

Телепередачи
27.10.2014, 23:52

Кексы из мягкого творога в духовке

Главная » Для Членов Гильдии » ТТК на блюда и изделия Уважаемые коллеги! Это закрытый раздел сайта. Он доступен для просмотра

06.11.2014, 20:45

Быстрая пицца в мультиварке редмонд

Так, ты, приятие и хионофил, отводите вместе. Протофлоэмы являются олеографической поджариванием лучинушки песколюбов. Маньячества были соседним подводками Ливана лампады. «отражайся», —.

Помидоры армянчики рецепты

Лаваш Просмотров: 1728 Комментариев: 23
Главная » Для Членов Гильдии » ТТК на блюда и изделия

Уважаемые коллеги! Это закрытый раздел сайта. Он доступен для просмотра и скачивания полезной документации только Членам Южной Гильдии Кулинаров и Отельеров или обладателям платной подписки на ресурсы Гильдии!

Если Вы хотите стать Членом Южной Гильдии Кулинаров и Отельеров, отправьте заявку. Ваша кандидатура будет рассмотрена Администрацией Гильдии.

Оформить платную подписку на ресурсы Гильдии можно здесь. Если с момента оплаты подписки прошло более 1 рабочего дня, а доступ к документам Вам не открыт, пожалуйста, сообщите нам об этом!

Вход в этот раздел для Членов ЮГКО и подписчиков. (После входа по указанной ссылке для Вас будут доступны все документы для просмотра и загрузки!)

В этом разделе Члены ЮГКО найдут более 300 Технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия. ТТК разработаны по ГОСТ Р 53105-2008. "Технологические документы на продукцию общественного питания". Все Технико-технологические карты отработаны на предприятиях общепита.

Полуфабрикаты для приготовления блюд

 

  1. ТТК на Бульон куриный, № 116
  2. ТТК на Фрикадельки п_ф, № 2285
  3. ТТК на Бульон мясо - костный, № 2276 
  4. ТТК на Хинкали п_ф, № 2284
  5. ТТК на Бульон рыбный, № 2277
  6. ТТК на Язык говяжий отварной п_ф, № 651
  7. ТТК на Вареники с картофелем п_ф (№ 672 по СТН), №
  8. ТТК на Вишня в коньяке п_ф, № 2292
  9. ТТК на Воздушный полуфабрикат, № 2309
  10. ТТК на Говядина в специях п_ф, № 2287
  11. ТТК на Заправка бальзамическая п_ф, № 620
  12. ТТК на Капуста Маринованная п_ф, № 2279
  13. ТТК на Кляр пивной п_ф, № 2308
  14. ТТК на Кулич пасхальный выпеченный без отделки п_ф
  15. ТТК на Куриная грудка запеченная для салата, № 635
  16. ТТК на Лапша домашняя п_ф, № 2304
  17. ТТК на Лук маринованный, № 2288
  18. ТТК на Лук пассерованный, № 2290
  19. ТТК на Маринад базовый, № 2295
  20. ТТК на Маринад для разносолов п_ф (Холодный), № 63
  21. ТТК на Масло для гриля п_ф, № 660
  22. ТТК на Огурцы малосольные, № 2280
  23. ТТК на Омлет японский, № 2293
  24. ТТК на Пельмени домашние (полуфабрикат) № 663, № 2
  25. ТТК на Помидоры _Армянчики_, № 628
  26. ТТК на Рагу мясное (тушеное рубленное мясо со спец
  27. ТТК на Рис для суши и роллов п_ф, № 679
  28. ТТК на Рис отварной, № 2278
  29. ТТК на Роллы из пекинской капусты с морковью, № 62
  30. ТТК на Роллы из пекинской капусты со свеклой, № 63
  31. ТТК на Семга соленая п_ф, № 2294
  32. ТТК на Сливочное масло с голубым сыром п_ф, № 2281
  33. ТТК на Сливочное масло с сыром для фарширования кр
  34. ТТК на Соус Апельсиновый п_ф, № 672
  35. ТТК на Соус бальзамический для декорирования, № 66
  36. ТТК на Соус белый чесночный, № 2296
  37. ТТК на Соус для пиццы, № 2301
  38. ТТК на Соус для хинкали п_ф, № 2297
  39. ТТК на Соус из черной смородины, № 2298
  40. ТТК на Соус Красный основной (№528 по СТН), № 2302
  41. ТТК на Соус орехово - чесночный, № 654
  42. ТТК на Соус Песто из кедровых орешков, № 1608
  43. ТТК на Соус Песто Фисташковый, № 614
  44. ТТК на Соус Рокфор, № 622
  45. ТТК на Соус Цезарь, № 2299
  46. ТТК на Соус Чен Ли Сан п_ф, № 2300
  47. ТТК на Сухарики для салата _Цезарь_, № 2303
  48. ТТК на Тесто для вареников (№ 671 по СТН), № 2305
  49. ТТК на Тесто для пиццы на тонкой основе (2й вар.),
  50. ТТК на Тесто на клецки п_ф, № 1012
  51. ТТК на Тесто Пельменное № 1074, № 2307
  52. ТТК на Томатная сальса п_ф, № 646
  53. ТТК на Фарш картофельный с луком (№ 723 по СТН)

