nagvalizm.ru

Телепередачи
02.11.2014, 07:13

Приготовление жульена видео

Приготовление: Настоящее счастье для любого мужчины - это получить возможность приготовить уху из стерляди!

Рецепт приготовление стерлядки

Свекольник Просмотров: 2662 Комментариев: 16

Приготовление:

рецепт ухи

Настоящее счастье для любого мужчины - это получить возможность приготовить уху из стерляди! Именно наличие у меня показанных на фотографии рецепта голов стерляди - вдохновило и подвигло придумать и приготовить описанный ниже рецепт ухи на костре.

как приготовить уху

Готовить начинаем с сортировки и обработки всей нашей рыбы и ее составляющих. Стейки семги освобождаем от шкурки, вырезаем косточки и хребты, рыбу нарезаем на порционные кубики 1-1,5 сантиметра.

рецепт приготовления ухи

Масляную рыбу также нарезаем на кубики, из всех составляющих имеющихся рыбных запчастей вырезаем мясные кусочки, все это (то, что будет использовано нами в качестве рыбного наполнения ухи) помещаем в отдельную тарелку. В другую - помещаем всю обрезь: плавники стерляди, шкурки, хребты и т.д. Головы стерляди - это наша третья самостоятельная составляющая будущего блюда.

уха рецепт

Устанавливаем котелок на огонь, доводим воду до кипения и закидываем в кипящую воду содержимое тарелки с рыбными обрезками. Первая составляющая нашей ухи должна хорошо провариться, выделяем на этот этап примерно минут 25-30.

рецепт ухи

Пока обрезки рыб варятся, нарезаем кубиками одну луковицу и весь картофель,

уха из семги

Получаем вот такую горку лука и картофеля…

уха на костре

Нарубаем половину пучка петрушки и укропа

рецепт ухи на костре

После чего помещаем картошку, луковицу и зелень в глубокую посуду.

рецепт ухи из семги

И аналогичным образом нарезаем на кубики оставшиеся 2 головки лука и одну морковку - это у нас пойдет на зажарку.

суп из семги

Как только вы закончите с овощами, смотрим на часы, и если наши 25-30 минут варки рыбных обрезков уже вышли, принимаемся тщательно вынимать их из котелка. Необходимо вытащить все малейшие косточки, шкурки и плавники, чтоб в котелке остался один лишь чистый рыбный бульон. Если не лень - можно бульон вообще процедить!

уха из стерляди

Солим рыбный бульон, следим чтоб он у нас закипел, и….

уха из стерляди на костре

Опускаем в него все приготовленные головы стерлядки.

рецепт ухи

Варим головы еще минут 25, при этом не забываем снимать пенку

как приготовить уху

И пока головы стерляди варятся, устанавливаем на огонь сковородку, и наливаем в нее оливковое масло.

рецепт приготовления ухи

В котором обжариваем нарезанную кубиками морковь.

уха из семги

Вот до такого золотистого цвета

рецепт ухи

Как только морковь подрумяниться, закидываем в нашу сковороду нарезанный для зажарки репчатый лук, после чего, все обильно посыпаем черным перцем, и перемешивая обжариваем.

уха из стерляди

Примерно в этом месте головы стерляди должны у нас свариться. Вынимаем их из котелка шумовкой

рецепт ухи

И аккуратно выкладываем в отдельную тарелку.

уха из стерляди на костре

Закидываем к головам пучок петрушки, и… Эх, знали б вы как они идут в таком виде под водочку! Это бонус к нашей ухе! Ну да ладно, я отвлекся, продолжим готовить уху дальше…

рецепт ухи

Итак, готовая зажарка должны иметь примерно вот такой вид. Как только она готова - ее нужно убрать с огня.

уха из семги

В кипящий бульон высыпаем из глубокой тары смесь: картошки, лука и половины зелени. Картошку и лук варим до состояния полуготовности картофеля (около минут 20).

уха на костре

И как только картофель наш уже начнет демонстрировать признаки полуготовности, всыпаем в котелок конечную порцию рыбных продуктов - семгу и масляную рыбу.

рецепт ухи на костре

Доводим до кипения, и закидываем черный перец горошком и пару листиков лаврушки.

рецепт ухи из семги

Вываливаем в котел нашу зажарку, варим еще минут 10, после чего

уха из стерляди

В кипящую уху выливаем рюмашку водочки,

рецепт ухи

По традиции - готовим горящее полено,

уха из стерляди

Опускаем его в котелок, и делаем "Пшшшш"

как приготовить уху

Даем нашей уже почти готовой ухе немного побурлить (минуты 3-4)

уха из стерляди

И пока она томиться, нарубаем оставшуюся половину пучков зелени петрушки и укропа.

как приготовить уху

Разливаем эту чудо уху по глубоким мискам, обильно посыпаем зеленью - и… сразу едим много и с большим аппетитом!

 

Источник: http://www.cookingman.ru/cooking-book/supi/tsarska...

Рецепт приготовление стерлядки