nagvalizm.ru

Телепередачи
25.10.2014, 06:06

Купить улитки по бургундски

ИНГРЕДИЕНТЫ свиная варено-копченая рулька весом 1,2–1,5 кг 2 стакана колотого гороха 2 большие луковицы

02.11.2014, 05:14

М киевская клуб европейская 7 этаж

Как Вам уже хорошо известно, ХозОбоз всегда рекомендует только проверенные, вкусные и полезные рецепты блюд. Сегодня наш выбор пал на.

Пошаговый рецепт рульки свиной фото

В кляре Просмотров: 906 Комментариев: 11

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • свиная варено-копченая рулька весом 1,2–1,5 кг
  • 2 стакана колотого гороха
  • 2 большие луковицы
  • 200 г замороженного зеленого горошка
  • 2 зубчика чеснока
  • небольшой пучок мяты
  • 4 куска хлеба толщиной 1,5 см
  • 1 лавровый лист
  • соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Горох залить большим количеством воды комнатной температуры, оставить на 12 ч. Затем откинуть на сито и промыть.

Шаг 2

У рульки надрезать кожу вдоль и аккуратно снять ее. Срезать с кожи и с самой рульки жир. При возможности разрубить кость вместе с мясом вдоль пополам. Жир отложить, кость с мясом и кожу сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой (примерно 3 л), на сильном огне довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь, положить стебли мяты и лавровый лист, варить 1 ч.

Шаг 3

Жир от рульки очень мелко нарезать и разделить пополам. Мелко нарезать очищенный лук. В сковороде растопить половину жира от рульки, обжарить в нем лук до темно-золотистого цвета, 15 мин.

Шаг 4

Вынуть из бульона мяту и лавровый лист, а также кость с мясом, оставив кожу. Мясо срезать небольшими кусочками и отставить, кость вернуть в кастрюлю. Всыпать горох и жареный лук, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, варить, пока горох не станет совершенно мягким: от 30 до 60 мин.

Шаг 5

За 5 мин. до готовности супа очень мелко порубить мятные листочки, всыпать в суп вместе с замороженным зеленым горошком и кусками мяса рульки, посолить, поперчить, доварить под крышкой.

Шаг 6

С хлеба срезать корки, мякоть нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Чеснок раздавить, очистить и измельчить. В большой сковороде растопить оставшийся жир рульки, положить хлеб и чеснок, обжарить, помешивая, до румяной корочки. Немного посолить и подать с гороховым супом чесночные сухарики.

Источник: http://www.gastronom.ru/recipe/18719/gorohovyj-sup...

Пошаговый рецепт рульки свиной фото