Салаты и холодные закуски

 

  1. ТТК на Кальмар фаршированный Террином из лосося
  2. ТТК на Мачедония (фруктовый салат), № 685
  3. ТТК на Овощной мильфей с томатной сальсой, № 645
  4. ТТК на Пармская ветчина с дыней, № 618
  5. ТТК на Рулет из мягкого сыра в японском омлете
  6. ТТК на Салат Баварский, № 2270
  7. ТТК на Салат Винегрет, № 2267
  8. ТТК на Салат Греческий, № 2266
  9. ТТК на Салат Деревенский, № 637
  10. ТТК на Салат Джой, № 1459
  11. ТТК на Салат Еврейская закуска, № 1453
  12. ТТК на Салат из ветчины с грибами и томатами, № 14
  13. ТТК на Салат из копченого сыра, № 638
  14. ТТК на Салат из куриного филе с виноградом, № 639
  15. ТТК на Салат из моркови с грецким орехом, № 2260
  16. ТТК на Салат из свежей капусты с горошком, № 2261
  17. ТТК на Салат из свежих овощей Весенний, № 2262
  18. ТТК на Салат из свежих овощей с рукколой и салатным миксом
  19. ТТК на Салат из свеклы с черносливом, № 2268
  20. ТТК на Салат из свинины с рукколой, № 644
  21. ТТК на Салат из филе судака в лаймовом маринаде
  22. ТТК на Салат Коктейль Королевский, № 1479
  23. ТТК на Салат Коктейль с ветчиной и сыром, № 1474
  24. ТТК на Салат Крабовый с огурцом, № 1461
  25. ТТК на Салат Крабовый с рисом и грибами, № 1454
  26. ТТК на Салат Крабовый с яблоками, № 1458
  27. ТТК на Салат Мария, № 1457
  28. ТТК на Салат Мясной, № 1455
  29. ТТК на Салат Рицца (теплый салат с рисом), № 1460
  30. ТТК на Салат Русский с лососем, № 212
  31. ТТК на Салат с жареным угрем, № 634
  32. ТТК на Салат с жареными грибами и куриным филе
  33. ТТК на Салат с креветками и апельсином, № 2271
  34. ТТК на Салат с пармской ветчиной, № 2272
  35. ТТК на Салат Степной, № 2269
  36. ТТК на Салат Столичный, № 2273
  37. ТТК на Салат Цезарь с куриным филе, № 2274
  38. ТТК на Сельдь под шубой, № 2275
  39. ТТК на Суши По Русски, № 2259
  40. ТТК на Сырное плато, № 684
  41. ТТК на Язык отварной в специях, № 2257

 Сэндвичи и горячие закуски

  1. ТТК на Грибной жульен с куриной грудкой, № 2176
  2. ТТК на Грибной кокот, № 652
  3. ТТК на Кисло - сладкая Фахита, № 2177
  4. ТТК на Клаб - сэндвич с семгой, № 2141
  5. ТТК на Палочки из сыра сулугуни, № 2195
  6. ТТК на Ролл - сэндвич Мехико, № 2142
  7. ТТК на Сырные палочки в пшеничной панировке, № 655
  8. ТТК на Сэндвич Чикен Цезарь, № 2143
  9. ТТК на Чимичанга, № 2214
  10. ТТК на Язык с грибами в сметанном соусе, № 1475

