nagvalizm.ru

Секрети приготування котлет

Картофельное пюре Просмотров: 1974 Комментариев: 12
Білки: 13.6 г Жири: 5.4 г Вуглеводи: 8.5 г Калорійність: 135 ккал Час приготування: 40 хв Порцій: 5

Печеночные котлеты

Секрети приготування печінкових котлет

  1. Печінкові котлети або як їх ще називають печінкові оладки можна приготувати з будь якої печінки, свинної, курячої, яловичої. З курячої печінки вони будуть більш ніжними.
  2. Перед приготуванням печінку рекомендовано замочити в молоці або в воді щонайменше на пів години. Це позбавить її гіркоти і неприємного запаху.
  3. Будь яка печінка не любить довгої термічної обробки, вона стає сухою і резиновою, тому не варто захоплюватися довгим обжарюванням, доведіть котлети до золотистої скоринки і знімайте з плити.
  4. Можна злегка змінити рецепт приготування печінкових оладків наприклад замість сирої цибулі покладіть обжарені моркву і цибулю, додайте часник. Також можна замінити муку на манку або дати одну частину муки і одну частину манки.
  5. Коли тісто готове до приготування не спішіть залиште тісто на пів години постояти, мука стане бульш в’язкою і котлети стануть більш пишними, не будуть розпадатися.
  6. Як вибрати печінку можна прочитати тут.

Варіанти приготування і подачі

Печінкові котлети можуть стати прекрасною вечерею з гарніром. Для цього підсмажте до золотистого кольору одну цибулину і моркву. В жаростійкій каструлі перекладіть слоями печінкові котлети, овочі і перемастіть це все сметаною. Запікайте в духовці 15 хв. і подавайте з гарніром або салатом.

Зробіть гарячу закуску до св’яткового столу. Приготуйте жульєн, підсмажте цибулю до золотистого кольору впродовж 5 хв., додайте дрібно нарізані гриби (наприклад шампіньйони) і готуйте на повільному вогні 15 хв. Добавте один стакан сметани, зелень і прокипятіть, не забудьте посолити. На кожну котлету викладіть не повну ложку жульєну і притрусіть будь яким твердим сиром, поставте в духовку до розплавлення сиру. Наша вишукана гаряча закуска з печінковими котлетами і грибами готова.

Для того щоб зробити холодну закуску перемастіть між собою дві оладки соусом з майонезу і часнику, прикрасьте зеленню і подавайте до столу.

Приготування

Iнгредієнти для рецепту «Печінкові котлети»

Інгредієнти

  • печінка - 500 г
  • цибуля - 2 шт.
  • яйця - 2 шт.
  • мука - 0,5 ст.
  • сметана - 2 ст. лож.
  • олія - для смаження
  • сіль - на смак
  • чорний мелений перець

Свиная печень фото

Печінку помийте, почистіть від плівок і наріжте великими шматками.


Молотая свиная печень фото

Печінку і цибулю помеліть в блендері.


Тесто для печеночных котлет фото

Додайте муку, сметану і яйця.


Тесто для печеночных оладьив фото

Перемішайте печінкове тісто, воно повинно мати консистенцію густої сметани. Посоліть за смаком (на 500 г печінки необхідно приблизно 1 ч.лож. солі), додайте чорний перець.


Печеночные оладьи фото

На сковорідці розігрійте столову ложку олії. Викладіть печінкові котлети ложкою і печіть на середньому вогні до золотистої скоринки.


Смачного!

Источник: http://jjrecepty.ru/ua/pechenochnye-kotlety/

Секрети приготування котлет