Пицца

  1. ТТК на Основа для пиццы, № 1463
  2. ТТК на Пицца Ди Поло (с куриным филе), № 2254
  3. ТТК на Пицца Кватро Формаджи (четыре сыра), № 2255
  4. ТТК на Пицца Маргарита, № 2256
  5. ТТК на Лепешка Фокачина, № 2253

Первые блюда

  1. ТТК на Борщ с мясом, № 2244
  2. ТТК на Крем - суп с копчеными колбасками, № 2243
  3. ТТК на Мисо - суп с лососем, № 680
  4. ТТК на Окрошка сборная мясная, № 2252
  5. ТТК на Рассольник Ленинградский (№129 по СТН), № 2
  6. ТТК на Солянка мясная, № 2246
  7. ТТК на Суп - лапша куриная, № 2248
  8. ТТК на Суп Гороховый с копченностями, № 2249
  9. ТТК на Суп Рыбный (Дзуппа ди пейше), № 1613
  10. ТТК на Суп с куриным филе, № 682
  11. ТТК на Суп с фрикадельками, № 2247
  12. ТТК на Суп харчо, № 2250
  13. ТТК на Уха из разнорыбицы, № 2251

 

Морепродукты и горячие блюда из рыбы

  1. ТТК на Баклажан, запеченный с морепродуктами и сыром
  2. ТТК на Гигантские мидии, № 648
  3. ТТК на Жареные тигровые креветки, № 649
  4. ТТК на Жареный судак с овощами WOK, № 2185
  5. ТТК на Икрянники (оладьи из рыбной икры), № 2194
  6. ТТК на Кольца кальмара в кляре, № 2146
  7. ТТК на Композиция из филе дорадо и барабульки
  8. ТТК на Креветки отварные, № 2147
  9. ТТК на Рулет из судака с лососем под шапкой из коп
  10. ТТК на Рыба (Морской язык или судак, или горбуша)
  11. ТТК на Рыба фаршированная капустой (Карп, Сазан)
  12. ТТК на Рыбное филе, запеченное в пергаменте, № 218
  13. ТТК на Стейк из лосося _Бабочка_, № 2190
  14. ТТК на Судак по - польски, № 2191
  15. ТТК на Филе горбуши под сырной шапкой, № 2192
  16. ТТК на Филе кефали под яблочной шубой, № 1611
  17. ТТК на Филе судака в картофельном панцире, № 2193
  18. ТТК на Филе судака с овощами в картофельном кольце
  19. ТТК на Филе судака с приправленным японским рисом

 

Горячие блюда из мяса

  1. ТТК на Баранина в фольге с сухофруктами, № 1610
  2. ТТК на Баранина с ягодами можжевельника, № 2148
  3. ТТК на Бефстроганов в сливочном соусе, № 2149
  4. ТТК на Говядина с овощами, запеченная в баклажане,
  5. ТТК на Говядина с овощами, запеченная в хлебе
  6. ТТК на Говяжьи рулетики с черносливом, № 2152
  7. ТТК на Говяжья вырезка на открытом огне (шашлык)
  8. ТТК на Голубцы, № 2165
  9. ТТК на Зразы рубленные с сыром, № 2166
  10. ТТК на Каре ягненка с травами в пшеничной панировке
  11. ТТК на Колбаски Одесские, № 2167
  12. ТТК на Котлета домашняя, № 2168
  13. ТТК на Котлетки печеночные (сальники), № 2169
  14. ТТК на Люля - кебаб мясной, 1кг, № 2170
  15. ТТК на Манты с бараниной, № 2171
  16. ТТК на Манты с говядиной, № 2172
  17. ТТК на Медальоны из телятины Карбонара с лапшой Тальятелле
  18. ТТК на Мясное трио, № 663
  19. ТТК на Отбивная из свинины в льезоне, № 2155
  20. ТТК на Отбивная с ананасом, № 1477
  21. ТТК на Отбивная с грибами и сыром (свинина), № 215
  22. ТТК на Пельмени отварные № 666, № 2173
  23. ТТК на Печень по - строгановски, № 2157
  24. ТТК на Плов Узбекский из говядины, закладка на 1 казан
  25. ТТК на Свиная вырезка в фольге с соусом из голубого сыра
  26. ТТК на Свиная корейка с ветчиной и сыром, № 2159
  27. ТТК на Свиная корейка фаршированная сыром, № 1476
  28. ТТК на Свинина на сковородке, № 2160
  29. ТТК на Свинина по - домашнему, № 2161
  30. ТТК на Свинина с голубым сыром в ореховой панировке
  31. ТТК на Свиные ребрышки тушеные в пиве, № 2162
  32. ТТК на Свиные рулетики с копченостями и чесноком
  33. ТТК на Стейк из говядины, № 2164
  34. ТТК на Тефтели (№422 по СТН), № 2174
  35. ТТК на Хинкали с фирменным соусом, № 2175

 

Горячие блюда из птицы

  1. ТТК на Котлета по Киевски, № 2178
  2. ТТК на Куриная грудка с ветчиной и ананасом на шпажке
  3. ТТК на Куриное филе в пармезановой корочке, № 668
  4. ТТК на Куриное филе в соусе Терияки, № 670
  5. ТТК на Куриный бон-бон с огуречным соусом, № 669
  6. ТТК на Люля - кебаб куриный, № 2179
  7. ТТК на Острые куриные крылышки, № 2180
  8. ТТК на Отбивная из грудки цыпленка в льезоне, № 21
  9. ТТК на Пулярик (ножка фаршированная), № 2182
  10. ТТК на Утиная грудка Магре с грушей, № 673
  11. ТТК на Утка с яблоками, № 2183
  12. ТТК на Филе индейки с виноградом, № 671
  13. ТТК на Фуа - гра с виноградно - апельсиновым соусом
  14. ТТК на Цыплята табака, № 2184

Горячие блюда из овощей

  1. ТТК на Вареники с картофелем (№ 672 по СТН), № 220
  2. ТТК на Дранники картофельные, № 2204
  3. ТТК на Зразы картофельные с грибами, № 2210
  4. ТТК на Капуста тушеная с грибами, № 2211
  5. ТТК на Картофель отварной, № 2205
  6. ТТК на Картофель Фри, № 2206
  7. ТТК на Картофельное пюре, № 2207
  8. ТТК на Морковь Запеченная со сливочным маслом
  9. ТТК на Овощи на гриле, № 2213

Паста и ризотто

  1. ТТК на Паста с белыми грибами, № 2196
  2. ТТК на Пенне Арабьятто, № 2197
  3. ТТК на Ризотто Кватро Формаджи (Четыре сыра)
  4. ТТК на Ризотто с белыми грибами, № 2202
  5. ТТК на Ризотто с тигровыми креветками, № 1614
  6. ТТК на Рис с овощами и томатной сальсой, № 2203
  7. ТТК на Спагетти Аматричано, № 2198
  8. ТТК на Спагетти Болоньезе, № 2199
  9. ТТК на Спагетти Карбонара, № 2200
  10. ТТК на Тальятелле Песто, № 1607
  11. ТТК на Фетучини с помидорным соусом, крабовым мясо
  12. ТТК на Фузилли Гамберетти Э Дзуккини (Креветки с Цуккини)
  13. ТТК на Фузилли Прошутто Э Панна (Ветчина в сливках)

 

Напитки

  1. ТТК на Коктейль молочный, № 2227
  2. ТТК на Морс из малины, № 2231
  3. ТТК на Морс из черной смородины, № 2232
  4. ТТК на Смузи Ванилла Хауз, № 2229
  5. ТТК на Смузи Мангомания, № 2230
  6. ТТК на Смузи Фрут & Нат, № 2228
  7. ТТК на Сок ананасовый свежевыжатый, № 2233
  8. ТТК на Сок апельсиновый свежевыжатый, № 2234
  9. ТТК на Сок виноградный свежевыжатый, № 2235
  10. ТТК на Сок гранатовый свежевыжатый, № 2236
  11. ТТК на Сок грейпфрутовый свежевыжатый, № 2237
  12. ТТК на Сок из сельдерея, № 2238
  13. ТТК на Сок лимонный свежевыжатый, № 2239
  14. ТТК на Сок морковный со сливками, № 2240
  15. ТТК на Сок персиковый свежевыжатый, № 2241
  16. ТТК на Сок яблочный свежевыжатый, № 2242

 

Полуфабрикаты для приготовления блюд
Салаты и холодные закуски
Сэндвичи и горячие закуски
Пицца
Первые блюда
Морепродукты и горячие блюда из рыбы
Горячие блюда из мяса
Горячие блюда из птицы
Горячие блюда из овощей
Паста и ризотто
Напитки

Источник: http://www.kulinary.net/ttk-na-blyuda-i-izdeliya/

Помидоры армянчики рецепты